Оливковый пшенично-ржаной хлеб, ленивая чиабатта) Опции

[Туфелька]

любите ли вы оливки так, как люблю их я?...)







дрожжи 1,25 ч.л.
пшеничная мука 437г
ржаная мука 63г
соль 1,25 ч.л.
оливковое масло 1,5 ст.л.
сыворотка 295мл
жидкость от оливок 90мл
оливки небольшие 20 шт. или больше

(я обычно беру баночку оливок без косточек и делю ее пополам - на 2 буханки)

режим диетический (5 часов), размер L
еще выпекала его на французском режиме (6 часов), но тогда размер М (всего меньше нужно класть)
вообще, конечно, лучше брать режимы с добавками - и докладывать оливки через диспенсер или по сигналу
но у меня хлеб ночной, диспенсера нет, поэтому все заложила сразу

предупреждая вопросы -
да, сахара в рецепте действительно нет
и да, действительно так много жидкости на такое количество муки
честно говорю - не знаю, получится ли он на других режимах и в других хлебопечках
мне кажется, что каждая ХП требует свое количество жидкости - Панасоники ее просят больше, чем остальные

это любимый хлеб нашей семьи, это уж точно
делать его нужно именно на сыворотке, с водой уже не тот вкус
единственный хлеб, который мне больше нравится остывшим, вот тогда он действительно становится очень похожим на чиабатту
м-м-м, обожаю его)

[Туфелька]

Радуга, я готовую сыворотку покупаю на рынке, у молочников
сделать самим ее можно из любого молока, которое сквасится
кефир разбавить можно любой жирности, это все не так важно)
оливки я не режу, если будете добавлять по сигналу, разрежьте на 2-3 части

olima, какой красавец у Вас получился высокий да румяный, и мякиш чудо как хорош)
рада, что хлеб Вам понравился)

Длительные Диетический и Французский режимы у Панасоника позволяют сделать хлеб с бОльшим количеством жидкости и дырчатой структурой
у других хлебопечек таких режимов нет

[Радуга]

Радуга, я готовую сыворотку покупаю на рынке, у молочников
сделать самим ее можно из любого молока, которое сквасится
кефир разбавить можно любой жирности, это все не так важно)
оливки я не режу, если будете добавлять по сигналу, разрежьте на 2-3 части

Спасибо большое за оперативный ответ.
Записываю: - у молочников на рынке.
А кефир наверное можно 1% взять?
По сигналу добавлять еще не умею, буду учиться
Какие еще варианты по молочной сыворотке есть?

[Туфелька]

А кефир наверное можно 1% взять?
По сигналу добавлять еще не умею, буду учиться
Какие еще варианты по молочной сыворотке есть?

кефир можно взять любой и сильно разбавить) четверть кефира, остальное - вода
сыворотку, говорят, можно купить в магазине, не видела
у Вас ХП с диспенсером? просто положите оливки туда, выберите режим "хлеб с добавками", сигнала никакого не будет, печь сама всё сделает
по сигналу - это для 254 модели

[Радуга]

кефир можно взять любой и сильно разбавить) четверть кефира, остальное - вода
сыворотку, говорят, можно купить в магазине, не видела
у Вас ХП с диспенсером? просто положите оливки туда, выберите режим "хлеб с добавками", сигнала никакого не будет, печь сама всё сделает
по сигналу - это для 254 модели

Спасибо, буду пробовать разные варианты. Если найду сыворотку, обязательно приготовлю с ней! У нас молоко дома пью только я и только топленое и не часто. Специально для ХП купила сухое молоко. У меня Панасоник СД-256 без диспенсера, так что тоже с сигналом закладываем доп. ингредиенты. Бум пробовать и учиться.

Света, спасибо за совет.
Попробую поискать сыворотку в наших магазах.
Пить сыворотку очень пользительно. А у нас для этого есть "Морской рис"

[gavira]

Спасибо, буду пробовать разные варианты. Если найду сыворотку, обязательно приготовлю с ней! Попробую поискать сыворотку в наших магазах.

А Вы поищите сыворотку на рынке. Я покупаю там, где продают домашний творог - часто привозят и сыворотку, беру 1,5 - 2 л - на неделю хватает. Я практически хлеб на воде не пеку - или на сыворотке, или на маслянке.

gavira, какой красавец! румяный удалец) и мужу понравился, значит?) очень рада, что рецепт пришелся по вкусу)
спасибо, что попробовали испечь и со свежими дрожжами)

Да моему мужу все хлебв нравятся - он-то практически хлеб весь и поедает, печь не успеваю, я совсем мало ем хлеба, иногда дочке передаю пол-буханочки. А по поводу свежих дрожжей - я как нашла магазинчик, где их продают, так сухими практически перестала пользоваться.