ТОРТ "Париж-Брест" с изумительно легким кремом (моя вариация) Опции

[Nanaimo]

Ну вот, у всех праздник прошел (14 февраля), а у меня все еще впереди.
В ожидании мужа с работы соорудила тортик.
Немного истории... Первые передачи, которые я, не зная абсолютно английского языка, смотрела здесь - это были кулинарные передачи. Ну оно и понятно. Интуитивно понимала все. И зацепило название ПАРИЖ-БРЕСТ. Родное.... Половину, поначалу, не поняла, потом влезла в интернет, нашла его и начала делать. Торт был "посвящен" велопробегу Париж-Брест в каком-то там давнем году. Выполняется в форме колеса (типа велосипедной шины). Просто. Но.... Рецепт крема меня не удовлетворял. Крем я нашла отдельно и теперь это мой любимый крем!!! НЕ ЛЮБЛЮ МАСЛЯНЫЕ, ПРИТОРНО-СЛАДКИЕ КРЕМА!
Попробуйте и вы. Даю идею.


Увеличить фото »»

Тесто для коржа - заварное. С использованием 7 яиц. Думаю, что рецептов теста на сайте достаточно. Фишка в том, что вы берете круглую кексовую форму с дыркой посредине (я использую тефлоновую), смазываете ее маслом и в нее вываливаете, распределяя по кругу тесто. Это и подразумевается колесо. Выпекаете около 50 минут при 170-180 градусах. Достаете, но не вытряхивайте сразу. Дайте постоять около 10 минут, а потом выверните ваш будущий тортик. Охлаждается. Затем можете острожно разрезать его поперек на 2 или 3 части - как кому нравится.

А теперь крем.


Увеличить фото »»


Для него:

2/3 чашки орехов - лучше всего смесь всяких, но чтоб лесной был обязательно.
240 г шоколада
1/3 чашки и 1/3 чашки сахара
1 1/3 чашки 33% сливок
3 больших белка
1/4 чайной ложки ванильного/ромового/миндального экстракта - это по вкусу, или всыпьте ванильный сахар.

Не поленитесь слегка поджарить орешки и охладить.
В блендер - орехи, 1/3 чашки сахара, шоколад и все измельчаете, НО НЕ ДО ПУДРЫ!!!! Кусочки должны присутствовать. На фото видно, что они маленько-средние.


Увеличить фото »»


Сливки взбиваете в крепкую пену и в холодильник.
А в это время взбивате белки с 1/3 чашки сахара и экстрактом до пиков.

Достали сливки, смешали с белками и постепенно вводите, размешивая орехово-шоколодную смесь.
В итоге у вас получается МНОГО пушистого, легкого кремоватого цвета КРЕМА!!!!


Увеличить фото »»


Его обязательно переложить в стеклянную емкость с крышкой и накрыв, поместить в холодильник на 4 часа - минимум. А затем мажете на что угодно.

Главное - ОТЛИЧНО ХРАНИТСЯ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ НЕДЕЛЮ!!!! ЛЕГКИЙ. НЕЖНЫЙ.

Я его использую и для кексов, и для запеканок, и для блинчиков, и для тортов, и для пирожных.
Делается моментально.

Обьясню, почему крем должен выстояться. Орехи пропитываются кремом и получаются обалденно нежными, мягковатыми. А вот шоколадные кусочки дают легкую хрустинку. Нежный, орехово-шоколадно-воздушно-пузырьково-сливочный вкус.
Ой, да чего там рассказывать - пробовать надо!!!

Затем я намазала слой крема на корж, на крем я положила нарезанную клубнику, на клубнику - крем, а сверху половинку "шины". В дырочку тоже запихиваю крем, а сверху клубничка.

Вы можете использовать любую фрукту, орехи, что есть. Можете не пихать в дырочку крем. Мы просто его очень любим и его много не бывает.




Увеличить фото »»


Приятного аппетита!!!

[Paprika]

Nanaimo, мне почему -то кажется, что этот тортик должен по вкусу напоминать Светочкину Тропиканку: заварное тесто, фрукты. Единственное, здесь крем роскошнее. Я ещё и кедровые орешки прикупила.

Пока не пробовала. Оставила на завтра. ))
Спасибо, Nanaimo.

[Света]

Пока не пробовала. Оставила на завтра. ))

Нелли, вот ты метеор!!! Всегда впереди всех! Молодчинка! Я же теперь не усну, пока ты не отчитаешься по тортику.

[Paprika]

Я же теперь не усну, пока ты не отчитаешься по тортику.

Cветик, потерпи да завтра. Завтра обязательно доложу.

Nanaimo, форма вот такая. (Манник в СВЧ)


Серединку я заполнила кремом, а сверху уложила мармеладное сердечко из киви.
Крем слизнула с ложки, конечно. Очень необычный нежный крем. Но он у меня весь ушёл, поскольку корж получился большой.
Nanaimo, расскажите, пожалуйста, пропорции ингредиентов теста из расчёта на 7 яиц.
Спасибо вам большое за необычный рецепт торта, Nanaimo.

[Nanaimo]

Cветик, потерпи да завтра. Завтра обязательно доложу.

Nanaimo, форма вот такая. (Манник в СВЧ)
<noindex></noindex>

Серединку я заполнила кремом, а сверху уложила мармеладное сердечко из киви.
Крем слизнула с ложки, конечно. Очень необычный нежный крем. Но он у меня весь ушёл, поскольку корж получился большой.
Nanaimo, расскажите, пожалуйста, пропорции ингредиентов теста из расчёта на 7 яиц.
Спасибо вам большое за необычный рецепт торта, Nanaimo.

Я обалдела от формы. НРАВИТСЯ!!!!!!

А тесто обычное, заварное.

Но его много тоже получается. Я еще пироженки напекла из него в школу.

1,5 стакана воды
2/3 чашки сливочного масла
щепотка соли
1 и 3/4 чашки, просеянной дважды муки
7 яиц
1 столовая ложка сахарной пудры

Вскипятить подсоленную воду с маслом. Снять с огня и сразу всыпать муку, быстро и тщательно перемешивая. Лучше это делать деревянной ложкой. Добиться гладенького, однородного комка, отлипающего от стенок кастрюльки, но плотно сидящего на ложке. По одному вбивать яйца и каждый раз вымешивать до однородности. В итоге получается тесто, которое сползает с ложки, но НЕ ЛЬЕТСЯ!!! Т.е. оно не жидкое, но пластично-мягуче-сползающее с ложки. В конце всыпаете пудру и перемешать.
Это тесто можно хранить 2 суток в холодильнике. Прекрасно потом печется. Только плотненько его накройте.