Замораживание\размораживание, Теста, хлеба, пиццы Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[neo_nata]

Не нашла на форуме подобной темы,
хотя, может модераторы подскажут и ткнут носом

Не совсем понимаю, каким образом замораживается дрожжевое тесто. На каком этапе? После скольких-то расстоек или после формирования изделия? Или, может быть, одним колобком в пакете? Каким образом размораживать и не влияет ли это на свойства дрожжей?

Вопрос касается, например, пиццы. Т.к. большинство рецептов теста не рассчитаны на 1 штуку. Я не искушенный пекарь. Потому знаний не хватает.
Раскатал тесто - ждать, чтоб еще подходило? Или положить начинку и сразу в морозилку?

Хлеб я на днях заморозила, расфасовав по нескольку ломтиков в пакетики. Размораживать без микроволновки? Или она не влияет существенно на вкус?

[Neofitka]

Все нормально получилось, хотя тесто действительно в холодильнике подросло.
Сделала арабский сладкий хлеб. Прошлый раз плохо был виден рисунок и в этот раз положила корицы побольше. Теперь рисунок виден, но с корицей, на мой вкус, явный перебор И сахару в этот раз честно добавила почти как в рецепте. Ну очень сладко для меня! Хорошо что я придумала положить внутрь каждого шарика не до конца размороженую вишенку. Дало хоть немного кислинки.

Я сделала другую ошибку. Закончилось сливочное масло, поэтому я обмакивала шарики теста в подсолнечном масле. Думаю, именно поэтому готовый хлеб при нарезке стал распадаться на части. Мужу на работу отдала - там все съедят.