 Соль, сахар растворяем?, О порядке закладки ингредиентов |
 |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
 18.1.2011, 18:03
Сообщение
#1
|
||
 Активный участник 
 Группа: Хлебопеки Сообщений: 81 Регистрация: 26.9.2009 Из: Санкт-Петербург Пользователь №: 958 Спасибо сказали: 54 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic 255 (2501)WTS  |
Как все-таки лучше закладывать сахар и соль в хлебопечку: насыпать или растворять в воде (молоке)? Или разницы нет?
|
|
 |
 
|
|
 |
Ответов
|
7.2.2011, 15:59
Сообщение
#2
|
|
 Новичок
Группа: Хлебопеки Сообщений: 7 Регистрация: 7.2.2011 Из: Украина,Черкассы Пользователь №: 5145 Спасибо сказали: 9 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-254wts |
Если кто пользуется каменной солью,не поленитесь и растворите её в воде,сыворотке или кто что использует.Только не выливайте в ведёрко,а посмотрите на дно стаканчика и будете неприятно удевлены,сколько там песочка и камешков
 .Такая "начинка" нам не нужна,я так думаю  .Да и меньше царапин будет на ведре,а то встречал посты об истирании покрытия.А хочется что бы аппарат служил как можно дольше  А ,кстати, где то читал что растительное масло и соль угнетают брожение дрожжей 
|
|
|
|
|
7.2.2011, 16:24
Сообщение
#3
|
|
|
Активный участник
Группа: Хлебоnеки Сообщений: 715 Регистрация: 22.1.2010 Пользователь №: 1703 Спасибо сказали: 1682 раз(а) Модель хлебопечки: . |
Цитата(Panasoвич @ 7.2.2011, 14:59)  Если кто пользуется каменной солью,не поленитесь и растворите её в воде,сыворотке или кто что использует.Только не выливайте в ведёрко,а посмотрите на дно стаканчика и будете неприятно удевлены,сколько там песочка и камешков .Такая "начинка" нам не нужна,я так думаю .Да и меньше царапин будет на ведре,а то встречал посты об истирании покрытия.А хочется что бы аппарат служил как можно дольше А ,кстати, где то читал что растительное масло и соль угнетают брожение дрожжей Согласен и с этим и с предыдущим сообщением. 1. Сахар, мед (частично), мучная болтушка, молоко (без консервантов!), кефир, сыворотка рост дрожжей ускоряет. Эти все продукты можно замешать вместе. Это относится и к сухим и к прессованным дрожжам. Сколько держать эту опару - смотрите сами, зависит от очень многих факторов. Температура жидкости выше 40 градусов может привести к гибели дрожжей, следите за этим. Проверить очень просто - так, как проверяют продукты для грудничков. Прикладываете емкость с жидкостью к верхнему веку закрытого глаза. Должно быть тепло, но не обжигать. 2. Сдоба (масло, яйца) и соль - угнетают развитие дрожжей, ибо лишают их кислорода. Лучше, чтобы эти продукты "встретились" при замесе вместе с мукой. Целесообразно "спрятать" их внутри муки. 3. Каменная соль действительно содержит очень много нерастворимых остатков. Если, по каким-то причинам, Вы не хотите пользоваться поваренной солью (она уже прошла цикл растворение-кристаллизация) то разумно жидкость поделить на две части. Большая часть - для дрожжей, в меньшей колдуете с солью. Этот рассол добавляете сразу после начала замеса. 4. Опарный метод (по п.1) позволяет несколько снизить количество дрожжей в выпечке. Но, опять же, опыт Вам подскажет насколько. Удачи всем! Все эти рекомендации уже встречались раз ...нцать, но повторение ... В.М. Спасибо сказали:
|
|
|
|
Сообщений в этой теме
vag045 Соль, сахар растворяем? 18.1.2011, 18:03
Paprika На мой взгляд, разницы нет. Я в ведёрко ХП сначала... 18.1.2011, 20:02 Душечка Я делаю также, как Paprika. Царапин на ведёрке от ... 18.1.2011, 20:55 НастенькаМ Так как я пользуюсь свежими дрожжами, то я их с са... 18.1.2011, 23:31
Neofitka Я ничего заранее не растворяю, просто наливаю, а п... 8.2.2011, 0:54 |
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
Текстовая версия | Сейчас: 24.4.2025, 5:30 |
Форум Моя хлебопечка