 Закваска пшеничная натуральная |
 |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
 16.11.2010, 18:57
Сообщение
#1
|
||
 Активный участник 
 Группа: Хлебопеки Сообщений: 946 Регистрация: 28.9.2009 Из: Москва Пользователь №: 963 Спасибо сказали: 1342 раз(а) Модель хлебопечки: moulinex  |
Не помню откуда "переперла" рецепт. Автор утверждал, что его привлекла простота и неприхотливость самой закваски.
Ага, счазззззз  И так состав 200гр пшеничной муки 100 мл воды 1 ч.л. раст масла 1 ч.л меда Замесить, сделать надрез, укрыть пленкой и вызревать 3 дня. Получилачь расплывчатая, пузырчатая масса. Это не все!!!! ЕЕ еще и подкормить нужно! Желательно 2 раза - добавить 100 гр муки и 55 мл воды, перемешать и еще на 12-20 часов в теплом месте подержать. Ну, как ? Правда просто?! Ну а теперь ее можно употребить для приготовления теста, а остатки в холодильник. 1 раз в неделю не забудте подкормить-см. выше. Отчет о первом хлебе в отдельной теме "Кукурузный хлеб на пшеничной закваске" |
|
 |
 
|
|
 |
Ответов
|
9.12.2010, 12:08
Сообщение
#2
|
|
|
Новичок
Группа: Хлебопеки Сообщений: 5 Регистрация: 9.12.2010 Пользователь №: 4148 Спасибо сказали: 1 раз(а) Модель хлебопечки: VIMAR |
У меня закваска получилась,но хлеб не понравился,пекла 2 раза,получается какой-то жесткий,резиновый,на обычных дрожжах намного вкуснее,хотя вредно. Закваску выбросила,сделала дрожжи на хмелю,сейчас поставила хлеб -попробуем
|
|
|
|
|
9.12.2010, 15:29
Сообщение
#3
|
|
|
Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 946 Регистрация: 28.9.2009 Из: Москва Пользователь №: 963 Спасибо сказали: 1342 раз(а) Модель хлебопечки: moulinex |
Цитата(ABK @ 9.12.2010, 12:08)  У меня закваска получилась,но хлеб не понравился,пекла 2 раза,получается какой-то жесткий,резиновый,на обычных дрожжах намного вкуснее,хотя вредно. Закваску выбросила,сделала дрожжи на хмелю,сейчас поставила хлеб -попробуем Странно.... А как Вы выпекали, так же как дрожжевой? У этой закваски своя особенность. Во-первых процесс длительный. Первая расстойка не менее 12 часов, вторая от 2, 5 до 4 часов. Во-вторых, выпекать нужно, только в том случае, когда визуально убедишься ,что тесто подошло 2-3 раза. У меня закваска поднимает все: геркулес, лняную муку, гречневую. Готовую смесь "8 злаков" подняла точно в 3 раза, даже 100% ржаная поднялась, просто супер. Сейчас первый раз пробую выпечь ржаной хлебушек МВ, через пол часика сфоткаю. Пока подглядывала, поднялся в 2 раза. Главное я с кишками своими помирилась. Очень хочется попробовать япончиков и др., но......опять булькать начнут. Жаль, что у Вас не получилось. Спасибо сказали:
|
|
|
|
|
9.12.2010, 16:49
Сообщение
#4
|
|
|
Новичок
Группа: Хлебопеки Сообщений: 5 Регистрация: 9.12.2010 Пользователь №: 4148 Спасибо сказали: 1 раз(а) Модель хлебопечки: VIMAR |
