 Гречишный хлеб, Подсмотрено на соседнем форуме |
 |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
 24.10.2010, 15:18
Сообщение
#1
|
||
 Активный участник 
 Группа: Хлебопеки Сообщений: 35 Регистрация: 17.10.2010 Из: За МКАДом Пользователь №: 3584 Спасибо сказали: 31 раз(а) Модель хлебопечки: BORK BM 500  |
Купил по случаю гречневую муку
<noindex></noindex> Поискал на форумах и набрел на такую вот страничку: <noindex></noindex> Автор Эстель ( Булошная) Первый раз испек строго по её рецепту, но без льна (экзотИк): 2 ч. л. сухих дрожжей 100 г гречишной муки 350 г муки пшеничной 1 ч. л. соли 1 ст.л. меда 2 ст. л. растительного масла 350 мл воды Получилась вот такая буханочка <noindex></noindex> Домашним всем понравился вкус и хрустящая корочка. Режим ставил основной на 3 часа, корочка средняя. Случайно вырубил блокировку и пустил все дела на второй круг. Видно, что тесту пошло на пользу. Однако признаюсь, что сначала добавил водички грамм 40, а потом муки раза 4 подсыпал по столовой ложке. Поэтому, второй раз запустил процесс под запись: Режим зерновой 3 часа 40 мин, корочка средняя. 2 ч. л. сухих дрожжей 100 г гречишной муки 350 г муки пшеничной 1 ч. л. соли с верхом 1,5 ст.л. меда 3 ст. л. растительного масла 300 мл воды На дно посыпал немного просеянной пшеничной муки, дрожжи, гречневую муку, остатки пшеничной, растительное масло, мед, вода. Первый замес <noindex></noindex> После первого замеса добавил чайную ложечку воды, т.к. моторчик у ХП подвывал от напруги. Второй замес прошел гладко, колобок получился отменно эластичный и не тягучий! <noindex></noindex> Тесто поднялось классно, даже не стал поправлять чуть перекошенный верх! <noindex></noindex> Получилась вот такое чудо! <noindex></noindex> Умяли втроем, на ужин не осталось! <noindex></noindex> Домашние решили: "Только такой хлеб!" Мед не чувствуется, вкус очень хорошего серого хлеба времен моей юности из русской печи, давно забытый  PS Сергей в теме Гречнево-пшеничный тоже приводит хороший рецепт. Спасибо сказали:
aleks, Curious, daria, mamoki, One, Spectral_Lynx, zvezda, Душечка, Ёжик, золотая рыбка, Коржик, Лапундер, Мамука, миу-миу, Мишутка, НастенькаМ, Патрикеевна, |
|
 |
 
|
|
 |
Ответов
|
11.1.2011, 22:38
Сообщение
#2
|
|
|
Участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 15 Регистрация: 22.12.2010 Из: Саратов Пользователь №: 4319 Спасибо сказали: 41 раз(а) Модель хлебопечки: VR BM-4002V Имя: Ира Тезина |
 Мой хлебушек тоже пшенично-гречишно-медовый, но только немного отличается добавлением самодельной горчицы. Ну и аромат, скажу я вам!!! Мед брала гречишный, на мой вкус, по рецепту (2 столовые ложки) многовато. За основу брала медово-горчичный хлеб с соседнего форума. Но там он был полностью пшеничный. Вот мой рецепт на маленький хлебушек (500 гр): 1 чашка примерно 120 гр 1 чашка воды 1 чашка гречишной муки (такой же, как у автора темы) 2 чашки пшеничной муки 0,5 чайной ложки соли 1,5 чайной ложки дрожжей 1 столовая ложка сухого молока 1 столовая ложка меда (лучше гречишного) 1 столовая ложка сливочного масла 1 столовая ложка домашней (неострой) горчицы В теплой воде размешала сухое молоко, мед и горчицу. Сливочное масло растопила и чуть остудила. Порядок закладки был такой: соль, масло,олочно-медово-горчичная смесь, мука (оба вида просеяла в одну миску), дрожжи. Ставила на таймер с отсрочкой, режим "Цельнозерновой" (только он в моей простенькой ХП предаварительно прогревает ингредиенты), вес 500 гр. Хлеб имеет достаточно плотный мякиш, ужжжасно ароматный. Попробуйте, как вариант. Спасибо сказали:
