100%-ый ржаной в Мультиварке Опции

[Кузюня]

Девочки-мальчики, я на форуме всего 2-й день (не считая, что год «партизанила»), посмотрела темки в МВ, не нашла этого рецепта. Если ошибаюсь, удалите или «тыцнете» в нужное место. Я хочу предложить вам рецепт 100%-го ржаного хлеба. Если не ошибаюсь, то автор его Кроша с х/п.ру. Даже если и не она(видела на других форумах) все равно автору ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!! Может быть, кто-то заинтересуется. У меня это самый любимый черный хлеб.
Мука ржаная обдирная - 500 гр.
Солод темный- 4 ст.л. заварить в 100 мл. кипятка
Закваска сухая - 2 ст. л. (у меня Аграм)
Фруктоза (сахар) - 1,5 ст.л. (положила 1ст.л.)
Соль - 1,5 ч.л.
Дрожжи сухие - 2,25 ч.л.
Вода кипяченая - 350 мл.
(всего воды в рецепте - 450 мл.!!!)
Месила в комбайне (печку жалко, да и лопатки для ржаного у меня нет)15 минут. Переложила тесто (очень липкое- руки мочила водой) в кастрюльку МВ, (как «Вовка в тридевятом царстве» : щас я его как замесюююю!), закрыла крышку. Режим "Подогрев"-20 минут, затем МВ отключить. Расстойка в закрытой МВ- 1,5 часа. Далее режим "Выпечка"-65+25 минут. Пекла в Панасе-10. Хлебушек поднялся почти до верха. Очень нежная корочка, а вкус-сказочный!

[financier]

Расстойка в закрытой МВ- 1,5 часа.

Привет. Может конечно и глупый вопрос, но что такое "Расстойка"? Это просто постоять?

[Кузюня]

Привет. Может конечно и глупый вопрос, но что такое "Расстойка"? Это просто постоять?

financier, извините, 2 дня были проблемы с Интернетом, спасибо Paprika ответила!

Mamlina, 2 года я была категорически против АГ(предлагали подарить).Говорила, что некуда ставить. Что произошло перед НГ для меня остается загадкой ! Но 30 декабря я его заказала! И место сразу нашлось! Пока ни минуты не пожалела. 3 дня работал "цех по копчению скумбрии", думаю соседи вешались от запахов! Уже перепробовали кучу рецептов, довольна очень! Основным аргументом, конечно, были заготовки. Думала, что будет жить на даче, а теперь поняла, что и в Москве без него уже не могу. Наверное это ЛЮБОФФФФФЬЬЬЬ !!!! С первого взгляда!

Света, ничего странного, я думаю, что этот хлеб получается у всех. А запах, действительно, сказочный!!! Я пеку хлеб с 1995 года, но этот "нашла" тольго год назад. Из всех ржаных- самый любимый!

[Paprika]

я думаю, что этот хлеб получается у всех. А запах, действительно, сказочный!!! Я пеку хлеб с 1995 года, но этот "нашла" тольго год назад. Из всех ржаных- самый любимый!

Кузюня, и от меня примите большое спасибо.
Ржаной хлеб ем только я одна, поэтому постоянно его не пеку, но периодически себя балую.
Каких я только экспериментов с ним не ставила, где только не выпекала... А "Ржаной настоящий" это отдельный эпизод из моей жизни, так он мне тяжело давался, что я думала, больше никогда ржаные печь не буду. Хорошо, что память так устроена, что плохое быстро забывается, и хочется весело жить дальше.
С радостью встретила ваш облегчённый рецепт выпечки ржаного хлеба, да тут ещё mamlina со Светой раззадорили... И решилась - таки на 100% ржаной в МВ. При отсутствии всякой мороки - такой прекрасный результат!




Всем мультиварочникам, любителям ржаного хлебушка, советую познакомиться с этим наипростейшим рецептом. Будет время - попробуйте.