Ситный хлеб, хлеб на опаре Опции

[tatulja]

Рецепт Ситного взят отсюда: ..http://mariana-aga.livejournal.com/80091.html..

Опара
200 г муки
12 г свежих или 1 ч.л. сухих дрожжей
200 мл теплой 40°С воды
Тесто:
200 г муки
6 г соли ( брала 1,5 ч.л. мерные)
24 г сахара ( 2 ст.л. мерные)
10 г подсолнечного масла или маргарина ( лила 1 ст.л. подсолнечного)
100 мл воды ( я брала 80 мл)
Смешиваем все ингредиенты на опару в миске, закрываем пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на 8 – 16 часов.
Этот хлебушко можно делать и в ХП и в духовке.
Делаем в ХП : выложить опару в ведро хп и заложить все ингредиенты которые на тесто. Включаем режим пицца на 2 минуты, чтобы смешать все.Это для того, чтобы тесто набухло и появилась клейковина. Затем включаем основной режим на 4 часа.Все.
Можно делать так: выложить опару в ведро хп и заложить все ингредиенты которые на тесто. Включаем режим пицца на 2 минуты, чтобы смешать все.Это для того, чтобы тесто набухло и появилась клейковина. Затем включаем программу тесто на 2 ч 2о мин. Можно сразу включить выпечка и выпекать в х/п , а можно достать тесто , выложить в форму и выпекать в духовке при Т - 180 градусов с кружкой кипятка. Я пекла и в духовке и в ХП. Вкусно. В нашей семье этот хлеб прижился.
............

[Ленка-05]

tatulja ,большое спасибо за рецепт!
Какой классный хлеб!!!!!!! Как он нам понравился!!!!!! Вот именно такой белый я люблю!!!!!
Два дня подряд его делала в хлебопечке. он почти не крошиться и такой мягенький-пышненький!!!!!
Только резать тяжело. настолько мягкий.
Первый раз когда месился, показалось жидко, добавила чуть чуть муки.



второй раз муки не добавляла. колобок расплывался, но я решила экспериментировать до конца.
Всё равно не провалилась крыша Буханочка получается 610 грамм всего а высотой на всё ведро почти Половину муки заменила на 1 сорт, большой разницы во вкусе не почувствоавла, но вроде мякиш еще эластичнее.
вот второй, сегодняшний:


Оба раза опару ставила на ночь. Размер - маленький. корочка светлая. Для любителей несладкого белого хлеба - это то, что надо!