 100%-ый ржаной в Мультиварке |
 |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
 3.12.2010, 11:16
Сообщение
#1
|
||
|
Активный участник 
 Группа: Хлебопеки Сообщений: 88 Регистрация: 2.12.2010 Пользователь №: 4046 Спасибо сказали: 70 раз(а) Модель хлебопечки: Кенвуд-250  |
Девочки-мальчики, я на форуме всего 2-й день (не считая, что год «партизанила»), посмотрела темки в МВ, не нашла этого рецепта. Если ошибаюсь, удалите или «тыцнете» в нужное место. Я хочу предложить вам рецепт 100%-го ржаного хлеба. Если не ошибаюсь, то автор его Кроша с х/п.ру. Даже если и не она(видела на других форумах) все равно автору ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!! Может быть, кто-то заинтересуется. У меня это самый любимый черный хлеб.
Мука ржаная обдирная - 500 гр. Солод темный- 4 ст.л. заварить в 100 мл. кипятка Закваска сухая - 2 ст. л. (у меня Аграм) Фруктоза (сахар) - 1,5 ст.л. (положила 1ст.л.) Соль - 1,5 ч.л. Дрожжи сухие - 2,25 ч.л. Вода кипяченая - 350 мл. (всего воды в рецепте - 450 мл.!!!) Месила в комбайне (печку жалко, да и лопатки для ржаного у меня нет)15 минут. Переложила тесто (очень липкое- руки мочила водой) в кастрюльку МВ, (как «Вовка в тридевятом царстве» : щас я его как замесюююю!), закрыла крышку. Режим "Подогрев"-20 минут, затем МВ отключить. Расстойка в закрытой МВ- 1,5 часа. Далее режим "Выпечка"-65+25 минут. Пекла в Панасе-10. Хлебушек поднялся почти до верха. Очень нежная корочка, а вкус-сказочный! |
|
 |
 
|
|
 |
Ответов
|
16.1.2011, 22:37
Сообщение
#2
|
|
|
Новичок
Группа: Пользователи Сообщений: 2 Регистрация: 16.1.2011 Пользователь №: 4729 Спасибо сказали: 0 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic TMH18 |
Цитата(Кузюня @ 3.12.2010, 11:16)  Расстойка в закрытой МВ- 1,5 часа. Привет. Может конечно и глупый вопрос, но что такое "Расстойка"? Это просто постоять? |
|
|
|
|
16.1.2011, 23:32
Сообщение
#3
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебоnеки Сообщений: 10084 Регистрация: 23.11.2008 Из: Волжский Пользователь №: 6 Спасибо сказали: 12068 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD- 254 |
Цитата(financier @ 16.1.2011, 22:37) Привет. Может конечно и глупый вопрос, но что такое "Расстойка"? Это просто постоять? Расстойка теста - это технологический процесс брожения теста или тестовых заготовок перед выпечкой. Она улучшает свойства теста. Различают предварительную расстойку и окончательную (когда уже сформированы тестовые заготовки) перед самой выпечкой. |
|
|
|
|
21.1.2011, 7:50
Сообщение
#4
|
|
|
Новичок
Группа: Пользователи Сообщений: 2 Регистрация: 16.1.2011 Пользователь №: 4729 Спасибо сказали: 0 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic TMH18 |
Цитата(Paprika @ 16.1.2011, 23:32) Расстойка теста - это технологический процесс брожения теста или тестовых заготовок перед выпечкой. Она улучшает свойства теста. Различают предварительную расстойку и окончательную (когда уже сформированы тестовые заготовки) перед самой выпечкой. Спасибо за ответ. Только вот теоретически я догадываюсь что это, а как это на практике осуществить? Нужно просто чтобы "тесто" само постояло, или же поместить куда? |
|
|
|
Сообщений в этой теме
Кузюня 100%-ый ржаной в Мультиварке 3.12.2010, 11:16
mamlina Мерси! Обязательно проэкспериментирую в МВ, а ... 3.12.2010, 15:04 marinabol Спасибо Кузюня, у меня как раз сегодня закончился ... 6.12.2010, 21:05 Кузюня Что-раскочегарился мой Панасик. В субботу и вчера ... 7.12.2010, 8:40 mamlina Кузюничка, вечер добрый.
