Замораживание\размораживание, Теста, хлеба, пиццы Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[neo_nata]

Не нашла на форуме подобной темы,
хотя, может модераторы подскажут и ткнут носом

Не совсем понимаю, каким образом замораживается дрожжевое тесто. На каком этапе? После скольких-то расстоек или после формирования изделия? Или, может быть, одним колобком в пакете? Каким образом размораживать и не влияет ли это на свойства дрожжей?

Вопрос касается, например, пиццы. Т.к. большинство рецептов теста не рассчитаны на 1 штуку. Я не искушенный пекарь. Потому знаний не хватает.
Раскатал тесто - ждать, чтоб еще подходило? Или положить начинку и сразу в морозилку?

Хлеб я на днях заморозила, расфасовав по нескольку ломтиков в пакетики. Размораживать без микроволновки? Или она не влияет существенно на вкус?

[mamlina]

Ната, не заморачивайтесь
Вымесила тесто на 2 пиццы,один кусок раскатала, а второй пожамкала, в пакет и на мороз. Потом, когда надо, вынуть отогреть при комнатной температуре, дать подняться разок и "снова в бой".
У меня в морозилке сейчас 2 шарика теста с травами для пиццы, 1 шарик теста на кефире для пирожков
Сформированные пирожки я не морозила, а вот готовые остужала и в морозилку- результать замечательный.
Удачи, у тебя все получится!