житний хлеб, хитрости Опции

[kostia19]

три раза пекли житний хлеб с высивками - постоянно проваливается и на низу хлеба остается мука. что делать -посоветуйте

[erm]

Здравствуйте, господа хлебники!
Я даже не начинающий хлебопек, а полный лузер в хлебопечении. Пироги пеку весьма удачно, а уже дважды очень неудачно получался ржаной хлеб . Хотя рецептами пользовалась форумными.Видимо привычка к опаре сказывается. Хочу попробовать испечь ржаной на опаре (закваске). Можно ли замешивать опару в Панас 257 ? и затем добавлять остальные продукты с последующей расстойкой и выпечкой? Жду ответа как соловей лета

[Ленка-05]

Хочу попробовать испечь ржаной на опаре (закваске). Можно ли замешивать опару в Панас 257 ? и затем добавлять остальные продукты с последующей расстойкой и выпечкой? Жду ответа как соловей лета

Здравствуйте, erm! А есть ли такая необходимость - делать опару в хлебопечке? Опару, по моему, лучше сделать в отдельной емкости и оставить на необходимое время, а потом. когда подойдет, сложить в хлебопечку остальные продукты, сверху опару и запустить программу.

я на ржаной хлеб делаю опару-закваску на 12 часов, затем всё кидаю в хлебопечку. на несколько минут режим "пельмени" чтоб перемешалось. потом включаю режим "ржаной" и....всё , жду результата. Это Вам как вариант. А вообще пробуйте, экспериментируйте, с Вашей печечкой у вас обязательно всё получится.