Плов Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Karamelka]

У каждой хозяйки свой рецепт плова и особенности его приготовления. Поделюсь своим рецептиком и я.
Наливаю в казан подсолнечное масло и обжариваю мясо. Примерно когда до конца жарки останется половина времени бросаю мелко нарезанный лук и морковку нарезанную средними продолговатыми кусочками. Готовлю до того момента, когда мясо хорошо обжарится, а вместе с ним и лук с морковкой. Насыпаю рис и заливаю холодной водой так, чтобы над рисом было примерно 2 сантиметра.
Включаю самый большой огонь до закипания, после закипания на средний огонь, крышкой пока не накрываю. Как только уровень воды почти сравняется с рисом, включаю самый маленький огонь и накрываю крышкой. Периодически крышку открываю и контролирую готовность риса в верхнем слое. В центре делаю дырку, чтобы было видно дно и уровень воды который остался. Как правило воды хватает. Но иногда, если попадается трудноразвариваемый рис, может не хватить. Тогда (если воды уже не осталось на дне и плов начинает подгорать, а рис еще сыроват) добавляю совсем немножко воды (много не лить, рис будет слипшийся). Накрываю крышкой и на маленьком огне довожу до готовности.
На 500 г. риса (можно круглый или продолговатый, не имеет значения, главное чтобы не колотый был и однородный)
мясо примерно 700 г.
2 крупных луковицы
2 крупных морковки
чеснок 1 головка (кладу на мясо перед закладкой риса)
соль по вкусу
масло растительное (на любителя, я много не лью не люблю жирный плов, чуть больше чем надо для обжарки мяса, лука и моркови в обычных условиях)
Приятного аппетита!!!

[Karamelka]

Изумительный плов, Karamelka. У меня подруга из Чимкента, готовит рис точно по этой технологии. Обожаю её плов, вкуснее не ела. Спасибо вам за рецепт настоящего плова, Karamelka.

Paprika, спасибо . Мне когда-то рассказывали как туркменский плов делать. Но долго не получалось, рис или сырой или разваренный. А я считаю, что в плове самое главное это именно рис. Уже опытным путем пришла к такому рецепту.

Karamelka, спасибо за подробный рецепт! Я тоже примерно так готовлю плов, правда через раз готовлю в мультиварке, но он там более диетический получается.
А специи какие-нибудь кладете? Я еще лавровый лист и черный перец кладу, раньше куркуму добавляла или набор специй для плова, но потом разонравилось.

Из специй только немного перца молотого иногда добавляю. Куркуму не люблю, у нее вкус очень резкий и все перебивает.