Хлеб в мультиварке, Разнообразные рецепты пешничных, ржанных и комбинированных хлебов Опции

[НастенькаМ]

С вашего позволения открываю тему, которая, надеюсь, найдет отклик у наших форумчан и будет поддержана.

На эксперимент по выпечке хлеба в МВ меня вдохновил 100% ржаной в МВ от Кузюни

Я уже говорила, что выпекала этот хлеб в МВ Панасоник-18, мне понравилось, но я частично заменяла ржаную муку на пшеничную. Вот сегодня я повторила этот хлебушек. Так как он имеет некоторые отличия от хлеба Кузюни, то размещу его здесь с рецептом.

Мука ржаная - 450 гр
Мука пшеничная - 50 гр+2 ст.л.
Вода - 350 мл
Концентрат ржаного сусла (жидкое темное густое вещество) - 100 мл
Дрожжи - 14 гр свежих
Сахар - 1,5 ст.л.
Соль - 1,5 ч.л.

Дрожжи+сахар+2 ст.л. муки растворить в теплой воде, дать образоваться шапочке. Добавить жидкий концентрат квасного сусла. Далее добавить муку+соль, хорошо вымесить (я месила в ХП), но потом домешивала вручную (лопаткой).
Тесто в МВ на 20 минут Подогрев. 1,5 часа расстойки. Потом выпекаем 65 мин+25 мин.

Вот и результат (спички, чтобы понять высоту).

<noindex></noindex>

А вот разрезик

<noindex></noindex>
<noindex></noindex>


Останавливаться на это не хотелось и я решила тут же поставить пшеничный печься в Итальянке.

Рецепт брала из Инструкции в своей ХП.

Мука пшеничная 1 сорт - 600 гр
Вода теплая - 380 мл
Дрожжи - 10 гр свежих
Соль - 1,5 ч.л.
Сахар - 4 ч.л.
Растительное масло - 2 ст.л.

Вымешивала и расстаивала ХП (режим - Тесто). Затем тесто выложила на стол, слегка обмяла и сформировала шарик и в ведерко МВ (ведро ничем не смазывала). Выбираем режим Мармит (подогрев) - 20 мин. Далее поставила Корочка (1ч 30м). Конечно, верх был белый-белый. Поэтому я вытащила АГ и там зарумянила - решетка нижняя, скорость и температура - максимум, время - 12 минут.

А вот и он, красавец!

<noindex></noindex>

А вот в разрезе

<noindex></noindex>

И поближе

<noindex></noindex>

Теперь о вкусе - от ХП отличается в лучшую сторону Даже очень хорошо так отличается! Очень нам понравился с мужем.
ПО поводу режимов. Нижняя корочка хлеба вышла ооочень плотная, зажарилась от души Следующий раз попробую просто выпечку на 50 мин. Кстати, после АГ вся буханка была плотная очень, я ее в полотенце завернула, чтобы чуть отошел.

Приятного аппетита, надеюсь, что кто-нибудь попробует печь хлеб в МВ и поделится своими впечатлениями и опытом

[НастенькаМ]

Спасибо, большое всем за теплые отзывы!
Отвечаю на вопросы, если чей-то упустила, простите, не суди, еще раз, если не трудно повторите

Неужели в МВ хлеб получился вкуснее, чем в ХП?

По мне - да! Возможно, что случайность, а возможно (надеюсь) - закономерность Но, на вкус и цвет Я этот же хлеб пекла в АГ, играла с режимами, Спасибо Нелли подсказывала! Но вкус - увы, разочаровал сильно.

Настя, а пшеничный хлебушек так поднялся еще в МВ или уже в АГ?

Поднялся именно в МВ, он там испекся до полной готовности (я шпажкой проткнула - сухая! потом вытащила, по дну постучала - пустой звук, значит - готово). А в АГ только зарумянилась верхушка

а почему Вы в Итальянке выбрали режим "Корочка".а не "Выпечка"?

Дело в том, что я на Выпечке делала запеканки, так вот по мне - не хватало им времени, а при добавлении - подгорал низ. Поэтому для подстраховки решила попробовать Корочку! Я обязательно попробую и расскажу про опыт на режиме Выпечка

Вы после Мармита сразу включили Корочку или все-таки дали время на расстойку?

Тесто первый раз подходило в ХП (1 час), потом я его обмяла, сформировала колобок и на Мармит (20 мин), открыла - а он высокий! Думаю, все, пора печь, Иначе он еще подрастет и прилипнет к крышке Поэтому сразу включила "Корочку"

Девочки-мальчики! Пеките и рассказывайте про свой опыт, я буду очень признательна!