Салат из синих по-корейски Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Сашуля]

Добрый день, любимые мои форумчане.
Хочу поделиться салатом, который любит моя кума, ну и все, кто его пробует.

Салат из синих по-корейски

2 кг синих
6 красных болгарских перцев
6 морковины
6 луковицы
головка чеснока
3 ст.л. соли
4 ст.л. сахара
150 мл уксуса
200 мл раст. масла
1 ч.л. перца горошком
1 ч.л. молотого кориандра
Синие помыть, разрезать на 8 частей, бланшировать (проварить 3 минуты) в 3 литрах воды+ 2 ст.л. соли, слить сразу воду.
Лук, перец, морковь порезать соломкой.
Добавить 1 ст.л. соли, черный перец (чуть побить его), кориандр, чеснок выдавить, уксус, масло и убрать в холодильник минимум на ночь.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

[КозяБка]

Лариса Зв! Кажется, я знаю про какие вы синие говорите. Продукты я беру на глаз.
Синие надрезаются почти до конца(так, чтобы их можно было начинить, но и в процессе варки не разлезлись). Отваривают в подсоленной воде, до готовности 5-7 мин, в зависимости от размера. Синие на ночь(или часов на 5) выкладываем на доску и ставим под пресс, чтобы удалить влагу(по-возможности). На сковородке притушиваем морковку с луком(1:1), присаливаем. Отжатые синие натираем внутри давленым чесноком, фаршируем морковкой и луком, обвязываем сверху стеблем сельдерея. Трамбуем в стеклянную или эмалированную емкость и заливаем тонким слоем масла. Дальше ждем, пока они проквасятся. Соответственно, для ускорения процесса, оставляем в теплом месте.
Я же данный рецепт упростила: синие режу на половинки, варю, затем, половинки еще режу на 2-3 части(если большие), складываю в дуршлаг под пресс. Сама готовлю начинку: Морковку и лук притушиваю, выключаю, солю, перчу, добавляю давленый чеснок, рубленную петрушку, сельдерей(если зелень, то вместе с петрушкой, если корень, то тру и притушиваю вместе с морковкой). В емкость выкладываю слой синих(мякотью вверх), 2/3 овощной массы, слой синих(мякотью вниз), 1/3 массы. Все плотно трамбуем. Я складываю в кастрюлю. Если у кого-то банка, то просто слоями, но тоже, главное- трамбовать(только без фанатизма )
В общем, как бы вы ни делали, продукт получится приятен и полезен.