ТУТМАНИК МОЕЙ МАМЬІ - "Моя хлебопечка"

ТУТМАНИК МОЕЙ МАМЬІ, (пирог с брынзой, болгарская кухня)

Опции

Eni

30.1.2011, 12:14

Сообщение #1

Активный участник

Группа: Хлебопеки
Сообщений: 827
Регистрация: 6.10.2010
Из: Болгария
Пользователь №: 3478
Спасибо сказали: 2992 раз(а)

Модель хлебопечки: Moulinex

Я с прошлого года обещала написать рецепт, но все времени не находила, наконец-то выполяю обещание. Извините, девочки!
Тутманик это соленый пирог из теста с брынзой, у нас в Болгарии его пекут на завтрак или просто так. Рецептов теста есть разных, я напишу как его делает моя мама, я тоже чаще всего именно так его делаю.

Надо замесить простое дрожжевое тесто из теплой воды, соли, сахара, дрожжей и муки. Я обычно замешиваю из 2 стаканов (240 мл) воды, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, немного больше пол-кубика дрожжей (болгарские 42 г, значит где-то 22-25 гр) и приблизительно 4 ст. муки. Тесто мягкое, как мочку уха (так меня учила бабушка). Тесто разделяю на 4-5 частей. Дальше делаю так – беру часть теста и расскатываю в круг с диам. приблизительно 20-22 см.или просто растягиваю руками. Мне кажется руками лучше, пышнее получается тутманик. Сверху мажу сливочным маслом или смальцем. Конечно можно и маргарином, только я его не долюбливаю и очень редко использую. Вторую часть теста также руками растягиваю в лепешку, ставлю на первый круг, сверху тоже мажу сливочным маслом. А можно и скалкой раскатать, если вам так легче. Так проделываю и с остальными частями теста. Поверхность последнего круга слегка припыляем мукой и раскатываем стопку в прямоугольник толщиной в 5-7 мм. Опять смазываем поверхность сливочным маслом, посыпаем покрошенной брынзой, завиваем рулет. Рулет закручиваем несколько раз, завиваем в улитку и ставим в противень, намазанный маслом. Оставляем в теплом месте подняться ( у меня в слегка загретой духовке это происходит минут за 30-40), смазываем взболтанным желтком с молоком и выпекаем в заранее нагретой духовке при 170-180 град. приблизительно 30 мин. Я ставлю противень в духовку, когда температура достигла 150-160 град. Если хотите, чтобы корочка тутманика была мягкой, сразу же после духовки побрызгайте холодной водой и покройте полотенцем. Надеюсь тутманик понравится! И очень надеюсь, что поймете мой русский!

Я пекла тутманик и с шикарным тестом от Paprika, получается тоже супер!

Спасибо сказали:

поделись с друзьями

Ответов

Paprika Просмотр профиля	20.2.2011, 18:06 Сообщение #2
Активный участник Группа: Хлебоnеки Сообщений: 10084 Регистрация: 23.11.2008 Из: Волжский Пользователь №: 6 Спасибо сказали: 12068 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD- 254	Сегодняшний Тутманик из шикарного теста получился огромный, потому что я пекла его не в форме, а на силиконовом коврике для пиццы. Eni, спасибо - спасибо. Спасибо сказали: Ksusha, literal, Патрикеевна,

