Японский молочный хлеб Hokkaido, сдобный воздушный хлеб Опции

[Foxy]

Здравствуйте, дорогие хлебопеки!
Спешу поделиться рецептом хлеба, который я позаимствовала на другом сайте. Вчера его уже испекла - это что-то невероятное! Я пробовала много разных рецептов сдобного хлеба, но этот мой фаворит:) Он напоминает по вкусу сдобу, которую продавали спаенными квадратиками, только еще лучше! структура теста, запах, вкус - вот можно просто есть и ничего к нему не надо) по желанию - под чай/кофе/молоко/какао )

• 450 пшеничной хлебной муки
• 50 г пшеничной обычной муки
• 210 г свежего молока (1,5% жирности)
• 25г сухого молока
• 125 г сливок (20% жирности)
• 1 яйцо
• 70 г сахара
• 7 г соли
• 16 г свежих или 5 г сухих дрожжей
я еще добавила манку (50 г)
и ванилина чуток

Пекла на основном режиме, размер L
Есть одно НО - он оооочень подходит и шапка уперлась в крышку:( Может быть кто-то из вас умеет пересчитать на меньший размер (у меня с математикой не очень) - тогда будет вообще идеально:)
Буду рада, если еще кто-нибудь его испечет:) Надеюсь, что прийдется по вкусу:)

[Paprika]

День добрый, Foxy!
Вы любите сюрпризы? Я вам его приготовила - испекла вашего любимого сдобного Япончика.
Жаль, что не сфоткала объём замешанного теста.
А это после расстойки:

Объём теста увеличился в 3 раза.
Тесто разделила на 9 частей. Вы же ностальгировали по хлебу из спаянных между собой квадратиков?
Хорошо, что вы предупредили, что шапка вашего теста упёрлась в крышу. Я взяла форму посвободнее и уложила все 9 частей. ( тесто было очень нежным)

Поставила на расстойку на 1 час. Затем на выпечку.




Вот так выглядели места соединения булочек:


А это структура самой булочки:


Невероятно нежный Япончик, воздушной структуры, пушистый, лёгкий, невесомый.
Домашний, ароматный, уютный хлебец.
Foxy, как -то я просмотрела ваше появление на форуме...
Сегодня оценила. Спасибо, что вы с нами! Будьте!
И огромное спасибо за новый рецепт хлеба. Мне очень понравился.