хлебопечки delfa , delfa DBM938, DELFA DB-104708 Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[ЛИЛУ13]

Доброго времени суток!К моему огромному счастью нашла такой замечательный сайт,но пока на нём ещё плохо ориентируюсь Помогите пожалуйста!Я ещё не опытный хлебопёк,печку приобрела только вчера.Книги рецептов у меня нет.Скажите какие рецепты подходят для печки DELFA DBM 938 и где их можно найти?

[Магда]

Лилу, я купила эту печечку перед Новым годом. Не нарадуюсь.
Вот рецепты, которые к ней прилагались ( напишу только о тех, которые уже опробовала).

Белый хлеб

Размер 680 гр 900 гр

Вода 250 мл 300 мл
соль 1,5 ч.л. 2 ч.л.
сахар 2 ст.л. 2.5 ст.л.
манная крупа 120 гр 150 гр
мука 270 гр 350 гр
дрожжи 1 ч.л. 1 ч.л.
масло растит. 2 ст. л 2.5 ст.л.

Программа - французский

( очень вкусный, воздушный)

Традиционный белый

вода 240 мл 320 мл
маргарин 1 ст л 1,5 ст л
соль 1 ч л 1,5 ч л
сухое молоко 1,5 ст л 2 ст л
сахар 1,5 ст л 2 ст л
мука 450 гр 520 гр
дрожжи 1 ч л 1,5 ч.л.

Программа - основной

( Обхожусь без сухого молока, если есть сметана, кефир, любое старое молочное - добавляю, если заменить треть или менее муки сухой смесью для кваса , получается весьма похоже на черный или серый хлеб).

Сладкий хлеб

свежее молоко 230 300
яйцо 1 1
соль 1 ч л 1 ч л
мед 1,5 ст л 2 ст л
мука 450 гр 520 гр
дрожжи 0.9 ч л 1 ч л

Программа - основной

Классический французский

вода 230 мл 300 мл
соль 1 ч л 1,3 ч л
сахар 2 ст л 3 ст л
мука 390 гр 500 гр
дрожжи 1 ч л 1,25 ч л
масло растит 1 ст л 2 ст л

Программа - французский
( Очень легкий, воздушный)

И еще важно, чтобы :
-вода была комнатной температуры
-соль, сахар и дрожжи не соприкасались до начала замеса
- ингредиенты лучше вносить строго по списку, воду - соль и сахар в разные углы, потом просеянную муку, а в ней сделать кратер и туда дрожжи.
Дрожжи берем Саф-левюр, пока не жаловались.

[mamaOlya]

Традиционный белый

вода 240 мл 320 мл
маргарин 1 ст л 1,5 ст л
соль 1 ч л 1,5 ч л
сухое молоко 1,5 ст л 2 ст л
сахар 1,5 ст л 2 ст л
мука 450 гр 520 гр
дрожжи 1 ч л 1,5 ч.л.

Программа - основной

( Обхожусь без сухого молока, если есть сметана, кефир, любое старое молочное - добавляю, если заменить треть или менее муки сухой смесью для кваса , получается весьма похоже на черный или серый хлеб).

Подскажите, пожалуйста, а если добавлять "старое молочное", то количество воды нужно уменьшить в тех же пропорциях?
и сколько вы добавляете 1-2 ложки, или можно половину нормы воды - половину кефира?

По родному рецепту, указанному в брошюре, хлеб получается сладким, больше похожим на батон.

[Магда]

Подскажите, пожалуйста, а если добавлять "старое молочное", то количество воды нужно уменьшить в тех же пропорциях?
и сколько вы добавляете 1-2 ложки, или можно половину нормы воды - половину кефира?

По родному рецепту, указанному в брошюре, хлеб получается сладким, больше похожим на батон.

День добрый! Не сразу увидела ваш вопрос, потому сорри за поздний ответ.

Главное, чтобы вся жидкость не превышала нормы, а что это за жидкость - не важно. Печка допускает множество вариаций, я в конце концов взяла за основу рецепт с одного из форумов, получается примерно так: 375 мл воды ( или что есть), 2 ст ложки сахара, 1 ч л соли, 600 гр муки, 2 ст л растительного масла, 1 ч л дрожжей, а сейчас вообще перешла с сухих дрожжей на прессованные. Режим - основной. Вот от этих пропорций и танцую.
Если надо гречневый, кукурузный, черный вроде "изюминки", ржаной - примерно 80-100 гр пшеничной муки заменяю соответственно другой мукой или сухой смесью для кваса для "изюминки". Быстрый режим один раз попробовала - хлеб тяжелый, плохо пропекается.
Вообще проверяла рецепты, на одном чуть печку не сломала, там было указано 280 мл . Печка этот колобок еле ворочала.
Если можно, расскажите, что у вас получается?