 маленький хлеб, подскажите рецепт, плиз! |
 |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
 14.2.2011, 11:07
Сообщение
#1
|
||
 Активный участник 
 Группа: Хлебопеки Сообщений: 87 Регистрация: 13.10.2010 Из: Одесса, Украина Пользователь №: 3545 Спасибо сказали: 59 раз(а) Модель хлебопечки: Орион 206  |
Подскажите кто-нибудь, рецепт маленького хлеба! Мы хлеба едим вообще немного, но чуток черного с борщом, а на десерт хочется белого. Хлеб черствеет
 ((...Обычно я пеку около 1 кг буханочку. Попробовала пропорционально уменьшить все продукты - получились, как сказал муж, комочки, сложенные вместе 
|
|
 |
 
|
|
 |
Ответов
|
15.2.2011, 14:59
Сообщение
#2
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 510 Регистрация: 15.12.2010 Из: Петропавловск. Казахстан Пользователь №: 4219 Спасибо сказали: 1143 раз(а) Модель хлебопечки: LG HB-3001BYT МВ-Panasonic SR-TMH 18 |
Цитата Правильно ли я понимаю, что расстойка - это время между замесом и выпеканием? И как поймать это время? Правильно. Тесто должно "подойти", "расстояться", "подняться" перед выпечкой. Термины разные, понятие одно и то же. У разного хлеба - разный подъем, у пшеничного больше чем у ржаного, и времени на расстойку, ржаному требуется побольше, особенно если готовить без дрожжей, только на закваске. В среднем тесто должно увеличится в объеме примерно в 2-2,5 раза. Цитата А если замешивать на одном режиме, а выпекать на другом, то где взять расстойку? Опять смотрим инструкцию: Цитата 7. Dough: замешивание и поднятие теста, но без выпекания. С полученного теста вы сможете приготовить булочки, пиццу, хлеб на пару и др. Этот режим включает замес, и расстойку теста, с подогревом. Надо отследить "подъем" теста, если поднялось недостаточно, а программа уже отключилась, дайте тесту постоять при закрытой крышке, до подходящего объема. Потом выпекаем: Цитата 8. Bake: только выпекание, без замешивания и поднятия. Программа также используется, чтобы увеличить время выпекания. Спасибо сказали:
|
|
|
|
|
15.2.2011, 16:59
Сообщение
#3
|
|
|
Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 87 Регистрация: 13.10.2010 Из: Одесса, Украина Пользователь №: 3545 Спасибо сказали: 59 раз(а) Модель хлебопечки: Орион 206 |
Цитата(13Alex09 @ 15.2.2011, 13:59)  Правильно. Тесто должно "подойти", "расстояться", "подняться" перед выпечкой. Термины разные, понятие одно и то же. У разного хлеба - разный подъем, у пшеничного больше чем у ржаного, и времени на расстойку, ржаному требуется побольше, особенно если готовить без дрожжей, только на закваске. В среднем тесто должно увеличится в объеме примерно в 2-2,5 раза. Опять смотрим инструкцию: Этот режим включает замес, и расстойку теста, с подогревом. Надо отследить "подъем" теста, если поднялось недостаточно, а программа уже отключилась, дайте тесту постоять при закрытой крышке, до подходящего объема. Потом выпекаем: ЦёМ! ой-ой, сколько рецептов! Все копирую, буду пробовать. Neofitочka, а как сюда добавить отруби? Заменить кусочек муки или просто грамм 20 досыпать? Не, просто точно нет. Думаю, дрожжам надо больше жидкости, чем простой муке? Neofitka, огромная работа - ваш словарь! И полезная. Пасиб! Спасибо сказали:
|
|
|
|
Сообщений в этой теме
Лелечка кошечка маленький хлеб 14.2.2011, 11:07
Neofitka Цитата(Лелечка кошечка @ 14.2.2011, 11:07... 14.2.2011, 12:13 13Alex09 Цитата(Лелечка кошечка @ 14.2.2011, 14:07... 14.2.2011, 13:12 Лелечка кошечка у моей простенькой ХП нет режима просто "Выпе... 14.2.2011, 14:25
Neofitka Цитата(Лелечка кошечка @ 14.2.2011, 14:25... 14.2.2011, 16:14 Лелечка кошечка Цитата(Neofitka @ 14.2.2011, 15:14) Лелеч... 14.2.2011, 16:40 13Alex09 Цитата(Лелечка кошечка @ 14.2.2011, 19:40... 14.2.2011, 19:37 nbw Лелечка кошечка очень хорошая темка.Я тоже думала... 14.2.2011, 15:04 13Alex09 Цитатау моей простенькой ХП нет режима просто ... 14.2.2011, 16:20 Neofitka Лелечка кошечка, простите, не въехала, что Вы изна... 14.2.2011, 18:17 Света Лелечка кошечка, я тоже пеку в основном белый хлеб... 14.2.2011, 18:27 Лелечка кошечка Спасибо за рецептики, я все обязательно попробую... 15.2.2011, 11:33 Neofitka Цитата(Лелечка кошечка @ 15.2.2011, 11:33... 15.2.2011, 12:07 Лелечка кошечка У меня мама склонна к диабету, поэтому я стремлюсь... 15.2.2011, 13:14 Neofitka Цитата(Лелечка кошечка @ 15.2.2011, 13:14... 15.2.2011, 13:26 Лелечка кошечка Цитата(Neofitka @ 15.2.2011, 12:26) Попро... 15.2.2011, 14:19 Neofitka Цитата(Лелечка кошечка @ 15.2.2011, 14:19... 15.2.2011, 16:39 Neofitka Цитата(Лелечка кошечка @ 15.2.2011, 16:59... 15.2.2011, 17:42 Лелечка кошечка итак, вчерась я пекла хлебчик по вот этому рецепти... 17.2.2011, 13:33 Света Цитата(Лелечка кошечка @ 17.2.2011, 12:33... 17.2.2011, 16:49 Лелечка кошечка Цитата(Света @ 17.2.2011, 15:49) Лелечка ... 18.2.2011, 15:27 Neofitka Лелечка кошечка, я рада, что у Вам получился хлеб... 17.2.2011, 14:19 Ленка-05 А я уже 2 раза пекла маленькую Япона-булку по реце... 21.2.2011, 9:43 Лелечка кошечка Спасибо. не понимаю ,зачем лед - я наоборот стараю... 21.2.2011, 18:26 Neofitka Цитата(Лелечка кошечка @ 21.2.2011, 18:26... 21.2.2011, 20:00 4EPHOMOPO4KA Цитата(Лелечка кошечка @ 21.2.2011, 9:26)... 20.10.2011, 17:50 Лелечка кошечка конечно, молотый. Причем не самодельный - который ... 23.2.2011, 17:05 Neofitka Цитата(Лелечка кошечка @ 23.2.2011, 17:05... 23.2.2011, 18:24 Лелечка кошечка Итак, небольшой фотоотчет (наконец дошли руки-ноги... 26.2.2011, 21:53 nbw Светик!!!! Только что вынула из Х... 28.2.2011, 19:35 Света Надюша, рада, что хлебчик прижился, у нас это тоже... 28.2.2011, 19:38 |
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
Текстовая версия | Сейчас: 29.6.2024, 8:25 |
Форум Моя хлебопечка