Тесто убежало, выпечка кулича Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Clair]

Хочу посоветоваться по поводу такой проблемы. Выпекала кулич, пропорции ингредиентов отсчитывались строго по написанному, в приложенной к хлебопечке, книге рецептов. Тем не менее, тесто поднялось слишком высоко и в самом начале процесса выпекания убежало через край и стало гореть. Пыталась остановить программу, чтобы убрать пригоревшее тесто. По этой причине или по причине неправильности дозировки составляющих веществ, но при выпекании середина провалилась. Сам кулич получился неплохой, но пропитался дымом и в некоторых местах горчил.
Рецепт:
молоко 200 мл
яйцо 2 шт
масло слив. 100 г
соль 5 г
сахар 125 г
ванилин 1/3 ч.л
корица 1/4 ч.л
мука 500 г
сухие дрожжи 10 г
изюм 200 г
Подскажите, что-то не так с рецептом или всё-таки, весы врут?

[Clair]

Спасибо всем за ответы. Тоже было подозрение на превышение дрожжей, но в рецепте к х/п написано чёрным по жёлтому "сухие дрожжи - 10г". Возможно, действительно имелись в виду высушенные, а не сухие активные, быстродействующие. К сожалению, не уточняется.

Трям Clair! На 500г муки явный перебор с дрожжами. Раза этак в два.(Это я исхожу из дрожжей Саф-момент) А там ещё и много сахара, так что не удивительно, что была попытка дезертирства.

Вы считаете, что сахара много? А я бы ещё добавила, кулич совсем несладкий получился . В других рецептах куличей соотношение мука х сахар х молоко = 600гх600гх400г - этот вкус мне привычнее