 Фаршированная рыба (еврейская кухня), Очень вкуснячая!))))) |
 |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
 2.10.2010, 19:51
Сообщение
#1
|
||
 Активный участник 
 Группа: Хлебопеки Сообщений: 49 Регистрация: 17.9.2010 Из: Украина. Киев. Пользователь №: 3348 Спасибо сказали: 78 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-255  |
Ну вот, дошли руки написать вам рецепт фаршированной рыбы, который я обещал в теме о приготовлении настоящего
украинского борща. http://forum.hlebopechka.net/index.php?sho...amp;#entry65236 Почему-то евреи называют ее "Рыба ФИШ", хотя ФИШ (англ.- fish) означает "рыба". В общем масло-масленное  Ну,- приступим-с ! Нужна высокая посуда с крышкой для духовки. Лучше чугун. Берем рыбу большую,- карп , толстолобик, белый амур. Килограмма 2 минимум лучше 3. Чистим, отрезаем голову и чистим жабры, вынимаем глаза, вынимаем (откалываем ножом) лопатообразную косточку(хрящик) из головы мутно-желтоватого цвета. Режем на куски см 3-3,5 Все спинки(филе) вырезать от кости до шкуры То же из головы и хвоста Пропускаем, вырезанное мясо через мясорубку добавляем: На 2 части мяса 1,25 часть белой булки(желательно батон) вымоченной в молоке или чуть больше Отжать до суховатого состояния, булку желательно замачивать без корочки. Мочить только сухари. 2 большие луковицы . все крутится в фарш. Если много сока- отжать Добавить 2-3 яйца, соль, перец черный молотый 0,5 ч.л. сахар 1 ст.л. слив масло 50-75 гр. Хорошо вымешиваем . ставим в холодильник на 30 мин.для загустения фарша Чистим , нарезаем овощи кружками по 4-5 мм: Морковь 2 шт Буряк (свекла красная без белых прожилок) 3 крупных Лук репчатый 2 шт. крупных. Добавляем: Перец горошком 10-15 шт. Лавровый лист 10 шт. Готовим заливку. Заливка: Вода 500 гр Молоко, в котором вымачивались сухари 500-600 гр. Растительное масло 100-120 гр Общий объем доводим примерно до 1,5 литра Чуть-чуть подсолить (щепотка). Доводим до кипения Начиняем фаршем заготовки полностью в т.ч. брюшко. В общем - во все полости. Руками, смоченными в воде, формируем, возвращая естественную форму кускам рыбы. вот по такому принципу: Укладываем дно посуды, в которой будем готовить, нарезанными овощами с перцем и лавровым листом. Рыбу кладем слой ТОЛЬКО! боком - на кожу рыбы. По бокам залепляем буряком (свеклой) и перекладываем морковью и луком. Затем горизонтальный слой овощей. Каждый слой(если их получается несколько) перекладываем овощами. Сверху овощи. Вливаем заливку. Ставим на огонь, все закипело, - закрываем крышкой и ставим в духовку. Готовность блюда проверяем по готовности буряка (свеклы) Ориентировочно 1,5 -2 часа Приятного всем аппетита! |
|
 |
 
|
|
 |
Ответов
|
4.10.2010, 11:11
Сообщение
#2
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебоnеки Сообщений: 4819 Регистрация: 28.9.2009 Из: Украина, Днепропетровск Пользователь №: 968 Спасибо сказали: 5747 раз(а) Модель хлебопечки: Мулинекс Home bread OW2000, мультиварка Panasonik TMR-18, мультиварка PERFEZZA 55 |
Прочитала тему и сразу свекровь вспомнилась! Она хоть и не еврейка, но по молодости жила и работала с евреями, а потом и третьего мужа еврея заимела. Вот рыба у нее получалась...!!! Делала она ее тоже кусками, как ДОКТОР, рыбный фарш с жареным лучком и хлебом, без манки. И она в фарш обязательно подливала граммов 30 уксуса!!! так научил ее муж-еврей. Затем она складывала всю эту красотень как написал ДОКТОР и тушила на малюсеньком огне часа 3. Есть все это великолепие надо на следующий день, на тарелку обязательно класть часть овощей и рыбного холодца из кастрюльки. ЭТО ПИЩА БОГОВ!!!
