сыр «Рикотта» - "Моя хлебопечка"

сыр «Рикотта», Свежий домашний

Опции

savanna

31.5.2009, 20:07

Сообщение #1

Активный участник

Группа: Хлебопеки
Сообщений: 487
Регистрация: 11.5.2009
Из: Munchen, Bavaria
Пользователь №: 593
Спасибо сказали: 971 раз(а)

Модель хлебопечки: clatronic

Свежий домашний сыр «Рикотта»

1 литр молока (жирность 3,5%)
120 мл. сливок (жирность 35%)
1 чайная ложка соли
Полторы столовых ложки лимонного сока (можно и больше)

Приготовить дуршлаг, марлю (сложенную в два-три слоя), свежевыжатый лимонный сок
Марлю вложить в дуршлаг (сок лимонный под рукой)

Берем кастрюлю, наливаем молоко, соль, сливки, ставим на средний огонь и постоянно помешиваем, чтобы не пристало ко дну кастрюли. Когда молоко достигнет стадии маленьких пузырьков, но еще не кипит, влить лимонный сок и быстро все хорошо вымешать (молоко должно свернуться). Дать этой массе повариться еще одну минуту (но, чтобы не закипало), понемногу уменьшая огонь, поварить массу еще одну минуту без кипения и помешивания. Выключить огонь и оставить массу еще на минуту, потом выложить массу в дуршлаг с марлей ы дать отстояться при комнатной температуре примерно час (нежная творожная масса отделится от жидкости). Творожную массу переложить в посудину и в холодильник.

Спасибо сказали:

ELLAKAKA, Lavinika, mamlina, zvezda, Ксю, Николаевна,

поделись с друзьями

Ответов

Ируська Просмотр профиля	2.6.2009, 18:51 Сообщение #2
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 352 Регистрация: 31.1.2009 Из: МО Пользователь №: 184 Спасибо сказали: 280 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-255	Как Вы думаете,этот сыр можно использовать для чизкейка?

Няма Просмотр профиля	2.6.2009, 22:18 Сообщение #3
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 258 Регистрация: 4.1.2009 Из: Москва Пользователь №: 95 Спасибо сказали: 309 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-255WTS	Цитата(Ируська @ 2.6.2009, 19:51) Как Вы думаете,этот сыр можно использовать для чизкейка? Будет просто идеально!! Как сказала Звёздочка. Как раз на днях смотрела передачу "голый повар" и он делал чизкейк с маскарпоне. Только с желтками и сахарной пудрой крем смешал. Мммм! Цитата(Paprika @ 2.6.2009, 19:22) Да, Няма, соглашусь с тобой, маскарпоне в добавках не нуждается. Я по твоему рецепту ещё не пробовала приготовить маскарпоне, а тот, который продаётся в магазине имеет действительно сливочный вкус. А самое интересно, что он именно так и делается. Вот что на Википедии пишут: При производстве маскарпоне сливки подогревают до 75-90°С и добавляют лимонный сок или белый винный уксус, чтобы начался процесс свертывания. Спасибо сказали: Ируська,

