Жульен - "Моя хлебопечка"

Жульен, закуска из грибов

Опции

Povarenok

19.2.2011, 20:32

Сообщение #1

Активный участник

Группа: Хлебопеки
Сообщений: 165
Регистрация: 4.10.2010
Из: НиНо-СПб, Ю-З
Пользователь №: 3462
Спасибо сказали: 370 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonik SD-257,Скороварка-мультиварка LandLife

В нашей семье очень уважают это блюдо, давно давно в дикой молодости, как то проходила практику я в ресторане Акварель...и этот рецепт я вынесла оттуда...Мама моя грибы вообще не кушает (по здоровью), но от этого блюда не отказывается никогда...
Итак, нам потребуется:
1 кг. шампиньонов
1 луковица
сливки- 0.5 стакана
мука - 2-3 ст. л
200 гр.- сыра
Соль,белый перец
Теперь технология...
Грибы моем, режем не крупно, но и не мелко...закидываем в кипящую подсоленную воду...варим мин 2, откидываем в дуршлаг...и возвращаем опять в кастрюлю...добавляем сливки..тушим на маленьком огоньке, тем временем обжариваем мелко нарезанный лук до золотистого цвета...добавляем в нашу кастрюльку...перчим, мешаем и добавляем муку, быстренько размешиваем масса должна получится такой густоты, чтобы сливочки все ушли...была просто грибная паста...Затем берем если есть кокотницы то делаем в них, у меня нет сиего чуда, брала не глубокую форму...выкладываем массу туда и хорошо присыпаем тертым сыром,ставим в духовку или куда хотите но сыр должен расплавится и чуть поджарится...Приятного аппетита!!!
1. Варим в подсоленной воде

2.Добавляем сливки

3.Добавляем лук, перец

4.Добавляем муку, подсаливаем по вкусу

5.Помещаем в форму,кокотницы или глин. горшочки

6.Засыпаем хорошенько сыром

И вот а-ля жульенчик

Спасибо сказали:

Akunama, dr_doc, ir.kur, literal, ozery73, Paprika, Suavis, yaLenok, Душечка, Кира, Марыся, Панама, Патрикеевна, Света,

поделись с друзьями

Ответов

Света Просмотр профиля	19.2.2011, 20:40 Сообщение #2
Активный участник Группа: Хлебоnеки Сообщений: 4819 Регистрация: 28.9.2009 Из: Украина, Днепропетровск Пользователь №: 968 Спасибо сказали: 5747 раз(а) Модель хлебопечки: Мулинекс Home bread OW2000, мультиварка Panasonik TMR-18, мультиварка PERFEZZA 55	Это волшебное слово ЖЮЛЬЕН!... Спасибо, Поварёнок, что напомнили, надо сделать. Это действительно вкусно!

Povarenok Просмотр профиля	19.2.2011, 20:58 Сообщение #3
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 165 Регистрация: 4.10.2010 Из: НиНо-СПб, Ю-З Пользователь №: 3462 Спасибо сказали: 370 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonik SD-257,Скороварка-мультиварка LandLife	Цитата(Света @ 19.2.2011, 20:40) Это волшебное слово ЖЮЛЬЕН!... Спасибо, Поварёнок, что напомнили, надо сделать. Это действительно вкусно! Чего правда через "Ю" позорище...

Панама Просмотр профиля	19.2.2011, 22:32 Сообщение #4
Активный участник Группа: Хлебопекu Сообщений: 337 Регистрация: 10.11.2010 Из: Санкт-Петербург Пользователь №: 3800 Спасибо сказали: 692 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD257	Цитата(Povarenok @ 19.2.2011, 20:58) Чего правда через "Ю" позорище... Поварёнок, не переживай, в русском языке теперь допускается и через Ю и через У. Но слово французское, произошло от названия месяца ИЮЛЬ и при "старом режиме" было принято писать через Ю, как и абажЮр. А теперь при ФурсенкЕ вообще как хочешь пиши, орфографические словари подгоняют под неграмотных чиновников. Одни числительные из их уст чего стоят, обхохочешься. Но "было бы смешно, когда бы не было так грустно"... Вернёмся к Жюльену: я его обожаю, но принцип приготовления чуть другой и с курицей. Без курицы тоже хорошо. Вкуснятина!!! Молодчинка, что напомнила! Спасибо сказали: Povarenok, yaLenok,

Paprika Просмотр профиля	20.2.2011, 0:17 Сообщение #5
Активный участник Группа: Хлебоnеки Сообщений: 10084 Регистрация: 23.11.2008 Из: Волжский Пользователь №: 6 Спасибо сказали: 12068 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD- 254	Цитата(Панама @ 19.2.2011, 22:32) А теперь при ФурсенкЕ вообще как хочешь пиши, орфографические словари подгоняют под неграмотных чиновников. Одни числительные из их уст чего стоят, обхохочешься. Но "было бы смешно, когда бы не было так грустно"... Цитата(Панама @ 19.2.2011, 22:32) Вернёмся к Жюльену: я его обожаю, но принцип приготовления чуть другой и с курицей. Без курицы тоже хорошо. Согласна. Povarenok, фото отличные! Спасибо. Спасибо сказали: Povarenok,