Плов, давайте поделимся рецептами и хитростями Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Сашуля]

Сегодня впервые в МВ приготовила плов. Делала по своему старому рецепту. Вот, что получилось



Рецепт:
мясо пожирнее (лучше ребрышки, но я боялась поцарапать МВ)
1 луковица крупная
1 морковь
2-3 ст.л. томатной пасты
2 ст. пропаренного риса
3,5-4 ст. воды или бульона (у меня был куринный бульон)
3-4 зубчика нечищенных чеснока
На режиме выпечка:
обжарить мясо помешивая иногда (20 мин);
добавить порезанные лук, морковь, обжарить (10 мин),
добавит томатную пасту, перемешать, сверху выложить промытый рис и жарить 5 мин, помешать и еще 5 минут жарить.
Всего режим выпечки у меня был включён 40 мин.
Затем добавить 3,5 - 4 стакана бульона (я люблю меньше жидкости - рис тогда суше), посолить, добавить специи, помешать (последний раз!)повтыкать зубчики чеснока нечищенного мытого и включить режим плов
Иногда добавляю горстку изюма и порезанной мелко кураги, подсмотрела у певицы Азизы
Т.о., я знаю такие хитрости:
1. Рис лучше брать не круглый (он для ризотто - кремовых консистенций), а длинненький и лучше пропаренный
2. Даже если рис пропаренный, его надо протушить с мясной зажаркой минут 10, а потом только добавлять воду
3. Плов нельзя помешивать ни разу!
А чем поделитесь Вы?

Пы.сы.: Точно так же плов я делала в казане на газе. Только все на одном режиме Но муж сказал, что тот старый вкуснее, может из-за того, что плов на подогреве еще у меня 1,5 часа стоял, мужа ждал - он получился не такой сухой, как мы любим. Буду совершенствоваться

[13Alex09]

Всем привет.
Что-то давненько нас пловом никто не "угощал".
А у нас сегодня плов, из мульти. Все, почти как и у всех. Зажарка, рис, вода, любимые специи. Зажарку делал на газ-плите, прямо в кастрюльке от мульти (на газу быстрее). Соль и специи добавил в конце зажарки. Потом вернул кастрюльку в ее "родное гнездо", засыпал рис, налил воды - 2ч. на 1ч. риса. Режим плов. Все получилось более чем...
Присоединяйтесь к нашему обеду, пока не остыл.




Приятного аппетита.

[Paprika]

Присоединяйтесь к нашему обеду, пока не остыл.
Приятного аппетита.

Уже, наверное, плов остыл, 13Alex09? Ну хоть полюбуюсь... Хорошо смотрится, люблю, когда в плове много морковки. А как вам мультиварочный плов в сравнении с настоящим казахским? Есть отличия? Спасибо.

[13Alex09]

Уже, наверное, плов остыл, 13Alex09? Ну хоть полюбуюсь...

Остыл конечно, но это не беда, есть микроволновка, враз разогреем.

Хорошо смотрится, люблю, когда в плове много морковки.

...и много лука

А как вам мультиварочный плов в сравнении с настоящим казахским? Есть отличия?

К сожалению, ни разу не пробовал традиционный плов ни одной из национальных кухонь, как-то не привелось. Поэтому сравнивать особо не с чем. Могу сравнить только со своими вариантами, и с тем, что когда-нибудь и где-нибудь приходилось пробовать. Может даже среди них и был 100% плов, но мне об этом забыли сказать.
И потом, даже самый классический рецепт, каждая семья адаптирует под свои вкусы. Я готовил плов (теперь уже), тремя разными способами, на газ-плите в казане (какой-то сплав, скорее всего аллюминиевый, объем ~8-9л), в СВЧ, и в мульте. Особой разницы не заметил. Везде получится вкусно, если постараться. В мульте, однозначно, самый удобный вариант. Только зажарку готовишь, а дальше все на "автомате". Программа отработала на 5, рис сварился идеально. Не сырой, и не каша. После приготовления отключил мультю, и даже на заглянул под крышку, уходил. Кушали мы его, часа через два. Все это время он стоял закрытый, как в термосе. Степень сваренности, и рассыпчатости риса, всем понравилась, а специи дело вкуса, у каждого свои любимые.