Старый советский хлеб, Ищу рецепты хлеба из детства Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[fogeron]

Всем привет! Ищу рецепт стандартного советского белого хлеба. Сейчас такой нигде не продается, он был постный, не сладкий, с темной хрустящей корочкой, мякиш не слипался. До недавнего времени старые хлебозаводы в провинциальных городах его еще пекли, но теперь его нигде не найти. Но для меня он так и остался образцом настоящего хлеба. Собственно такой хлеб и является целью, ради которой купил ХП.

Предлагаю в этой теме собирать все рецепты хлеба и булочек советских времен.
Спасибо!

[tatulja]

Попробуйте простой белый хлеб, я пеку такой:
400 г муки (нам хватает такого веса)
270-280 мл теплой воды
1 ч.л.соли
1 ч.л. дрожжей
1 ст.л. растительного масла
Этот хлеб замешиваю в хлебопечке, а пеку в духовке. Попробуйте на основном режиме в хлебопечке.

Мне нравится вот этот хлеб, но на его приготовление просто больше времени нужно. Но оно того стоит, замечательный хлеб.

[fogeron]

Спасибо! Сразу решил реализовать!
Единственное для этого хлеба я использовал муку 1 сорта. И 60 гр. муки заменил на ржаную.

Получился очень вкусный белый хлеб! С хрустящей корочкой.
В принципе он очень близок к тому хлебу, которого хочется добиться.
В следующий раз попробую добавить сахар, может он станет чуть пышнее.

[Ленка-05]

В следующий раз попробую добавить сахар, может он станет чуть пышнее.

Не совсем пышный он наверное от ржаной муки. Я тоже этот хлеб пекла на первом сорте, понравилось. Сейчас я его делаю обычно на 1 и выс. сорте 50:50 и сахара кладу 2,5 ст ложки, а дрожжей 10 гр. свежих. Очень пышный получается.