Цитата(mamlina @ 9.12.2010, 15:29) Странно.... А как Вы выпекали, так же как дрожжевой? У этой закваски своя особенность. Во-первых процесс длительный. Первая расстойка не менее 12 часов, вторая от 2, 5 до 4 часов. Во-вторых, выпекать нужно, только в том случае, когда визуально убедишься ,что тесто подошло 2-3 раза. У меня закваска поднимает все: геркулес, лняную муку, гречневую. Готовую смесь "8 злаков" подняла точно в 3 раза, даже 100% ржаная поднялась, просто супер. Сейчас первый раз пробую выпечь ржаной хлебушек МВ, через пол часика сфоткаю. Пока подглядывала, поднялся в 2 раза. Главное я с кишками своими помирилась. Очень хочется попробовать япончиков и др., но......опять булькать начнут. Жаль, что у Вас не получилось. Может и не правильно,пекла как обычный дрожжевой,но поднялся хорошо раза в 3,сейчас ту же ошибку по моему совершаю и с хлебом на хмелю-поднимается очень медленно |
|
|
|
Сообщений в этой теме
mamlina Закваска пшеничная натуральная 16.11.2010, 18:57
naluna Mamlina, а закваску в эти три дня кормить надо? Т.... 26.11.2010, 17:19
mamlina Цитата(naluna @ 26.11.2010, 17:19) Mamlin... 26.11.2010, 17:34 Paprika mamlina, вчера утром, как и обещала, поставила за... 5.12.2010, 18:43 mamlina Цитата(Paprika @ 5.12.2010, 18:43) mamlin... 6.12.2010, 10:15 olima Папричка, а можно узнать, как поживает Ваша заквас... 8.12.2010, 1:49 Paprika Цитата(olima @ 8.12.2010, 1:49) Папричка,... 8.12.2010, 15:08 mamlina Цитата(Paprika @ 8.12.2010, 15:08) olima,... 8.12.2010, 16:38 Paprika Цитата(mamlina @ 8.12.2010, 16:38) А я жа... 8.12.2010, 16:50 mamlina Цитата(ABK @ 9.12.2010, 16:49) Может и не... 9.12.2010, 16:57 ABK Цитата(mamlina @ 9.12.2010, 17:57) Я все ... 9.12.2010, 17:20 mamlina Цитата(ABK @ 9.12.2010, 17:20) Верить то ... 9.12.2010, 18:45 olima Да, вот и думай теперь, стоит ли начинать возню с ... 9.12.2010, 15:53 Dimontij у меня на закваске вот такой получается
закваска ... 10.12.2010, 11:06 ameli Спасибо за рецепт, есть вопросик - сколько закваск... 13.1.2011, 20:17 mamlina Цитата(ameli @ 13.1.2011, 20:17) Спасибо ... 13.1.2011, 20:58 Dimontij 2) Закваска
Как замешать закваску на следующий ра... 10.12.2010, 11:27 mamlina А у меня закваска приказала долго жить....
Целый ... 15.12.2010, 17:07 eav а возможно использоваль закваску для хлебопечки, у... 28.2.2011, 17:04 НьюСветик Цитата(eav @ 28.2.2011, 17:04) а возможно... 28.2.2011, 18:24 eav понятно, значит бездрожжевой альтернативы для хлеб... 1.3.2011, 10:16 Neofitka Цитата(eav @ 1.3.2011, 10:16) понятно, зн... 1.3.2011, 11:53 Tamborena Цитата(eav @ 1.3.2011, 10:16) понятно, зн... 19.6.2011, 11:25 Dogerty Цитата(Tamborena @ 19.6.2011, 10:25) Так ... 28.11.2011, 12:14 Tamborena Цитата(Dogerty @ 28.11.2011, 12:14) У мен... 28.11.2011, 15:46 Dogerty Цитата(Tamborena @ 28.11.2011, 14:46) Не ... 29.11.2011, 14:29 Tamborena Цитата(Dogerty @ 29.11.2011, 14:29) Спаси... 30.11.2011, 0:31 eav будем пробовать... спасибо! 1.3.2011, 13:25 Anytka Добрый день всем, я здесь новичёк, хотя пеку хлебу... 18.3.2011, 16:54 |
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
Текстовая версия | Сейчас: 21.5.2025, 6:44 |
Форум Моя хлебопечка