Квасной пшенично-ржаной хлеб, Ржаной хлеб на жидком квасе Опции

[Дончанка]

alexach беру на себя смелость перенести Ваш рецепт сюда, а то в региональной темке он уже совсем затерялся, а рецепт очень хороший
Итак рецепт от alexach и Панасоник.

сухие дрожи 2 ч.л.
пшеничная мука 300 гр.
ржаная мука 260 гр.
соль 1,5 ч.л.
сахар 1,5 ст.л.
тмин 1 ст.л.
квас (негазированный на солоде) 400 мл.

готовить на программе ржаной.

У меня Муля, я пекла на программе №3Хлеб из цельной муки(3ч42мин),квас магазинный натурального брожения Ярило, вместо тмина положила кориандр и во время замеса добавила 3 ст.л. пшеничной муки. Вот что получилось



Очень вкусный пышный ржаной хлеб, в будущем планирую добавить в рецепт солод.

[Paprika]

Правда, интересный рецепт, стоит попробовать.

[tatulja]

Правда, интересный рецепт, стоит попробовать.

Попробуйте, Paprika. Написала, как магазинный, а понюхала, так магазинный ни чем не пахнет, а этот пахнет ржаным хлебом. Мои мужчины не очень-то едят тот хлеб где мало ржаной муки-говорят слишком мягкий, а где много тоже не нравится. Вот и ищу рецепт, чтобы ели все, пока в поиске.

[Paprika]

Попробуйте, Paprika. Написала, как магазинный, а понюхала, так магазинный ни чем не пахнет, а этот пахнет ржаным хлебом. Мои мужчины не очень-то едят тот хлеб где мало ржаной муки-говорят слишком мягкий, а где много тоже не нравится. Вот и ищу рецепт, чтобы ели все, пока в поиске.

А мне, 'tatulja, больше по вкусу хлеб серенький, где только треть ржаной муки, вот я и химичу, стараясь ещё ввести и цельнозерновую и 1 сорта., потому что хочется чтобы хлеб был ещё и полезным. Этот хлеб что то среднее между белым и "чёрным". Обязательно попробую.