Торт Наполеон, классический Опции

[Света]

Рецептов известнейшего и популярнейшего торта НАПОЛЕОН существует великое множество. Можно сказать - сколько хозяек, столько и рецептов. Но я люблю НАПОЛЕОН в его классическом варианте - это нежнейшее слоёное тесто с заварным масляным кремом. Торт не должен напоминать растаявший пломбир, а при пропитывании кремом коржи должны сохранять некоторую слоистость и слегка восхитительно похрустывать, а иначе зачем слоёное тесто???
На Новый год я хотела сделать другой торт, но муж уговорил меня на Наполеон. Каюсь, в этот раз я пошла по пути наименьшего сопротивления - слоёное тесто было в морозилке, проблема с коржами была решена. Исходя из желаемого результата, готовое слоёное тесто это идеальный вариант! Я никогда не достигала такой воздушности и слоёности с самодельным тестом.
А вот крем...У каждой хозяйки есть свой заветный рецепт, который она считает лучшим! И это правильно!
У меня таких заветных рецептов два. Делюсь одним из них.
Взбить 2 яйца с 1,5 стак. сахара, добавить 2-3 ст. л. муки, ваниль, 1 стак. молока, хорошо перемешать. Влить эту массу в кипящие 0,5 л молока и варить при постоянном помешивании до загустения. Не кипятить! Снять с огня, остудить и смешать с 200 г мягкого сливочного масла. Крем готов!
Перемазываем кремом испечённые коржи кроме верхнего. Сверху кладём дощечку с лёгким грузом и оставляем в комнате на 6-12 часов. Затем остатками крема смазываем верхний корж, посыпаем его крошкой от обрезки коржей, также обсыпаем бока торта.
Всё, торт готов!


УГОЩАЙТЕСЬ!!!
Муж стонал от удовольствия...

[ais]

Нелли и Света, Вы, как всегда правы! Ваш колосальный опыт дает Вам полное право на это!

Но любовь к традициям передается, видимо, с молоком матери. Моему сынуле Артемке всего 10 лет, но для него главным "украшением" новогоднего стола все равно являются салат "оливье", "сельдь под шубой", кроме других изысканных современных яств!