Сообщений в этой теме

Eni ТУТМАНИК МОЕЙ МАМЬІ 30.1.2011, 12:14

Kayman Ваш Тутманик великолепен, а русский - ничем не хуж... 30.1.2011, 14:43

Eni Цитата(Kayman @ 30.1.2011, 14:43) Ваш Тут... 30.1.2011, 16:40

Paprika Цитата(Eni @ 30.1.2011, 16:40) Девочки, я... 30.1.2011, 19:36

Eni Цитата(Paprika @ 30.1.2011, 19:36) Eni, в... 31.1.2011, 2:39

13Alex09 Тутманик действительно великолепен!!! ... 30.1.2011, 15:18

Ksusha Eni - спасибо большое за подробное описание. Но во... 31.1.2011, 1:02

Света Эни, давно заглядывалась на Ваш Тутманик, вчера ре... 8.2.2011, 10:43

Woman Ну вот,и я сделала тутманик! Очень и очень пон... 8.2.2011, 12:29

Paprika Света, Woman, будем следовать вашему примеру! ... 8.2.2011, 14:14

Света Цитата(Paprika @ 8.2.2011, 13:14) А ты те... 8.2.2011, 15:12

Ksusha Света - превосходный тутманик!!! W... 8.2.2011, 16:54

Eni Света, превосходный получился тутманик! Надеюс... 8.2.2011, 19:35

Ksusha Вот и мой тутманик А это не удержалась и оторва... 9.2.2011, 1:24

Eni Цитата(Ksusha @ 9.2.2011, 2:24) Вот и мой... 9.2.2011, 1:45

НьюСветик Ксюша, какая красота, получилось идеально! Как... 9.2.2011, 9:18

Света Ксюшенька, ну просто образцово-показательный вышел... 9.2.2011, 11:12

Ksusha Eni - можно, когда другого времени нет. Вы себе не... 9.2.2011, 12:54

Dolli Девочки!!!! Срочно нужна помощь... 9.2.2011, 13:39

Света Цитата(Dolli @ 9.2.2011, 12:39) Девочки... 9.2.2011, 13:44

Ksusha Цитата(Dolli @ 9.2.2011, 13:39) Девочки... 9.2.2011, 13:48

Dolli Спасибо вам, девочки! Побежала засыпать! Т... 9.2.2011, 13:50

Света Я сама торможу - болею. 22 г мокрых - это 3 ч.л. с... 9.2.2011, 13:56

Dolli Все, поставила на замес! Еще раз, спасибо вам,... 9.2.2011, 13:57

Света С нетерпением ждём результат! 9.2.2011, 14:02

literal Ну вот … Я так спешил, а тут уже не протолкн... 9.2.2011, 14:16

Dolli literal, какой Вы романтичный!!!! ... 9.2.2011, 14:35

Paprika Ksushenka, Eni, как главный специалист по Тутманик... 9.2.2011, 14:45

literal Цитата(Paprika @ 9.2.2011, 13:45) literal... 9.2.2011, 15:15

Света literal, я уже при открытии сайта начинаю лихорадо... 9.2.2011, 15:18

поваренок Literal, вы истинный ЛИТЕРАЛ, да еще кулинар. Как ... 9.2.2011, 15:24

Eni Literal, какое у вас тесто чудесное и тутманик шед... 9.2.2011, 22:32

Ksusha Literal - великолепный тутманик вышел!!... 9.2.2011, 22:50

тата71 Девочки и мальчики, у меня вопрос, а тесто перемаз... 9.2.2011, 22:57

Света Цитата(тата71 @ 9.2.2011, 21:57) Девочки ... 9.2.2011, 23:06

Eni Цитата(тата71 @ 9.2.2011, 22:57) Девочки ... 9.2.2011, 23:06

literal Цитата(тата71 @ 9.2.2011, 21:57) Девочки ... 9.2.2011, 23:07

Dolli А у меня не получилось... Я вчера так растроилась,... 10.2.2011, 14:12

Света Цитата(Dolli @ 10.2.2011, 13:12) А у ме... 10.2.2011, 14:19

Paprika Цитата(Dolli @ 10.2.2011, 14:12) А у ме... 10.2.2011, 14:51

Eni Цитата(Paprika @ 10.2.2011, 14:51) Тоже н... 10.2.2011, 15:17

literal Цитата(Paprika @ 10.2.2011, 13:51) изнача... 10.2.2011, 15:31

Света Цитата(literal @ 10.2.2011, 14:31) До зав... 10.2.2011, 15:40

Eni Цитата(literal @ 10.2.2011, 16:31) Я поня... 10.2.2011, 15:56

Ksusha Цитата(Paprika @ 10.2.2011, 14:51) Тоже н... 10.2.2011, 20:43

Eni Цитата(Dolli @ 10.2.2011, 14:12) А у ме... 10.2.2011, 15:03

Dolli Обязательно буду еще пробовать! Меня прямо зац... 10.2.2011, 14:22

Света Эни, У МЕНЯ НЕТ СЛОВ!!!!!... 10.2.2011, 15:15

тата71 Эни, я в шоке (в хорошем смысле слова) от Вашей пи... 10.2.2011, 16:24

Света Цитата(тата71 @ 10.2.2011, 15:24) Эни, я ... 10.2.2011, 17:45

literal Здравствуйте, дорогие соратники по борьбе за эстет... 11.2.2011, 10:53

olima Похоже Литерал испугался, что до субботы тут будет... 11.2.2011, 12:06

