 Замена сахара на фруктозу. |
 |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
  17.12.2010, 15:36
Сообщение
#1
|
||
 Активный участник 
 Группа: Хлебопеки Сообщений: 322 Регистрация: 4.6.2010 Из: СПб Пользователь №: 2772 Спасибо сказали: 468 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-255  |
Здравствуйте Дамы и Господа.
Кто-нибудь пробовал при выпечке хлеба заменять сахар на фруктозу? Что-нибудь из этого получилось? И если получилось как пересчитать порцию сахара на фруктозу? |
|
 |
 
|
|
 |
Ответов
|
17.12.2010, 16:10
Сообщение
#2
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебоnеки Сообщений: 10084 Регистрация: 23.11.2008 Из: Волжский Пользователь №: 6 Спасибо сказали: 12068 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD- 254 |
Я лишь несколько раз использовала фруктозу для выпечки хлеба, но ничего не пересчитывала, так как фруктоза была в составе рецепта. Знаю, что фруктоза слаще сахара в 1,7 раза, хотя продукт натуральный.
|
|
|
|
|
17.12.2010, 16:16
Сообщение
#3
|
|
|
Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 322 Регистрация: 4.6.2010 Из: СПб Пользователь №: 2772 Спасибо сказали: 468 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-255 |
Цитата(Paprika @ 17.12.2010, 16:10)  Я лишь несколько раз использовала фруктозу для выпечки хлеба, но ничего не пересчитывала, так как фруктоза была в составе рецепта. Рецепт дрожжевой? Цитата Знаю, что фруктоза слаще сахара в 1,7 раза, хотя продукт натуральный. Тут действует правило: "Чем меньше молекулярная масса молекулы тем слаще", поэтому глюкоза и фруктоза слаще сахара, поэтому сахарин фантастически слаще их всех и поэтому целлюлоза (коя есть фактически полимер глюкозы) совсем не сладкая. Спасибо сказали:
|
|
|
|
Сообщений в этой теме
Raimon Замена сахара на фруктозу. 17.12.2010, 15:36
Paprika Цитата(Raimon @ 17.12.2010, 16:16) Рецепт... 17.12.2010, 16:35 Raimon Цитата(Paprika @ 17.12.2010, 16:35) Да, и... 17.12.2010, 16:44 Paprika Цитата(Raimon @ 17.12.2010, 16:44) Ок. Зн... 17.12.2010, 16:57 Raimon Цитата(Paprika @ 17.12.2010, 16:57) Нет, ... 17.12.2010, 17:08
mamlina У мужа повышенный сахар. По-первости в рецептах за... 17.12.2010, 17:54 Raimon Цитата(mamlina @ 17.12.2010, 17:54) У муж... 17.12.2010, 18:18 Alais Цитата(Raimon @ 17.12.2010, 17:18) Вот и ... 17.12.2010, 20:40 Raimon Цитата(Alais @ 17.12.2010, 20:40) В хлеба... 17.12.2010, 21:53 Alais Цитата(Raimon @ 17.12.2010, 20:53) Не вся... 17.12.2010, 23:30 Raimon Цитата(Alais @ 17.12.2010, 23:30) Это как... 18.12.2010, 0:08 Paprika Цитата(Raimon @ 18.12.2010, 0:08) Гораздо... 18.12.2010, 8:09 Network Цитата(Alais @ 18.12.2010, 0:30) Это како... 19.12.2010, 0:30 НастенькаМ Фруктоза слаще сахара, но при тепловой обработке с... 17.12.2010, 21:58 Paprika Цитата(НастенькаМ @ 17.12.2010, 21:58) Са... 17.12.2010, 22:02 Raimon Цитата(НастенькаМ @ 17.12.2010, 21:58) Мо... 17.12.2010, 22:16 Ивка а если хочется хлебушек послаще, то можно увеличит... 3.7.2011, 2:19 Ивка в общем ответа я так и не получила... но получила ... 4.7.2011, 13:48 Romano23 Я всегда покупаю стевию, но в магазинах ее редко м... 30.8.2013, 15:55 |
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
Текстовая версия | Сейчас: 3.5.2025, 4:45 |
Форум Моя хлебопечка