Замораживание\размораживание, Теста, хлеба, пиццы Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[neo_nata]

Не нашла на форуме подобной темы,
хотя, может модераторы подскажут и ткнут носом

Не совсем понимаю, каким образом замораживается дрожжевое тесто. На каком этапе? После скольких-то расстоек или после формирования изделия? Или, может быть, одним колобком в пакете? Каким образом размораживать и не влияет ли это на свойства дрожжей?

Вопрос касается, например, пиццы. Т.к. большинство рецептов теста не рассчитаны на 1 штуку. Я не искушенный пекарь. Потому знаний не хватает.
Раскатал тесто - ждать, чтоб еще подходило? Или положить начинку и сразу в морозилку?

Хлеб я на днях заморозила, расфасовав по нескольку ломтиков в пакетики. Размораживать без микроволновки? Или она не влияет существенно на вкус?

[Neofitka]

Тогда и у меня вопрос. Просто в холодильник тесто же можно положить? Скажем, на 1 день? Я вот сегодня утром замесила на арабский хлебушек, но надо было из дому уходить, посему я обмазала тесто маслом, положилак в полиэтиленовый пакет и на полку в холодильник. Сейчас достала с намерением через минут 40 (или через сколько надо?) наделать из него шариков, вывалять в смеси сахара и корицы и отправить расстаиваться в хлебопечке. Может, стоит включить программу "Цельнозерновой", у которой вначале подогрев идет, чтобы лучше тесто поднималось из охлажденного состояния? (И вовремя выключить программу, конечно.)