 Хлеб «Заварной», мой любимый черный хлеб |
 |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
 16.9.2009, 22:32
Сообщение
#1
|
||
|
Активный участник 
 Группа: Хлебопеки Сообщений: 785 Регистрация: 19.4.2009 Из: Киев Пользователь №: 504 Спасибо сказали: 609 раз(а) Модель хлебопечки: Tefal Dual Home Baker  |
Если с белыми хлебушками я уже подружилась, то с черными пока не особо
 и до недавнего времени искала оптимальный вариант черного хлебушка и вот, нашла  Пекла этот хлеб уже трижды, точнее, третий хлеб еще печется Любимый сказал, что это самый вкусный черный хлеб.Рецепт взят с сайта Хлебопечка.ру. Хлеб «Заварной» Сухие дрожжи 2 ч.л. Пшеничная мука 225 г. Ржаная мука 325 г Соль 1 1⁄2 ч.л. Растительноемасло 2 ст.л. Ржаной солод 40 г. (я брала 30 г.) Кипяток для солода 80 мл Мед 2 ст.л. Кориандр 1 ч.л. Вода 330 мл Солод залить кипятком, хорошо перемешать, остудить и добавить к остальным ингредиентам. режим ржаной хлеб ( 3,5 часа) Я сначала добавляю мокрые ингредиенты, потом сухие, солод не остужала особо, так, минут 5 постоял.. солод добавила к мокрым ингредиентам. Еще добавила 2 ч.л. тмина. Хлеб очень вкусный, хоть и не особо красивый.  |
|
 |
 
|
|
 |
Ответов
|
2.12.2010, 2:35
Сообщение
#2
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 517 Регистрация: 9.7.2010 Пользователь №: 2950 Спасибо сказали: 1346 раз(а) Модель хлебопечки: Moulinex OW 2000 |
Папричка, ой как аппетитно выглядит Ваш заварной!!! И форма такая классная!
 А я использовала для этого хлебушка жидкое квасное сусло, там как раз солод есть (просто больше ничего похожего не нашла, в зернах не видела  ).
|
|
|
|
|
2.12.2010, 8:09
Сообщение
#3
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебоnеки Сообщений: 10084 Регистрация: 23.11.2008 Из: Волжский Пользователь №: 6 Спасибо сказали: 12068 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD- 254 |
Цитата(Ksenya @ 2.12.2010, 2:35)  Папричка, ой как аппетитно выглядит Ваш заварной!!! Спасибо, Оксана. Да, он действительно из формы выпрыгивал! Думаю, что тут свою роль сыграло присутствие клейковины. Женя , 30гр клейковины - немного? Насколько мне известно, на такое кол -во муки достаточно 1чл клейковины. Я очень редко ею пользуюсь. Вижу, что наша filumena с лёгкостью использует все хлебные добавки. Лариса, скажи, сколько ты кладёшь панифарина на 1 буханку хлебушка. Спасибо. Спасибо сказали:
|
|
|
|
|
2.12.2010, 14:09
Сообщение
#4
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 1177 Регистрация: 13.8.2009 Из: Санкт-Петербург Пользователь №: 832 Спасибо сказали: 1937 раз(а) Модель хлебопечки: severin, ariete |
Цитата(Paprika @ 2.12.2010, 8:09) Спасибо, Оксана. Да, он действительно из формы выпрыгивал! Думаю, что тут свою роль сыграло присутствие клейковины. Женя , 30гр клейковины - немного? Насколько мне известно, на такое кол -во муки достаточно 1чл клейковины. Я очень редко ею пользуюсь. Вижу, что наша filumena с лёгкостью использует все хлебные добавки. Лариса, скажи, сколько ты кладёшь панифарина на 1 буханку хлебушка. Спасибо. Нелли, я тоже обычно кладу не больше чайной ложки. И из добавок все-таки использую натуральные. Ржаной люблю с кислинкой, поэтому добавляю готовую кислую натуральную закваску. Раньше тоже часто заваривала солод, но потом перешла на готовый жидкий солодовый экстракт. Но никаких химических "улучшителей" муки, которых сейчас появилось множество, не использую. А хлебушко твоё выглядит изумительно! |
|
|
|
|
2.12.2010, 16:59
Сообщение
#5
|
|
|
Активный участник
Группа: Хлебоnеки Сообщений: 10084 Регистрация: 23.11.2008 Из: Волжский Пользователь №: 6 Спасибо сказали: 12068 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD- 254 |
Цитата(filumena @ 2.12.2010, 14:09) Нелли, я тоже обычно кладу не больше чайной ложки. И из добавок все-таки использую натуральные. Ржаной люблю с кислинкой, поэтому добавляю готовую кислую натуральную закваску. Раньше тоже часто заваривала солод, но потом перешла на готовый жидкий солодовый экстракт. Но никаких химических "улучшителей" муки, которых сейчас появилось множество, не использую. А хлебушко твоё выглядит изумительно! Спасибо, Лариса. Мне показалось, что 30гр клейковины многовато, поэтому -то я и решила уточнить. Аграм у меня тоже есть, только я редко им пользуюсь.