Я сама делаю фальшивую фаршированную рыбу. Небольшую рыбку без чешуи, внутренностей и жабер складываю слоями на подушку из буряка и лука, слой рыбы-слой овощей. Заливаю холодной водой, как закипит - добавляю соль, чуть сахарка, чуть уксуса, наливаю сверху постного масла и тушу на малюсеньком огне 3,5-4 часа. Далее по тексту. Ну дуже смачно!!! Спасибо сказали:
|
|
|
|
|
4.10.2010, 13:55
Сообщение
#3
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 946 Регистрация: 28.9.2009 Из: Москва Пользователь №: 963 Спасибо сказали: 1342 раз(а) Модель хлебопечки: moulinex |
Цитата(Света @ 4.10.2010, 12:11)  Прочитала тему и сразу свекровь вспомнилась! Она хоть и не еврейка, но по молодости жила и работала с евреями, а потом и третьего мужа еврея заимела. Вот рыба у нее получалась...!!! Делала она ее тоже кусками, как ДОКТОР, рыбный фарш с жареным лучком и хлебом, без манки. И она в фарш обязательно подливала граммов 30 уксуса!!! так научил ее муж-еврей. Затем она складывала всю эту красотень как написал ДОКТОР и тушила на малюсеньком огне часа 3. Есть все это великолепие надо на следующий день, на тарелку обязательно класть часть овощей и рыбного холодца из кастрюльки. ЭТО ПИЩА БОГОВ!!! Я сама делаю фальшивую фаршированную рыбу. Небольшую рыбку без чешуи, внутренностей и жабер складываю слоями на подушку из буряка и лука, слой рыбы-слой овощей. Заливаю холодной водой, как закипит - добавляю соль, чуть сахарка, чуть уксуса, наливаю сверху постного масла и тушу на малюсеньком огне 3,5-4 часа. Далее по тексту. Ну дуже смачно!!! Стыдно признаваться.но я тоже иногда мухлюю.Правда не с рыбками, а рыбным фаршиком.Делаю котлетки, на минут 40 в холодильник, а дальше как Доктор прописал 
|
|
|
|
Сообщений в этой теме
doctor2010 Фаршированная рыба (еврейская кухня) 2.10.2010, 19:51
tatulja Спасибо, Доктор, такого чуда я еще не ела! 2.10.2010, 20:00
AlenkaDS Спасибо большое! А то я уже думала,что не найд... 8.6.2012, 23:43 Paprika Красивое, вкусное, сытное блюдо! С удово... 2.10.2010, 20:04 daria Спасибо Доктор за рецепт!Но,не обижайтесь,евре... 2.10.2010, 20:11 Tora Цитата(daria @ 2.10.2010, 20:11) Спасибо ... 2.10.2010, 20:42 Николаевна doctor2010, спасибо. Я только щуку фаршировала , п... 2.10.2010, 20:18 daria Цитата(Николаевна @ 2.10.2010, 18:18) doc... 2.10.2010, 20:25 Tora Доктор 2010 Вот это настоящая фаршированная рыба. ... 2.10.2010, 20:19 ukr27 Спасибо, doctor2010. Я когда-то такую рыбку делал... 2.10.2010, 20:20 doctor2010 Цитата(Paprika @ 2.10.2010, 20:04) Единст... 2.10.2010, 20:23 doctor2010 Цитата(Tora @ 2.10.2010, 20:19) часов 4-6... 2.10.2010, 20:26 Paprika Виктория, голый рецепт без ваших эмоций - ничто... 2.10.2010, 20:48 Tora Цитата(Paprika @ 2.10.2010, 20:48) Викто... 2.10.2010, 21:23 doctor2010 Цитата(Paprika @ 2.10.2010, 20:48) Да, до... 2.10.2010, 22:09 daria Нелличка!Я ее люблю на второй день,после холод... 2.10.2010, 20:51 Tora Доктор 2010, ,а Вы сами эту рыбу готовили?