|
|
|
|
|
22.1.2011, 19:33
Сообщение
#3
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 928 Регистрация: 10.12.2010 Из: Москва, Харьков Пользователь №: 4158 Спасибо сказали: 549 раз(а) Модель хлебопечки: Philips HD 9020 |
Очень красивый хлеб, Ира. Сейчас попробую повторить, мне как раз тоже 500 г нужен. Смущает вот эта чашка, в которой примерно 120 г. Примерно 120 г чего? Воды? Муки (какой именно)? Боюсь, как бы не оплошать...  Еще дрожжи... Не много? Попробую положить меньше, потом отчитаюсь. |
|
|
|
|
22.1.2011, 19:42
Сообщение
#4
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебоnеки Сообщений: 10084 Регистрация: 23.11.2008 Из: Волжский Пользователь №: 6 Спасибо сказали: 12068 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD- 254 |
Neofitka, 120 гр воды= 120мл воды. А муки гречневой - 120 гр (1 чашка), а пшеничной -240гр (2 чашки). Дрожжей, думаю, и 1чл хватит. |
|
|
|
|
22.1.2011, 20:02
Сообщение
#5
|
|
|
Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 928 Регистрация: 10.12.2010 Из: Москва, Харьков Пользователь №: 4158 Спасибо сказали: 549 раз(а) Модель хлебопечки: Philips HD 9020 |
Цитата(Paprika @ 22.1.2011, 19:42)  Neofitka, 120 гр воды= 120мл воды. А муки гречневой - 120 гр (1 чашка), а пшеничной -240гр (2 чашки). Дрожжей, думаю, и 1чл хватит. То есть я не меряю муку чашками, а просто взвешиваю: 120 г гречневой муки, 240 г пшеничной и 120 мл воды (понятно, что это 120 г), так? Или все-таки имеется в виду: берем чашку (120 мл), отмеряем ею воду (=120 г, естественно), потом ею же отмеряем муку пшеничную - 2 чашки (бог знает, сколько там в граммах), потом гречневую - 1 чашку все ту же (опять же, вес нам неизвестен)? Хм. У меня "чашка" (CUP, нанесено на мерной чашке) - соответствует примерно 220 мл воды, а не 120. Это же западная традиционная мера, вроде. |
|
|
|
|
22.1.2011, 22:37
Сообщение
#6
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебоnеки Сообщений: 4819 Регистрация: 28.9.2009 Из: Украина, Днепропетровск Пользователь №: 968 Спасибо сказали: 5747 раз(а) Модель хлебопечки: Мулинекс Home bread OW2000, мультиварка Panasonik TMR-18, мультиварка PERFEZZA 55 |
Цитата(Neofitka @ 22.1.2011, 19:02) То есть я не меряю муку чашками, а просто взвешиваю: 120 г гречневой муки, 240 г пшеничной и 120 мл воды (понятно, что это 120 г), так? Или все-таки имеется в виду: берем чашку (120 мл), отмеряем ею воду (=120 г, естественно), потом ею же отмеряем муку пшеничную - 2 чашки (бог знает, сколько там в граммах), потом гречневую - 1 чашку все ту же (опять же, вес нам неизвестен)? Гречневая мука немного тяжелее пшеничной. И муки пшеничной совсем не 120 г в чашке на 120 мл. Поэтому если рецепт дан в чашках, то и мерять Вы должны чашками! |
|
|
|
Сообщений в этой теме
Дедушка Гречишный хлеб 24.10.2010, 15:18
aleks ДЕДУШКА, Очень уж кра-а-сивый и аппе-е-титный... 24.10.2010, 16:27 Дедушка Спасибо aleks!
Пользуясь случаем, Kayman, боль... 29.10.2010, 20:59 savraska Привет, Дедушка!!!
