Очень удачный, и простой рецепт ржаного хлеба. Опции

[slava.ru]

Приветствую Вас, Форумчане!
Хочу предложить несколько измененный рецепт, взятый из книги, прилагаемой к Panasonic 255.
Путем нескольких экспериментальных проб, удалось получить очень вкусный и красивый хлеб.
Попробуйте, может кому то тоже придется по душе!

Дрожжи сухие: 2 ч.л.
Мука пшеничная: 225 гр.
Мука ржаная: 250 гр.
Сахар: 1,5 ст.л.
Соль: 1,5 ч.л.
Молоко: 380 мл.
Растительное масло: 1 ст.л.
Тмин: 1 ч.л.
Кориандр: 1 ч.л.

Программа приготовления: ржаной хлеб, лопатка для ржаного хлеба.
По данному рецепту пекли хлеб 7-8 раз, и каждый раз результат был таким, который вы видете на фотографиях.



Удачи!

[Baltika]

Здравствуйте, уважаемые Хозяева и Хозяйки!
В вашем полку прибыло! Я- новичок, владелица (Pana)Сони 257, и тоже Лиля ( выше пост Лили из Запорожья).
Раскланялась, теперь о сути:
1. Выпекала ржаной хлеб по мануалу Panasonik - крыша плоская получилась. У вас есть фото ржаных хлебов и с очень высокой шапкой, и с низкой. Является ли это поводом для беспокойства?
2. Сухое молоко (в рецепте) разводится в жидкости, или просто сыпется в один из углов?
3. Заменив воду на сыворотку (+ сухое молоко), могла ли я спровоцировать оседание хлеба? По рецепту - вода и сухое молоко.
4. До закладки нужно смешивать муку ржаную, пшеничную и высевки ( я засыпала поочередно)?
И последнее: когда, на каком этапе можно проверить "колобок"? Поставить программу просто на замес, после остановки - посмотреть и поставить на выпечку?
Заранее благодарна!
*Для украинок поделюсь своим открытием: появились ( для меня - появились, ранее не видела ) хлебопекарские сухие Львовские дрожжи в фасовке 100грм. Гораздо экономнее 11грм. пакетика.

[хозяйка]

Здравствуйте, уважаемые Хозяева и Хозяйки!
В вашем полку прибыло! Я- новичок, владелица (Pana)Сони 257, и тоже Лиля ( выше пост Лили из Запорожья).
Раскланялась, теперь о сути:
1. Выпекала ржаной хлеб по мануалу Panasonik - крыша плоская получилась. У вас есть фото ржаных хлебов и с очень высокой шапкой, и с низкой. Является ли это поводом для беспокойства?
2. Сухое молоко (в рецепте) разводится в жидкости, или просто сыпется в один из углов?
3. Заменив воду на сыворотку (+ сухое молоко), могла ли я спровоцировать оседание хлеба? По рецепту - вода и сухое молоко.
4. До закладки нужно смешивать муку ржаную, пшеничную и высевки ( я засыпала поочередно)?
И последнее: когда, на каком этапе можно проверить "колобок"? Поставить программу просто на замес, после остановки - посмотреть и поставить на выпечку?
Заранее благодарна!
*Для украинок поделюсь своим открытием: появились ( для меня - появились, ранее не видела ) хлебопекарские сухие Львовские дрожжи в фасовке 100грм. Гораздо экономнее 11грм. пакетика.

Добрый день! Добро пожаловать ! Я тоже по началу мучалась с этим хлебом. Но теперь нормально, хотя сильно пышной буханки не выходит. Видимо это особенность этого хлеба. Ржаная мука сама по себе очень специфическая. Сухое молоко я кладу в сухом виде, муку бросаю в той очередности, которая в инструкции.Колобок можно смотреть на этапе замеса. Отдельно этот режим можно не вставлять. А дрожжи, если хотите, могу порекомендовать "Nevada", Турция, 0,5 кг. Очень выгодно. По качеству - классные. Одной пачки хватает на год. Брала уже 2 раза. Покупала в магазине "Пекарский дом".