Плотный, вкусный хлеб, кто-нибудь в курсе? Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Жена]

Здравствуйте, коллеги.
Очень довольна, что купила хлебопечку. НО я уже устала от "кружевнго" хлеба. Очень хочется, чтобы хлеб получался плотный, сытный, вкусный. Чтобы можно было маслом хлеб мазать, чтобы разрезая кусочек хлеб не просвечивался, чтобы не крошился сильно, чтобы можно было наесться кусочком.
В общем хочется, чтобы структура хлеба была НАМНОГО плотнее. И не менее вкуснее.

Мои желания фантастичны? Подскажите, пжл.

[13Alex09]

Мои желания фантастичны? Подскажите, пжл.

Думаю ничего фантастичного, все реально. Чуть погуще колобок (+1-2ст.л муки в зависимости от общего веса), и совсем чуть-чуть меньше дрожжей, чем обычно. Или использовать добавки, например "геркулес", "пять злаков", которые добавлять во время замеса. А лучший вариант, на мой взгляд" делайте тесто из смеси муки 1сорта + 1/4 2сорта или отрубей. Не пеките хлеб из муки высшего сорта. Вобщем чуть-чуть фантазии, и немного смелости и все получится.

[Жена]

Вобщем чуть-чуть фантазии, и немного смелости и все получится.

Смелости у меня хоть отбавляй, а вот с фантазией - проблема. Спасибо за варианты. Наверно, Вы правы, надо будет экспериментировать (как я не люблю это слово )

А Вы французский пробовали? Он, мне кажется, напоминает то, что Вы хотите от хлеба

Угу, пробовала. По-большому счёту, серединка хлеба получается идентичная основной. Только разница в корочке. В варианте "французский" корочка более хрустящая..