Тесто на пирожки, Тесто для пирожков Опции

[Георгий]

Рецепт теста на пирожки

0,5 литра молока, вскипятить, и залить им ½ кг блинной муки.
Размешать, а когда остынет, то размешать еще раз. Можно лепить пирожки с любой начинкой.
Жарить надо на сковороде.


Любимый пирог Пола Маккартни.

Начинка:

Смесь говядины и свинины 400 г (если брать одну говядину – суховат - одну свинину - жирноват)
Лук репчатый (среднего размера) 6-7 шт.

Тесто № 1 (состав):

Мука пшеничная 1,5 стакана
Яйцо 1 шт.
Масло сливочное или маргарин 100 г
Разрыхлитель 1 ч. л
Вода 2 ст. лож.

Тесто № 2 (состав):

Майонез 200 г
Яйца 2 шт.
Разрыхлитель 1 ч. л
Мука как для оладий

Соль, перец

Замешиваем тесто №1. Для этого смешать все приведенные ингредиенты (масло растопить) и замесить тесто. Поставить в холодильник. Для приготовления начинки в сковороде пассируйте лук, нарезанный п/кольцами. Затем в этой же сковороде пожарьте до готовности кусочки мелко нарубленного (не фарш) мяса, предварительно посолив и поперчив их. Приступаем к приготовлению теста № 2. Для этого смешать майонез, яйца и муку. Тесто должно получиться как на оладьи. В сковороду или глубокий противень, смазанных маслом, раскатать тесто № 1 и выложить на него мясную начинку, затем слой лука и залить все тестом № 2. Поставить в горячую духовку и выпекать до готовности. Готовность пирога проверяется зубочисткой. Если тесто не пристаёт, пирог готов.

[НастенькаМ]

Прошу помощи!!! ХЕЛП!!!
Предыстория. Пекла пироги вот <noindex>по этому рецепту</noindex>. Первый раз решила его уменьшить вдвое, но! уменьшив все в два раза, забыла уменьшить масла, но тесто получилось суперским (правда чуть муки досыпала).

Второй раз решила делать на весь объем (1кг). А тесто не получилось Вернее как - тесто поднялось, шикарное, но!!! НЕ СКЛЕИВАЕТСЯ в пирожок расклеивается и все...Потом пыталась его вымесить опять, но оно какое-то стало неэластичное, рвется, комками какими-то... 4 булки, которые кое-как слепила - выпеклись, выпеченное тесто - шикарное на вкус, но Работать с ни было просто невозможно. Подскажите, что могло быть не так?
Сразу скажу, что во второй раз использовала другую муку (высший сорт вместо моего обычного 1), а также я взяла спред (вместо сливочного масла как в первый раз). Пропорции строго соблюдены.

Буду очень признательна за любой совет, помощь и даже просто ваше рассуждение за основе личного опыта, так как тесто вкусное и я хочу его в будущем использовать часто

А вот фотографии, чтобы вы могли понять, что было с тестом, то есть нет эластичности и швы расползаются моментально (а не в процессе расстойки или выпекания).





А вот так выглядели первые пирожки: