Маркировка муки Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Ленка-05]

Кто знает, что обозначают цифры при маркировке муки.
У нас . например. есть мука 1 сорта :
Мука пшеничная первый сорт марка М36-30
Мука пшеничная первый сорт марка М36-27

И высшего тоже :
Мука пшеничная - марка М54-28
Мука пшеничная - марка М54-25
Мука пшеничная - марка М56-32 «Отборный»
Мука пшеничная - марка М58-28 «Экстра»

Какую для чего лучше использовать, или особой разницы нет?

[seijin]

Классификация
3.1 Пшеничную муку в зависимости от ее целевого использования подразделяют на:

* пшеничную хлебопекарную;
* пшеничную общего назначения.

3.2 Пшеничную хлебопекарную муку в зависимости от белизны или массовой доли золы, массовой доли сырой клейковины, а также крупности помола подразделяют на сорта: экстра, высший, крупчатка, первый, второй и обойная.
3.3 Пшеничную муку общего назначения в зависимости от белизны или массовой доли золы, массовой доли сырой клейковины, а также крупности помола подразделяют на типы: М 45-23; М 55-23; МК 55-23; М 75-23; МК 75-23; М 100-25; М 125-20; М 145-23.
Буква "М" обозначает муку из мягкой пшеницы, буквы "МК" - муку из мягкой пшеницы крупного помола.
Первые цифры обозначают наибольшую массовую долю золы в муке в пересчете на сухое вещество в процентах, умноженное на 100, а вторые - наименьшую массовую долю сырой клейковины в муке в процентах.

источники 1 или 2