франц. хлеб Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[koir]

Помогите! Первый раз пекла французский хлеб (рецепт из инструкции) вода, соль, масло растительное,мука- первый сорт,, дрожжи сухие-саф-момент, программа 5 французский хлеб. Но ничего не получилось: тесто не подошло .Хлеб получился спресованный, м.б. из-за муки 1 сорта? Подскажите! А вообще кто-то пользуется мукой первого сорта и как получается хлебушек?

[SKIPER]

Ну вот собственно и вся ваша проблема! Вам надо сформировать колобок! А рецепт откуда брали? посмотрите в темке какие мы хлебушки пекли. попробуйте один из рецептов! И следите за колобком!

[Clair]

Ну вот собственно и вся ваша проблема! Вам надо сформировать колобок! А рецепт откуда брали? посмотрите в темке какие мы хлебушки пекли. попробуйте один из рецептов! И следите за колобком!

Действительно, самое важное - колобок! Поскольку дело даже не в рецепте, и не в замере продуктов, а в качестве продуктов. Даже используя одну и ту же муку, каждый раз приходится корректировать состав теста, потому что влажность муки, в зависимости от условий хранения, меняется. С дрожжами тоже свои нюансы. Саф-момент, например, есть такие, которые надо растворять в воде, а есть, которые надо смешивать с мукой.
У меня вопрос к знатокам. Как рассчитать пропорцию чего бы то ни было, относительно готового продукта? То есть зная, что в итоге должно получиться 1000 г хлеба, как рассчитать продукты, чтобы тесто не вылезло за пределы допустимого, но и не заполнило только половину формы? Раньше пекла в обычной духовке и СВЧ-печке, там сразу знаешь, сколько в форму надо заложить теста, чтобы оно подошло на столько, на сколько надо, а тут пока никак не соображу.