Патока, ГДЕ КУПИТЬ, ЧЕМ ЗАМЕНИТЬ? Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Tina_oxygen]

Уважаемые, вот и я стала счастливой обладательницей этого чуда-техники. Теперь задалась вопросом, что такое патока и где это купить. Что такое, уже проитала, а теперь где купить то? Подскажите где такое продаётся?

[Olgamica]

Вычитала информацию в инете, как сделать самому патоку.

Цитриую:
Патока - полуфабрикат, получаемый при производстве сахара и крахмала, по консистенции и цвету похожа на жидкий мед.Рецепт приготовления - возьмите смесь 5 ст. л. коричневого сахара и 1 ст. л. меда, прогрев ее в сотейнике до полного растворения сахара.

[Jany]

Вычитала информацию в инете, как сделать самому патоку.

Цитриую:
Патока - полуфабрикат, получаемый при производстве сахара и крахмала, по консистенции и цвету похожа на жидкий мед.Рецепт приготовления - возьмите смесь 5 ст. л. коричневого сахара и 1 ст. л. меда, прогрев ее в сотейнике до полного растворения сахара.

Что такое патока и где её используют?
Патока- это продукт неполного осахаривания крахмала.
Патока представляет собой густой, вязкий, прозрачный сахарный сироп, остающийся всегда в жидком состоянии, благодаря особым веществам (обычно декстринам), препятствующим выкристаллизовыванию сахара.

Крахмальная или картофельная, патока выделывается из сырого картофельного крахмала.
В водный раствор крахмала вливают кипящий 1%-ный раствор серной кислоты, превращающий крахмал в растворимый крахмал и декстрозу, затем переходящую в мальтозу и декстрин. Содержит от 30% до 45% глюкозы, 40-60% декстринов и 15 — 20% воды.

Широко применяется в кондитерском деле, входит в состав карамели, сохраняющей прозрачность, благодаря присутствию патоки; для приготовления напитков, пива, соусов и др.

Применяют патоку и в консервном производстве.

Патоку используют при изготовлении некоторых сортов хлеба и пряников, а также, для понижения точки замерзания продукта, используют в замороженных десертах и мороженного.

Широко применение патоки в изготовлении аппретов (состав из смол, эфира, крахмала и других веществ) – им обрабатывают ткани и пряжу для придания им эластичности, блеска, безусадочности, жесткости.

Патока заменяет сахар, что делает продукты пригодными для питания диабетиков.