Я сваяла по Вашему рецеп... 9.12.2010, 17:04 Yaanich А что это за сухая закваска и чем ее можно заменит... 9.12.2010, 20:26 Кузюня mamlina, cпасибо, что не прошли мимо рецепта. А ка... 9.12.2010, 20:35
mamlina Цитата(Кузюня @ 9.12.2010, 20:35) mamlina... 9.12.2010, 23:18 Paprika Надо было вам, mamlina , и здесь фото хлеба встав... 9.12.2010, 23:25 mamlina Цитата(Paprika @ 9.12.2010, 23:25) Надо б... 9.12.2010, 23:28 Кузюня [quote name='mamlina' date='9.12.2010,... 10.12.2010, 8:13 Yaanich ну почему мне никто не отвечает? 10.12.2010, 19:53 mamlina Цитата(Yaanich @ 10.12.2010, 19:53) ну по... 10.12.2010, 20:21 mamlina Кузюничка, Вам не икалось?
Еще раз, и не в последн... 24.12.2010, 13:08 Кузюня [quote name='mamlina' date='24.12.2010... 24.12.2010, 16:31 mamlina Ну а как сегодня, Кузюничка, икалось? я опять Ваш... 12.1.2011, 17:43 Кузюня [quote name='mamlina' date='12.1.2011,... 12.1.2011, 20:46 mamlina Икалось- то икалось,mamlina, а вот к компу только ... 13.1.2011, 11:36 Кузюня Может с 3-го раза получится. Что-то со связью, ник... 13.1.2011, 20:54 mamlina Вчера догрызла последний кусманчик черненького и с... 15.1.2011, 21:48 Кузюня На здоровье, mamlina, лишь бы впрок! А я уже 2... 16.1.2011, 18:06 mamlina Цитата(Кузюня @ 16.1.2011, 18:06) На здор... 17.1.2011, 10:04 mamlina Цитата(financier @ 21.1.2011, 7:50) Спаси... 21.1.2011, 9:10 Кузюня Цитата(financier @ 16.1.2011, 22:37) Прив... 18.1.2011, 21:09 Paprika Цитата(Кузюня @ 18.1.2011, 21:09) я думаю... 22.1.2011, 14:31 Живаруха Большой респект и уважуха Кузюне!!!
Я ... 17.1.2011, 20:37 НастенькаМ ЦитатаНужно просто чтобы "тесто" само по... 21.1.2011, 11:28 Кузюня Paprika, спасибо за доверие! Замечательный у В... 22.1.2011, 18:52 НастенькаМ Очень вкусный хлебушек и главное - пропечен суперс... 22.1.2011, 18:58 Paprika Кузюня, сегодня одновременно со мной ваш хлебушек ... 22.1.2011, 19:12 Кузюня [quote name='Paprika' date='22.1.2011,... 22.1.2011, 22:21 Paprika Цитата(Кузюня @ 22.1.2011, 22:21) С нетер... 23.1.2011, 11:19 Лелечка кошечка Девочки, такие восторженные отзывы!
А нельзя л... 16.2.2011, 17:45 Ленка-05 Цитата(Лелечка кошечка @ 16.2.2011, 16:45... 14.3.2011, 9:48 Кузюня [quote name='Ленка-05' date='14.3.2011... 14.3.2011, 13:24 Ленка-05 Цитата(Кузюня @ 14.3.2011, 12:24) Ааааааа... 14.3.2011, 14:09 Paprika Цитата(Ленка-05 @ 14.3.2011, 14:09) ... 14.3.2011, 14:19 Ленка-05 Нет, не разогревала, в холодную ставила, и вода у ... 14.3.2011, 14:33 mamlina Кузюничка, я с очередной спасибкой!
Узнаете б... 19.5.2011, 18:31 Кузюня Цитата(mamlina @ 19.5.2011, 19:31) Кузюни... 20.5.2011, 8:44 helsa Кузюнечка, а какой консистенции тесто? Я попробова... 9.7.2011, 20:26 Кузюня Цитата(helsa @ 9.7.2011, 21:26) Кузюнечка... 26.8.2011, 12:34 |
7 чел. читают эту тему (гостей: 7, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
Текстовая версия | Сейчас: 23.11.2024, 2:33 |
Форум Моя хлебопечка