 Квасной пшенично-ржаной хлеб, Ржаной хлеб на жидком квасе |
 |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
 8.1.2009, 14:37
Сообщение
#1
|
||
 Активный участник 
 Группа: Хлебопеки Сообщений: 389 Регистрация: 26.11.2008 Из: Украина, Донецк Пользователь №: 25 Спасибо сказали: 323 раз(а) Модель хлебопечки: Moulinex 5004  |
alexach беру на себя смелость перенести Ваш рецепт сюда, а то в региональной темке он уже совсем затерялся, а рецепт очень хороший
 Итак рецепт от alexach и Панасоник. сухие дрожи 2 ч.л. пшеничная мука 300 гр. ржаная мука 260 гр. соль 1,5 ч.л. сахар 1,5 ст.л. тмин 1 ст.л. квас (негазированный на солоде) 400 мл. готовить на программе ржаной. У меня Муля, я пекла на программе №3Хлеб из цельной муки(3ч42мин),квас магазинный натурального брожения Ярило, вместо тмина положила кориандр и во время замеса добавила 3 ст.л. пшеничной муки. Вот что получилось  Очень вкусный пышный ржаной хлеб, в будущем планирую добавить в рецепт солод. |
|
 |
 
|
|
 |
Ответов
|
16.5.2009, 17:27
Сообщение
#2
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебоnеки Сообщений: 10084 Регистрация: 23.11.2008 Из: Волжский Пользователь №: 6 Спасибо сказали: 12068 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD- 254 |
Я могу согласиться, что хлеб из 100 % цельнозерновой муки - на любителя...Естественно, своими пекарскими качествами цельнозерновая мука проигрывает муке 1 и 2 и, конечно же, высшего сорта, но на вкус введённые в состав рецепта 50 - 80 гр повлиять никак не могут.
 Зато ценность пищевая - белки, витамины, кальций, железо, фосфор и магний... При изготовлении хлеба такая мука незаменима, tatulja. Но... хозяин - барин. 
|
|
|
|
|
16.5.2009, 18:54
Сообщение
#3
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 2613 Регистрация: 15.4.2009 Из: Санкт-петербург Пользователь №: 466 Спасибо сказали: 3024 раз(а) Модель хлебопечки: Moulinex5004 |
Цитата(Paprika @ 16.5.2009, 18:27)  Я могу согласиться, что хлеб из 100 % цельнозерновой муки - на любителя...Естественно, своими пекарскими качествами цельнозерновая мука проигрывает муке 1 и 2 и, конечно же, высшего сорта, но на вкус введённые в состав рецепта 50 - 80 гр повлиять никак не могут. Зато ценность пищевая - белки, витамины, кальций, железо, фосфор и магний... При изготовлении хлеба такая мука незаменима, tatulja. Но... хозяин - барин. Где Вы берёте цельнозерновую муку?и можно ли сделать её самой? 
|
|
|
|
Сообщений в этой теме
Дончанка Квасной пшенично-ржаной хлеб 8.1.2009, 14:37
Forest Действительно вкусный хлеб. Печем постоянно, я доб... 9.1.2009, 20:54 секретарша Цитата(Дончанка @ 8.1.2009, 14:37) alexac... 9.2.2009, 21:47
Дончанка Цитата(секретарша @ 9.2.2009, 20:47) А ма... 10.2.2009, 14:05 Ксю Вот и я попробовола спечь хлебушек по Вашему рецеп... 13.2.2009, 11:00 Anita17 Спасибо за рецепт - это единственный небелый хлебе... 2.3.2009, 11:55 tatulja Сегодня я выпекала такой хлебушек. Правда квас дом... 16.5.2009, 15:14 Paprika Правда, интересный рецепт, стоит попробовать. 16.5.2009, 16:26 tatulja Цитата(Paprika @ 16.5.2009, 17:26) Правда... 16.5.2009, 16:32 Paprika Цитата(tatulja @ 16.5.2009, 17:32) Попроб... 16.5.2009, 16:38 tatulja Из цельнозерновой я пекла, но что-то мне не обману... 16.5.2009, 16:52 Paprika Цитата(zvezda @ 16.5.2009, 19:54) Где Вы ... 16.5.2009, 19:59 победа Блин! А ведь белый хлеб самый неполезный для ч... 16.5.2009, 17:37 tatulja У меня цельнозерновая тоже "беловодье" п... 16.5.2009, 20:04 NATALAA alexach и Дончанка спасибо за рецепт! Испекла... 29.5.2009, 0:57 Lavinika Мой квасной хлебушек.Очень вкусный.Запах стоял изу... 7.6.2009, 15:38 tatulja Lavinika, какой прекрасный, красивый хлебушко. Кры... 7.6.2009, 16:04 |
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
Текстовая версия | Сейчас: 20.5.2025, 2:48 |
Форум Моя хлебопечка