|
|
|
|
Сообщений в этой теме
Юля Хлеб «Заварной» 16.9.2009, 22:32
победа Юля, кипяток для солода вычитала из общего кол-ва ... 16.9.2009, 23:50
Юля Цитата(победа @ 16.9.2009, 23:50) Юля, ки... 17.9.2009, 0:50
DonnaTaniy Юля, кипяток для солода вычитала из общего кол-ва ... 1.10.2009, 15:55 Юля Цитата(DonnaTaniy @ 1.10.2009, 15:55) Юля... 1.10.2009, 23:28 Николаевна Очень интересный цвет хлеба, я солода у нас не куп... 17.9.2009, 3:33 Юля Цитата(Николаевна @ 17.9.2009, 3:33) Очен... 17.9.2009, 12:57 Юля на этом фото видна структура хлеба, это вчерашний ... 18.9.2009, 12:40 Paprika Структура хлеба очень хорошая, Юля. Я, по моему,... 18.9.2009, 12:44 Юля Цитата(Paprika @ 18.9.2009, 12:44) Структ... 18.9.2009, 13:07 Николаевна Юля, да здесь более видна текстура. Вчерашний полу... 18.9.2009, 12:47 Кыся Юльча,умничка-хлебушек твой и прост и вкусен! ... 18.9.2009, 16:23 Николаевна Цитата(Кыся @ 18.9.2009, 19:23) Может ты ... 18.9.2009, 17:28 Black_Cat Цитата(Кыся @ 18.9.2009, 17:23) Юльча,умн... 22.10.2010, 21:25 Юля Кысик, спасибо, ну только не говори, что у тебя не... 18.9.2009, 22:43 Кыся Юльча,даю честное октябрятское- приеду с отпуска(... 18.9.2009, 23:01 Юля Цитата(Кыся @ 18.9.2009, 23:01) Юльча,даю... 19.9.2009, 0:00 Николаевна кысенька, ох и "пахать" придётся после о... 18.9.2009, 23:08 Кыся Девочки ,даю отчет-ребенку вывели в боулинг,наигра... 18.9.2009, 23:11 Николаевна Ещё раз с ПРАЗДНИКОМ, Кысенька!
Я буду ждать,... 18.9.2009, 23:13 Кыся Танюшка,солнышко,спасибо,как прятно возвращаться к... 18.9.2009, 23:15 Кыся Юляшка,пусть складывается в твоей жизни все только... 19.9.2009, 0:27 Юля Цитата(Кыся @ 19.9.2009, 0:27) Юляшка,пус... 19.9.2009, 0:34 победа Юляш, хлеб пекла на прошлые выходные, на рыбалку н... 26.9.2009, 20:52 Юля Цитата(победа @ 26.9.2009, 20:52) Юляш, х... 26.9.2009, 21:32 Чубатый дядька Испек, получился классно... правда кориандра не б... 28.9.2009, 11:16 Юля Цитата(Чубатый дядька @ 28.9.2009, 11:16)... 29.9.2009, 14:28 Paprika Долго не черствеет хлеб, DonnaTaniy, так как в сос... 1.10.2009, 17:03 Alais Юля, а ржаную муку надо брать обдирную или сеяную? 1.10.2009, 23:44 победа Цитата(Alais @ 1.10.2009, 23:44) Юля, а р... 2.10.2009, 0:16 Jany Цитата(Юля @ 16.9.2009, 21:32) Если с бел... 23.11.2009, 22:18 Paprika Для ржаного хлеба, Jany, очень красивая крыша. Нав... 23.11.2009, 22:30 Jany Цитата(Paprika @ 23.11.2009, 21:30) Для р... 23.11.2009, 23:17 July а вот и мой результат по первому в этой теме рецеп... 29.4.2010, 16:48 Tora Всем Добрый вечерочек
А у меня вопросик по ржаном... 29.4.2010, 22:01 Paprika Цитата(Tora @ 29.4.2010, 23:01) Всем Добр... 29.4.2010, 22:09 123ira123 Цитата(Tora @ 29.4.2010, 22:01) Всем Добр... 3.4.2012, 16:46 Tora Закваска хлебная «Аграм» - а можно ее заменить ви... 29.4.2010, 22:13 Paprika Аграм придаёт хлебу кисловатый вкус. С витамином С... 29.4.2010, 22:19 Albertich Очень хороший рецепт. Вкусно. Однако не могу побор... 3.6.2010, 23:02 Туфелька Albertich, может быть, попробовать уменьшить жидко... 5.6.2010, 11:34 vag045 Свершилось! Я испек ржаной заварной. По рецепт... 3.7.2010, 21:43 Туфелька vag045, хорошее у Вас свершение)