Боюсь,... 2.10.2010, 22:27 doctor2010 Цитата(Tora @ 2.10.2010, 22:27) а Вы сами... 2.10.2010, 22:30 Tora А карпа я чищу (снимаю чешую) ногтем большого паль... 2.10.2010, 22:42 filumena Я тоже очень люблю фаршированную рыбу и готовлю её... 2.10.2010, 23:17 Paprika Лариса, удачной поездки и поскорее возвращайся... 3.10.2010, 12:20 mamlina Вечер добрый.Док.
Как жаль.что поздно заглянула в ... 3.10.2010, 19:31 doctor2010 Цитата(mamlina @ 3.10.2010, 19:31) А Ваши... 3.10.2010, 19:36 тата71 Доктор, какой интересный рецепт!!! Спа... 3.10.2010, 23:46 Сашуля Хочу поделиться своим рецептом
Фаршированная рыба... 15.12.2010, 11:04 Paprika Сашуля, спасибо. Красиво оформленная, аккуратно ... 15.12.2010, 15:24 mamlina Сашуля, я просто преклоняюсь!!!!... 15.12.2010, 21:11 daria Сашуля!Молодец!Спасибо за фотки!Я имен... 15.12.2010, 22:11 Сашуля Спасибо большое.
Нелли, если учесть, что шкуру я с... 15.12.2010, 23:37 olima Фаршированя рыбка - это блюдо моей мечты, которое ... 25.1.2011, 0:36 gavira Ох, начиталась, слюнки потекли! Моя покойная м... 25.1.2011, 15:08 doctor2010 Эх,- тряхну стариной. У любимой 28-го мая ДР. Купи... 26.5.2011, 3:18 doctor2010 Цитата(doctor2010 @ 26.5.2011, 3:18) Эх,-... 26.5.2011, 18:59 filumena А я как раз на прошлой неделе ее делала. Причем ис... 26.5.2011, 19:20 mamlina Цитата(filumena @ 26.5.2011, 20:20) А я к... 26.5.2011, 19:57 doctor2010 Вот ! 26.5.2011, 20:09 filumena Цитата(mamlina @ 26.5.2011, 20:57) А обно... 27.5.2011, 12:39 Свекруха Вот в этом вопросе, девочки, могу дать исчерпывающ... 27.5.2011, 1:29 Paprika Лариса, doctor2010, спасибо. Глядя на вашу аппет... 27.5.2011, 5:53 Света Спасибо, Свекруха, за яркий рассказ! Мне, как ... 27.5.2011, 8:37 Baltika Посмотрела темку - не могу не высказать своего вос... 27.5.2011, 9:23 Свекруха Вот потому-то и динозавры вымерли...
Спасибо, м... 27.5.2011, 14:35 mvg Цитата(doctor2010 @ 3.10.2010, 3:51) Ну,-... 27.5.2011, 14:36 светлячок Вы уж меня простите, но самую НАСТОЯЩУЮ фарширован... 9.6.2012, 15:04 Свекруха Цитатасамую НАСТОЯЩУЮ фаршированную рыбу ФИШ делаю... 9.6.2012, 22:09 светлячок Автор первого рецепта говорит именно о рыбе фиш - ... 9.6.2012, 22:23 Свекруха Цитата(светлячок @ 9.6.2012, 22:23) Автор... 10.6.2012, 11:29 светлячок Во-первых Одесса не моя, а во- вторых каждый рецеп... 10.6.2012, 13:59 Свекруха Перечитайте внимательно эту тему - категоричностью... 10.6.2012, 16:07 maitor Мне больше нравится рыба японской кухни
--------... 20.6.2012, 10:47 |
2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
Текстовая версия | Сейчас: 22.6.2025, 22:37 |
Форум Моя хлебопечка