Кухня народов мира, здесь рецепты блюд их разных стран Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Душечка]

Дорогие друзья, в воздухе давно витает необходимость новой темы - о блюдах из разных стран! Предлагаю начать собирать интересные рецепты блюд именно здесь, чтобы было интересно познавать и осваивать кулинарные предпочтения разных народов.

Очень прошу Elishabe поделиться с нами рецептами блюд китайской кухни. Возможно, кто-то ещё знает рецепты блюд, популярных в Китае.
Elishabe уже рассказала ингредиенты традиционных китайских соусов, подаваемых к мясу:

1. Томатная паста, крахмал, сахар
2. Китайский уксус, соевый соус, крахмал, сахар.

С пропорциями ещё предстоит разобраться. О китайском уксусе я сегодня спрашивала на рынке, он есть в свободной продаже у нас, просто сегодня закончился, стоит всего около 70 рублей, вполне доступно. На следующей неделе я его куплю и поэкспериментирую над соусами!

Также, чтобы раззадорить наших форумчан, выложу рецепт грузинского блюда (поиск не дал результата, я решила, что такого рецепта нет здесь, если пропустила, прошу прощения).

Итак, Лобио

500 гр. говяжьего филе
2 банки консервированной фасоли (красной и белой)
грецкие орехи
кинза
томатная паста
чеснок
приправа хмели-сунели

В толстой посуде (я делаю в чугунном котелке) хорошо потушить говядину, порезанную на мелкие кусочки, с добавлением соли. Добавить фасоль и ещё немного вместе потушить (фасоль в банках уже готовая), далее толчёные грецкие орехи, 3-4 столовые ложки томатной пасты, потушить. Далее чеснок, хмели-сунели и много кинзы. Всё это вместе тушить до готовности.
Получается сумасшедше ароматное блюдо, нежное и насквозь кавказское.
Приятного аппетита!!!

ПС: хотела ещё хачапури по-аджарски сюда выложить, но оказалось, что такой рецепт есть в "Тесте и изделиях из теста".
ПС2: уважаемые модераторы, исправьте, пожалуйста, ошибку в названии темы "из раЗных стран", опечаталась.

[Манечка]

Девочки, несу вам свое ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!!
Душечка, тебе в первую очередь, за то , что организовала такую замечательную темку и постоянно ее поддерживаешь!!!
Nanaimo, Elishabe и конечно вам девочки за то, что делитесь с нами вашим опытом и нажитыми интересными и вкусными рецептами!!!
Вот несу отчетик, делала жареный рис с овощами

и мясо ( нежирную свининку ) в кисло-сладком соусе

это ну ооооооооооочень вкусно!!!!

А теперь я как всегда буду приставать с вопросами...
Первый, пожалуйста научите правильно варить рис, у меня постоянно рисовая каша получается... , а у вас рисинка к рисинке. И какой рис лучше использовать для приготовления того же жареного риса с овощами?
А второй это скорее не вопрос, а просьба - мы с мужем купили рисовую вермишель (тоненькую такую), что можно из нее интересного приготовить? Напишите пожалуйста рецептик. Буду очень признательна!!!

[Nanaimo]

Ответ Манечке на вопрос о вермишеле.

Рада, что жареный рис движется в массы.

Приятного вам времяпровождения на кухне с такими блюдами и приятного же аппетита.

Теперь о рисовой вермишельке. Как я понимаю, вы купили тонюсенькую-тонюсенькую, почти прозрачную вермишельку.
Она требует немного другого подхода, чем обычная вермишель.

1. ЕЕ не варят, ее просто замачивают в горячеватой воде (не кипятке!!!) и дают ей время, чтоб она смягчилась. Не знаю какова ваша вермишель, я здешнюю держу в воде около 15-20 минут. По всякому бывает. Когда ее много, то больше времени.
2. Слить воду, тщательно промыть и влить масло сезама, чтоб она не слипалась. Перемешать. Пропорция приблизительно следующая: на 200-300 г - 2 столовые ложки.
3. Не думайте, что она уже готова. Хотя она готова. Но она сама по себе никак не интересна. Она отличный гарнир к тушеному мясу, овощам, она хороша в китайских супах.

Делайте, что вам нравится.

Простейший, до-безобразия, рецептик супа с такой лапшичкой.
Быстро, вкусно и просто.

На 300 г подготовленной вермишели:

1/2 чашка тонко нарезанного сельдерея
1 чашка тонко нарезанного полукольцами лука
1 чашка нарезанной тонкой соломкой моркови
1 отваренный окорочок, нарезанный мелко
бульон от окорочка- около 2-3 чашек
1 столовая ложка крахмала, разведенного в 1 ст.ложке воды и 1 ст.ложке соевого соуса
1 чашка зеленого лука
2-3 зубка мелко нарезанного чеснока
1 столовая ложка рыбного соевого соуса или по вкусу
перец черный, соль
растительное или арахисовое масло для жарки
масло сезама для аромата

В китайской кухне главное - подготовить все продукты заранее, чтоб потом не отвлекаться на нарезку, очистку и пр.
Готовится все быстро. На сильном огне!!!!

- В глубокую сковороду пару ложек масла и накалить хорошенько, сразу бросить чеснок и лук, обжаривать, помешивая до светло-коричневого цвета чеснока.
- Бросить сельдерей, курицу, обжаривать несколько минут, добавить крахмал и интенсивно мешая довести до загустения крахмала.
- После этого сразу влить бульона столько, чтобы он покрыл полностью ваше жарево и еще на пару пальчиков выше был. Довести до кипения и пусть покипить пару минут (не больше!).
- Вспыпать морковь и зеленый лук = перемешать
- Влить соевый/рыбный соус и положить вермишель.
Все аккуратно мешать, пусть вскипнет пару минут.
Разложить по тарелкам. Побрызгать маслом сезама.
Приправить всякой разной зеленью.

И ваш простейший, но вкусный супчик готов.