Сообщений в этой теме

savanna сыр «Рикотта» 31.5.2009, 20:07

Paprika Здорово, savanna, и так наглядно показано. Ещё бы ... 31.5.2009, 20:22

savanna Цитата(Paprika @ 31.5.2009, 20:22) Здоров... 31.5.2009, 20:31

Юля Цитата(Paprika @ 31.5.2009, 20:22) Здоров... 31.5.2009, 20:33

savanna Цитата(Юля @ 31.5.2009, 20:33) Папричка, ... 31.5.2009, 20:55

Юля Цитата(savanna @ 31.5.2009, 20:55) Zamech... 31.5.2009, 22:23

savanna Цитата(Юля @ 31.5.2009, 22:23) Саванна, а... 1.6.2009, 15:34

Юля Цитата(savanna @ 1.6.2009, 15:34) Ne nado... 1.6.2009, 15:42

Няма Цитата(Юля @ 1.6.2009, 16:42) Саванна, ка... 1.6.2009, 15:49

zvezda Цитата(savanna @ 1.6.2009, 16:34) Ne nado... 1.6.2009, 16:24

Сергей Цитата(savanna @ 31.5.2009, 21:07) , пото... 31.5.2009, 21:08

Paprika АААААААААААА... Вы девушки уже тут сообща рецепты ... 31.5.2009, 21:15

zvezda Спасибо savanna оченя хороший и простой рецепт я у... 31.5.2009, 21:38

Николаевна Savanna, спасибо большое за рецепт. Завтра обязате... 31.5.2009, 21:43

Няма savanna, интересный рецепт. Обязательно опробую... 1.6.2009, 13:31

savanna Цитата(Няма @ 1.6.2009, 13:31) savanna, и... 1.6.2009, 15:06

Няма Цитата(savanna @ 1.6.2009, 16:06) Ya kak ... 1.6.2009, 15:27

savanna Цитата(Няма @ 1.6.2009, 13:31) savanna, и... 2.6.2009, 16:58

Няма Цитата(savanna @ 2.6.2009, 17:58) Delala ... 2.6.2009, 18:10

Paprika Цитата(Няма @ 2.6.2009, 19:10) Просто мас... 2.6.2009, 18:22

Paprika Вот - вот, Нямочка, а я вчера голову ломала, где я... 1.6.2009, 13:40

Paprika savanna, с праздником! Сегодня международный д... 1.6.2009, 15:39

savanna Spasiba devchonki za pozdrovlenye Da odezhdu ya p... 1.6.2009, 15:49

Юля Цитата(savanna @ 1.6.2009, 15:49) Spasiba... 1.6.2009, 16:20

tatulja savanna, я успела посмотреть это ЧУДО!!... 2.6.2009, 17:04

Ируська Как Вы думаете,этот сыр можно использовать для чиз... 2.6.2009, 18:51

zvezda Цитата(Ируська @ 2.6.2009, 19:51) Как Вы ... 2.6.2009, 19:48

Ируська Цитата(zvezda @ 2.6.2009, 20:48) Маскарпо... 2.6.2009, 21:23

Няма Цитата(Ируська @ 2.6.2009, 19:51) Как Вы ... 2.6.2009, 22:18

Paprika savanna, большое спасибо за чудесный рецепт вкусно... 4.6.2009, 16:06

savanna Цитата(Paprika @ 4.6.2009, 16:06) savanna... 4.6.2009, 18:24

Paprika Обязательно расскажите, savanna, нам. Я тоже хочу ... 4.6.2009, 18:27

zvezda Молодец папричка!Но у меня получился другой у... 4.6.2009, 18:32

savanna Vot moi imbirnye konfetki ili cukaty, neznaju kak ... 4.6.2009, 19:04

Paprika Так интересно, что то такое красивое... Ждём, sava... 4.6.2009, 19:16

savanna Imbirnye cukaty 0,5 кг имбиря 0,8 кг сахара 1 л в... 4.6.2009, 20:15

Николаевна Я в печали, у меня сыр не получился, не свернулся ... 4.6.2009, 21:28

savanna Цитата(Николаевна @ 4.6.2009, 21:28) Я в ... 5.6.2009, 12:14

Ируська Цитата(Николаевна @ 4.6.2009, 22:28) Я в ... 5.6.2009, 17:50

Paprika Цитата(Ируська @ 5.6.2009, 18:50) У меня ... 5.6.2009, 18:55

Ируська Цитата(Paprika @ 5.6.2009, 19:55) Между п... 6.6.2009, 22:37

mamlina Ну, всё. Вы меня подсадили на вкусный сыр. Творю в... 22.11.2009, 14:47

« Предыдущая тема · Закуски из сыра, вариации приготовления сыра · Следующая тема »

1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)

Пользователей: 0