Paprika literal, вы опять впереди форума всего! Как ... 11.2.2011, 12:09

13Alex09 Всем привет. ЦитатаА я вас обманул! И не в суб... 11.2.2011, 13:41

literal Цитата(13Alex09 @ 11.2.2011, 12:41) Ну во... 11.2.2011, 14:07

Paprika Цитата(literal @ 11.2.2011, 14:07) Ведь н... 11.2.2011, 16:15

поваренок Цитата(Paprika @ 11.2.2011, 16:15) Танюша... 11.2.2011, 20:08

Paprika Цитата(поваренок @ 11.2.2011, 20:08) Папр... 11.2.2011, 20:14

поваренок Цитата(Paprika @ 11.2.2011, 20:14) Танечк... 11.2.2011, 20:36

literal Цитата(поваренок @ 11.2.2011, 19:36) Пощё... 11.2.2011, 21:24

Ksusha literal - Вы сказочный тутманик испекли!!... 11.2.2011, 14:06

поваренок Да, мужчины,снимаю перед ваши шляпу, Вы просто м... 11.2.2011, 14:13

13Alex09 Поскольку эта тема, на мой взгляд, заинтересует ещ... 11.2.2011, 17:11

Paprika На этот раз из одного замеса теста по рецепту Eni ... 11.2.2011, 19:06

literal Цитата(Paprika @ 11.2.2011, 18:06) На это... 11.2.2011, 19:14

13Alex09 Цитата(Paprika @ 11.2.2011, 22:06) На это... 11.2.2011, 19:35

Paprika Спасибо, literal. Заметила. Вы правы, на конв... 11.2.2011, 19:45

НьюСветик Паприка, вот это шедевры! Такие слоистые, сочн... 11.2.2011, 20:47

Paprika Да, Танечка, literal прав, расстаивать тесто на ре... 11.2.2011, 22:21

Eni Ооо, тут вовсю кипит работа! Сколько появилось... 11.2.2011, 22:37

Paprika Цитата(Eni @ 11.2.2011, 22:37) И как тут ... 11.2.2011, 23:00

Eni Цитата(Paprika @ 12.2.2011, 0:00) После в... 11.2.2011, 23:33

Ksusha Папричка, я в шоке, сразу два и оба красивые, вкус... 11.2.2011, 22:41

Света Нет, я поняла - мне болеть нельзя!!! С... 11.2.2011, 22:55

поваренок Спасибо, Literal, что помагаете разобраться. СВЧ н... 11.2.2011, 23:43

literal Цитата(поваренок @ 11.2.2011, 22:43) Спас... 12.2.2011, 10:41

поваренок Цитата(literal @ 12.2.2011, 10:41) Танечк... 12.2.2011, 18:55

Zima Цитата(Eni @ 30.1.2011, 13:14) Надо замес... 12.2.2011, 11:04

Paprika Цитата(Zima @ 12.2.2011, 11:04) Eni напиш... 12.2.2011, 11:53

Света Все пекут Тутманик... прямо тутМАНИЯ какая-то... 12.2.2011, 12:01

Туфелька Цитата(Света @ 12.2.2011, 12:01) Все пеку... 12.2.2011, 17:10

Zima Eni спасибо за рецепт. Тутманик уже съели. Очень в... 12.2.2011, 17:26

Eni Туфелька, очень аппетитный тутманичек у Вас получи... 13.2.2011, 2:34

Ksusha Туфелька - красивая у вас улитка, разлом очень кра... 13.2.2011, 15:32

jabetta Вычитала здесь этот чудный рецепт и не смогла удер... 13.2.2011, 18:23

поваренок Шикарный пирог,jabetta! Румяный. 13.2.2011, 18:26

literal jabetta! Очень выразительный рисунок и фактура... 13.2.2011, 18:35

Eni jabetta, я и не посмела бы разрезать такую красоту... 13.2.2011, 20:09

jabetta Eni большое спасибо, Ваша оценка, как первого спец... 14.2.2011, 14:02

Света Эни, очередное СПАСИБО от меня за Тутманик! Кл... 14.2.2011, 19:21

literal Цитата(Света @ 14.2.2011, 18:21) Вот толь... 14.2.2011, 19:29

Света Литерал, я неверно описала - у меня плохо получает... 14.2.2011, 19:38

Ksusha Лерочка-прекрасный тутманик, румяный, солнчный - о... 15.2.2011, 0:14

Neofitka Eni, спасибо, даже я соблазнилась. Теста оказалос... 15.2.2011, 0:36

Ksusha Neofitka - зато новый вариант тутманика!!... 15.2.2011, 1:11

Eni Света, очень хочется, чтобы тутманик понравился вр... 15.2.2011, 12:05

jabetta Цитата(Eni @ 15.2.2011, 11:05) jabetta, н... 15.2.2011, 12:54

jabetta Нашла у нас "Болгарскую" брынзу (то есть... 18.2.2011, 1:12

Paprika Сегодняшний Тутманик из шикарного теста получился ... 20.2.2011, 18:06

literal Цитата(Paprika @ 20.2.2011, 17:06) Сегодн... 20.2.2011, 18:34

5 страниц

1 2 3 > »

« Предыдущая тема · Несладкие пироги · Следующая тема »

7 чел. читают эту тему (гостей: 7, скрытых пользователей: 0)

Пользователей: 0