красивый хлеб, сп... 4.7.2010, 21:06 Nellechka Это рецепт из инструкции к Панасонику. Хочу сказа... 5.7.2010, 17:12 ELLAKAKA ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ХЛЕБ. СПАСИБО БОЛЬШОЕ, ТАНЕЧКА, НЕ У... 17.10.2010, 10:01 olima Вот и я испекла этот хлеб из инстуркции к панасони... 24.11.2010, 1:31 Ksenya olima, хороший у Вас хлебушек! Один из моих к... 26.11.2010, 0:16 gavira Вот и мой опыт выпекания заварного ржаного хлеба п... 30.11.2010, 17:12 Патрикеевна Цитата(gavira @ 30.11.2010, 17:12) А може... 30.11.2010, 18:04 Paprika gavira, я солод в зёрнах вижу впервые, тоже исполь... 30.11.2010, 18:16 gavira Цитата(Paprika @ 30.11.2010, 18:16) gavir... 30.11.2010, 23:19 Фаини купив х\п перепробовала множество рецептов рж... 1.12.2010, 11:23 Paprika Так давно не пекла ржаной хлеб. Вы, Фаини, уговор... 1.12.2010, 12:17 Фаини мой уже стоит... решила сегодня его выпекать в дух... 1.12.2010, 12:40 Paprika Цитата(Фаини @ 1.12.2010, 12:40) мой уже ... 1.12.2010, 12:48 Фаини сегодня решила 220+320 (соотношение пшеничной и рж... 1.12.2010, 13:09 Paprika Цитата(Фаини @ 1.12.2010, 13:09) сегодня ... 1.12.2010, 13:16 Paprika Вот и мой сегодняшний "Заварной".
... 1.12.2010, 23:10 Фаини а мой вчерашний уже съеден.... В духовке он мне бо... 2.12.2010, 14:20 olima Здравствуйте! А подскажите мне пожалуйста, ког... 2.12.2010, 19:28 Paprika Цитата(olima @ 2.12.2010, 19:28) Здравств... 2.12.2010, 19:34 olima Папричка, а можно ещё уточнить, а вода должна быть... 3.12.2010, 12:30 Фаини Водичку, конечно , лучше всегда брать теплую... но... 3.12.2010, 13:08 Ивка Девочки, подскажите сколько по этому рецепту необх... 2.7.2011, 4:25 эКлер Цитата(Юля @ 16.9.2009, 23:32) режим ржан... 20.7.2011, 0:15 Юляньчик Хлеб понравился, делала всё как в начальном рецепт... 24.7.2011, 14:46 olima Юлянчик, уксус не испортит рецепт и сам хлебушек. ... 24.7.2011, 15:28 Alenush-ka Цитата(Юля @ 16.9.2009, 22:32)
Юля, под... 1.8.2011, 15:33 Света Alenush-ka, обращайте внимание на даты постов, Вы ... 1.8.2011, 15:41 Oza Хлеб вкусный. Я пеку хлеба на сыворотке, мне кисли... 5.1.2012, 11:07 Nelliko72 Наконец то и я решилась сфотографировать свой ржан... 21.2.2012, 19:17 Кнопк@ Вкусный хлебушек похож на Бородинский, любителям... 29.2.2012, 14:06 vi2 решила с утра поставить заварной, тк наконец-то ку... 9.3.2012, 0:48 Патрикеевна vi2 , бывает я про дрожжи как-то забыла, настоящ... 9.3.2012, 1:03 Огневушка vi2, ну очень Вы наюморили в своем посте!... 9.3.2012, 1:09 Seawolf Вкусный Спасибо автору! 14.3.2012, 2:47 komarovka_olga первый раз сегодня пекла этот рецептик) все брала ... 1.4.2012, 14:08 Патрикеевна 123ira123, отпишитесь в своей региональной теме по... 3.4.2012, 16:55 123ira123 Цитата(Патрикеевна @ 3.4.2012, 16:55) 123... 3.4.2012, 18:35 Roza_Irina Я тоже спекла хлеб по этому рецепту, особого вост... 17.12.2012, 21:39 Алма Юля 7.2.2013, 22:06 Алма Юля, за рецепт этого вкуснючего хлеба.Очень люблю... 7.2.2013, 22:15 nattela.v Алма, хлебушек получился шикарный !... 8.2.2013, 8:34 Патрикеевна Алма Татьяна, отличный хлебушек ! 8.2.2013, 12:38 Lenivkat Товарищи-хлебопеки, здравствуйте))
А можно ли как-... 22.10.2013, 9:16 Velna Моей печке всего неделя и я пока пробую разные рец... 14.1.2016, 17:50 Патрикеевна Velna, просто добавляйте меньше сахара.
Увеличив... 14.1.2016, 17:56 Velna Цитата(Патрикеевна @ 14.1.2016, 19:56) Ve... 15.1.2016, 8:44 |
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
Текстовая версия | Сейчас: 22.4.2025, 22:31 |
Форум Моя хлебопечка