Итоги голосования и рецепты конкурса "Новогодний торт" Рейтинг Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Paprika]

Рецепты конкурса тортов

НОВОГОДНИЙ ТОРТ


Условия конкурса здесь


Рецепт № 1 автор Paprika
Вфужерная фантазия





Для приготовления этого торта - десерта
вам потребуется:

1 фужер на 3,5 литра
0,5 сливочного сыра маскарпоне
800 мл сливок 30%
1 упаковка печенья савоярди 400гр
фрукты: клубника, киви, кумкват, виноград, клюква и т.д.
грецкие орехи, шоколад
ликёр "Бейлиз", чашечка натурального кофе 150 мл
2ст л желатина
сахарная пудра - 50гр - 100гр

Приготовление

- взбить сливки, добавить сыр маскарпоне, немного сахарной пудры
- желатин залить холодной кипячёной водой, дать настояться 40 минут
расплавить желатин на водяной бане и добавить его во взбитые сливки
- сварить натуральный кофе, остудить, смешать кофе с ликёром "Бейлиз", добавить немного сахарной пудры
- пропитать печенье "Савоярди" в кофейно - ликёрном составе в течение 1 мин.
- уложить печенье в фужер
- сверху выложить слой сливок
- сливки посыпать грецкими орехами и тёртым шоколадом
- выложить фрукты
- таким образом чередовать все слои
- последний сливочный слой украсить фруктами

С наступающим Новым годом!

[Патрикеевна]

Рецепт №4

Лесная избушка
(Монастырская изба) автор ir.kur




Для теста:
3 яйца
2ст.ложки мёда
½ стакана сахара
1ч.ложка соды
50гр.сливочного масла
3,5 - 4стак.муки
Консервированная вишня, желательно кисленькая

Для крема:
450гр.сметаны(20%) + ½ стакана сахара, крем должен быть сладким(если сметана не очень густая, добавить немного желатина,но желательно не переборщить, чтобы тесто пропиталось сметаной)

Приготовление: расписываю подробно, потому что в моём рецепте, записанном очень давно было всего 5 строчек, и не всегда всё получалось гладко.
Я считаю, что тесто в этом торте нужно вымешивать руками, только так можно почувствовать, когда надо остановиться с мукой.
Яйца немного взбить ложкой, добавить мед и растереть до однородной массы, вмешать сахар, соду, порезать небольшими кусочками масло. Поставить на водяную баню, постоянно помешивая, когда масса станет чуть-чуть темнее и будет слегка тянуться за ложкой, снять и остудить. Добавлять муку по ложке, все время вмешивая, так получится тесто более эластичное. Тесто должно быть достаточно тугим, поэтому муки может понадобиться больше. Сформировать тесто в плёнку и поставить в холодильник на 2 часа. Поделить на 15 частей. Раскатывать прямоугольники на ширину противня, в них завернуть вишенки и защипнуть по краям. Выпекать до коричневатого цвета в духовке примерно 20минут (к сожалению, не могу сказать точно температуру, так как являюсь счастливой обладательницей плиты, в которой нет термометра). Остудить трубочки. Выкладывать шалаш из трубочек(1-й ряд- 5 штук, 2-й ряд-4 и т.д.) каждый ряд перемазывая кремом из сметаны с сахаром (предварительно смешать, для того, чтобы сахар растворился, и ненадолго поставить в холодильник, для загустения). Когда весь шалаш будет выложен, крем будет стекать, его желательно ложкой подбирать и опять поливать сверху, чем больше задержится крема внутри и сверху, тем лучше пропитается торт, и конечно будет вкуснее. Для более вкусного результата, рекомендую оставлять на ночь для пропитывания. Разрезать по ширине, так эффектно выглядят в разрезе трубочки-брёвнышки.








Угощайтесь на здоровье!
Счастливого Всем Нового года!
Пусть зайчик принесёт только удачу!