Квасной пшенично-ржаной хлеб, Ржаной хлеб на жидком квасе Опции

[Дончанка]

alexach беру на себя смелость перенести Ваш рецепт сюда, а то в региональной темке он уже совсем затерялся, а рецепт очень хороший
Итак рецепт от alexach и Панасоник.

сухие дрожи 2 ч.л.
пшеничная мука 300 гр.
ржаная мука 260 гр.
соль 1,5 ч.л.
сахар 1,5 ст.л.
тмин 1 ст.л.
квас (негазированный на солоде) 400 мл.

готовить на программе ржаной.

У меня Муля, я пекла на программе №3Хлеб из цельной муки(3ч42мин),квас магазинный натурального брожения Ярило, вместо тмина положила кориандр и во время замеса добавила 3 ст.л. пшеничной муки. Вот что получилось



Очень вкусный пышный ржаной хлеб, в будущем планирую добавить в рецепт солод.

[tatulja]

Сегодня я выпекала такой хлебушек. Правда квас домашний, вчера сделан из концентрата квасного сусла. Муку тоже брала 200 г пшеничной и 200 г ржаной.Положила квас, мука, соль, сахар и масло растительное без всяких премудростей. Хлебушек получился прекрасный. Текстура мякиша более похожа на магазинный - в смысле плотнее , резиновее что ли.В общем, когда ржаной муки меньше, то хлеб получается почти как белый - рыхлый, пушистый.
<noindex></noindex>
Извините за качество фото, фоткаю телефоном, а корпус красный, вот в середине и получается краснота.