Соус для рыбы, Белый соус для рыбы Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Yuriy]

Соус для рыбы

250 гр. сливок
250 гр. молока (примерно)
80 гр. сливочного масла
50 гр. белой муки.
Пол - лимона или лимонный сок.
укроп(лучше всего свежий)

В кастрюле средних размеров растапливаем масло, добавляем сливки и не доводя до кипения всыпаем муку. Варим ету смесь постоянно помешивая и по ходу загустения добавляем молоко доводя соус до нужной концентрации. Соль и перец добавляем по вкусу. Не доводя до кипения выключаем. Выжимаем туда пол лимона или же добавляем лимонного сока по вкусу. Добавляем мелко порезанный укроп и хорошо перемешиваем. Подходит как к белой. так и к красной запеченной рыбе. На гарнир я всегда делаю картошку -пюре.

[Nanaimo]

Еще один соус для рыбы.

Просто и вкусно.

На 4 порции:
2 желтка
1 столовая ложка сока лимона
1/4 чайная ложка готовой горчицы
чуть кайенского перца
6 ст. ложек сливочного масла.

2 ст. ложки "лепестков" миндаля - это миндаль порезанный на тоненькие пластинки. Но это уже для украшения и для вкуса тоже.

Взбить в блендере первые 4 части соуса.
Масло нагреть, чтоб только растопилось, но не кипело и было горячеватым.
Влить 1/3 масла в массу в блендере и взбить. Продолжая взбивать доливать по чуть-чуть масло до конца. В конце хорошенько взбить.
Полить готовую рыбку и посыпать лепесточками миндаля.

Рада приветствовать любителя готовить с Канадщины.... Я тут не одна. Ура.