Итоги голосования и рецепты конкурса "Новогодний торт" Рейтинг Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Paprika]

Рецепты конкурса тортов

НОВОГОДНИЙ ТОРТ


Условия конкурса здесь


Рецепт № 1 автор Paprika
Вфужерная фантазия





Для приготовления этого торта - десерта
вам потребуется:

1 фужер на 3,5 литра
0,5 сливочного сыра маскарпоне
800 мл сливок 30%
1 упаковка печенья савоярди 400гр
фрукты: клубника, киви, кумкват, виноград, клюква и т.д.
грецкие орехи, шоколад
ликёр "Бейлиз", чашечка натурального кофе 150 мл
2ст л желатина
сахарная пудра - 50гр - 100гр

Приготовление

- взбить сливки, добавить сыр маскарпоне, немного сахарной пудры
- желатин залить холодной кипячёной водой, дать настояться 40 минут
расплавить желатин на водяной бане и добавить его во взбитые сливки
- сварить натуральный кофе, остудить, смешать кофе с ликёром "Бейлиз", добавить немного сахарной пудры
- пропитать печенье "Савоярди" в кофейно - ликёрном составе в течение 1 мин.
- уложить печенье в фужер
- сверху выложить слой сливок
- сливки посыпать грецкими орехами и тёртым шоколадом
- выложить фрукты
- таким образом чередовать все слои
- последний сливочный слой украсить фруктами

С наступающим Новым годом!

[Патрикеевна]

Рецепт №5
Торт виноградный с кремом "САБАЙОН" автор Хухрик


Торт виноградный с кремом "САБАЙОН" (Поскольку "САБАЙОН" - это итальянский алкогольный десерт, то вино ощущается весьма прилично. Поэтому, если планируется, что торт будут есть дети, вино можно заменить смесью светлого виноградного и лимонного соков - по вкусу).

БИСКВИТ
5 яиц, 4 ст.л. белого сухого вина, 150 г сахара, тертая цедра 1 лимона, 1 ч.л. лимонного сока, 125 г муки и 125 г молотых орехов (лучше всего миндаль)
Отделить белки от желтков. Желтки слегка взбить с теплым вином, 100 г сахара и цедрой лимона. Взбить в крепкую пену белки с лимонным соком и оставшимся сахаром. Аккуратно перемешать белковую пену, просеянную муку и молотые орехи с желтковым кремом.



Заполнить этой массой смазанную маслом или маргарином разъемную форму и выпекать в разогретой духовке минут 25-30.

Готовый бисквит охладить и разрезать вдоль пополам, чтобы получилось 2 коржа.


НАЧИНКА
20 г желатина, 250 мл белого сухого вина, 2 кружочка лимона, 1 гвоздика, 1 палочка корицы, 175 г сахара, 8 г ванильного сахара, щепотка соли, 400 мл сливок

Замочить желатин в воде. Подогреть вино с лимоном, корицей и гвоздикой, дать смеси настояться минут 10, процедить. Смешать яйца, 150 г сахара, ванильный сахар и соль. Залить горячим вином и взбивать крем до загустения примерно 2 минуты на водяной бане. Добавить отжатый желатин, размешать.

Поставить крем в холодильник.
Незадолго до того, как крем начнет застывать, добавить сливки, взбитые в крепкую пену с оставшимся сахаром.

На нижний корж надеть борта разъемной формы. Залить корж кремом, накрыть вторым коржом.

УКРАШЕНИЕ
300-400 г винограда, половинка лимона, листики мяты
Виноград вымыть, разрезать пополам, при необходимости вынуть косточки. Выложить ягоды на бисквит, можно добавить тонко нарезанные кружочки лимона. Приготовить ЗАЛИВКУ (8 г желатина, 2 ст.л.сахара, 200 мл белого сухого вина) и залить ею ягоды. Когда желе застынет, снять борта разъемной формы, смазать края торта взбитыми сливками, посыпать лимонной цедрой, украсить листиками мяты.




Извините, в разрезе нет - не успела сфоткать - сожрали sad.gif
Рецепт обманчивый - кажется, что торт делается долго и муторно, но это совсем не так. Единственный момент,когда надо запастись терпением - это ожидание, когда застынет крем. Если уж я , при моей лени, этот торт делаю, то нашим кулинарам-форумчанам это не составит труда.

Приятного аппетита! и С Новым годом!