 Замена сахара на фруктозу. |
 |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
  17.12.2010, 15:36
Сообщение
#1
|
||
 Активный участник 
 Группа: Хлебопеки Сообщений: 322 Регистрация: 4.6.2010 Из: СПб Пользователь №: 2772 Спасибо сказали: 468 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-255  |
Здравствуйте Дамы и Господа.
Кто-нибудь пробовал при выпечке хлеба заменять сахар на фруктозу? Что-нибудь из этого получилось? И если получилось как пересчитать порцию сахара на фруктозу? |
|
 |
 
|
|
 |
Ответов
|
17.12.2010, 21:58
Сообщение
#2
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 391 Регистрация: 30.10.2009 Из: Ростов-на-Дону Пользователь №: 1092 Спасибо сказали: 570 раз(а) Модель хлебопечки: Kenwood BM 250 |
Фруктоза слаще сахара, но при тепловой обработке сладость теряет. Читала, что выпекать с фруктозой выше 170 градус не рекомендуется. Сахар в хлебе для зажаристой корочки и чтобы дрожжи подпитать. Может лучше на мед заменить сахар и то, чисто символически? Мед врач ваш вам разрешает? аллергии нет?
Хотя и правда, можно без сахара, только что вспомнила - Матканаш то без сахара, но тесто то растет! И тесто для пиццы дрожжевое и без сахара. Пробуйте и ищите свой идеальный вариант! Здоровья главное вам! |
|
|
|
|
17.12.2010, 22:02
Сообщение
#3
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебоnеки Сообщений: 10084 Регистрация: 23.11.2008 Из: Волжский Пользователь №: 6 Спасибо сказали: 12068 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD- 254 |
Цитата(НастенькаМ @ 17.12.2010, 21:58)  Сахар в хлебе для зажаристой корочки и чтобы дрожжи подпитать. Это правильно. Дрожжам необходимо немного сахара. |
|
|
|
Сообщений в этой теме
Raimon Замена сахара на фруктозу. 17.12.2010, 15:36
Paprika Я лишь несколько раз использовала фруктозу для вып... 17.12.2010, 16:10
Raimon Цитата(Paprika @ 17.12.2010, 16:10) Я лиш... 17.12.2010, 16:16 Paprika Цитата(Raimon @ 17.12.2010, 16:16) Рецепт... 17.12.2010, 16:35 Raimon Цитата(Paprika @ 17.12.2010, 16:35) Да, и... 17.12.2010, 16:44 Paprika Цитата(Raimon @ 17.12.2010, 16:44) Ок. Зн... 17.12.2010, 16:57 Raimon Цитата(Paprika @ 17.12.2010, 16:57) Нет, ... 17.12.2010, 17:08 mamlina У мужа повышенный сахар. По-первости в рецептах за... 17.12.2010, 17:54 Raimon Цитата(mamlina @ 17.12.2010, 17:54) У муж... 17.12.2010, 18:18 Alais Цитата(Raimon @ 17.12.2010, 17:18) Вот и ... 17.12.2010, 20:40 Raimon Цитата(Alais @ 17.12.2010, 20:40) В хлеба... 17.12.2010, 21:53 Alais Цитата(Raimon @ 17.12.2010, 20:53) Не вся... 17.12.2010, 23:30 Raimon Цитата(Alais @ 17.12.2010, 23:30) Это как... 18.12.2010, 0:08 Paprika Цитата(Raimon @ 18.12.2010, 0:08) Гораздо... 18.12.2010, 8:09 Network Цитата(Alais @ 18.12.2010, 0:30) Это како... 19.12.2010, 0:30 Raimon Цитата(НастенькаМ @ 17.12.2010, 21:58) Мо... 17.12.2010, 22:16 Ивка а если хочется хлебушек послаще, то можно увеличит... 3.7.2011, 2:19 Ивка в общем ответа я так и не получила... но получила ... 4.7.2011, 13:48 Romano23 Я всегда покупаю стевию, но в магазинах ее редко м... 30.8.2013, 15:55 |
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
Текстовая версия | Сейчас: 3.5.2025, 1:02 |
Форум Моя хлебопечка