Пару дней назад ис... 21.11.2010, 14:19 Nika_G Купила патоку, решила сделать гречневый хлеб а оре... 29.11.2010, 12:33
Дедушка Орешки украшают этот хлебушек!!! 1.12.2010, 9:26 Paprika Изумительный хлебушек, Nika_G! Как я могла... 1.12.2010, 13:47 Фаини домашние такой хлебушек у меня уважают... так как ... 1.12.2010, 14:36 Neofitka Цитата(Света @ 22.1.2011, 22:37) Гречнева... 23.1.2011, 0:43 Света Цитата(Neofitka @ 22.1.2011, 23:43) Это м... 23.1.2011, 13:05 Neofitka Цитата(Света @ 23.1.2011, 13:05) Так имен... 23.1.2011, 14:34 Свекруха Цитата(Neofitka @ 23.1.2011, 0:43) Сейчас... 19.6.2011, 11:47 Neofitka Цитата(Света @ 22.1.2011, 22:37) Гречнева... 23.1.2011, 12:46 mamoki Цитата(Neofitka @ 22.1.2011, 20:02) Хм. У... 27.1.2011, 11:23 Neofitka Цитата(mamoki @ 27.1.2011, 11:23) Примите... 27.1.2011, 13:29 Душечка У меня отличный хлебушек получился по этому рецепт... 4.2.2011, 2:20 Paprika Цитата(Душечка @ 4.2.2011, 2:20) У меня о... 4.2.2011, 7:18 Дедушка Цитата(Paprika @ 4.2.2011, 7:18) Видно, ч... 12.3.2011, 10:52 Spectral_Lynx Делала хлеб по этому рецепту:
Цитата2 ч. л. сухих ... 16.4.2011, 22:51 Дедушка Цитата(Spectral_Lynx @ 16.4.2011, 23:51) ... 26.4.2011, 21:20 One Пекла вчера опять:
2 ч. л. сухих дрожжей (я полож... 3.6.2011, 10:38 Лелечка кошечка обожаю этот хлебушек! Муж требует печь только ... 9.6.2011, 15:17 garifimovna Я тоже пеку гречишный хлеб.С первого раза получает... 11.6.2011, 19:14 Innadol Цитата(garifimovna @ 11.6.2011, 19:14) Я ... 14.5.2012, 23:06 Мамука Вчера начиталась, вдохновилась, сегодня испекла. М... 13.6.2011, 14:07 One Вчера случайно обнаружила, что этот хлебушек в Пан... 6.7.2011, 18:56 olima Цитата(One @ 6.7.2011, 19:56) Вчера случа... 6.7.2011, 22:13 One Цитата(olima @ 6.7.2011, 23:13) Интересно... 6.7.2011, 22:30 One Видимо, гречневый хлеб - это ооочень на-любителя. ... 10.8.2011, 19:09 eva А кгречишную муку вы из гречки делаете?
А можно г... 11.8.2011, 0:42 One Цитата(eva @ 11.8.2011, 1:42) А кгречишн... 11.8.2011, 10:46 золотая рыбка Дедушка, спасибо за рецепт!))) Хлеб очень вкус... 16.8.2011, 20:15 One Сбылось!!
Мой любимый гречишный поднялся п... 13.9.2011, 19:29 Татьяна С. А у нас в Туле гречневой муки в продаже не видела,... 23.12.2011, 12:41 Свекруха Ой спасибо, у меня как раз полбанки этого добра ск... 23.12.2011, 15:12 Ёжик 2 ч. л. сухих дрожжей
100 г гречишной муки
350 г... 15.5.2012, 21:57 yaxont А я уже не раз пекла почти по рецепту Дарницкого х... 20.5.2012, 13:54 Огневушка Цитата(yaxont @ 20.5.2012, 13:54) А я уже... 20.5.2012, 14:01 yaxont Цитата(Огневушка @ 20.5.2012, 15:01) Отли... 20.5.2012, 18:35 |
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
Текстовая версия | Сейчас: 19.5.2025, 19:50 |
Форум Моя хлебопечка