Нежные шоколадные маффины (Black bottom cupcakes) Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Ksusha]

Искала в интернете рамки, а нашла вкусный рецепт. Называется "Black bottom cupcakes" перевод у меня не сложился в красивое название.
Поэтому я назвала по своему. Пекла их несколько раз, съедались моментально.

Для крем-чизового наполнителя:
Сахар -65 гр
Эссенция ванильная-1/2 ч.л.
Сыр творожный (Филадельфия, Альметте сливочный или йогуртовый или крем-чиз) — 227 г
Яйцо -1 шт
Приготовление: Для крем-чизового наполнителя в миске смешайте до гладкости сыр творожный, комнатной температуры, сахар, яйцо, и ванильную эссенцию.
Отставьте в сторону и займитесь шоколадным тестом.

Для шоколадного теста:
Мука — 210 г
Сахар -210 гр
Какао-порошок - 30 г
Сода — 1 ч. л.
Соль — 1/4 ч. л.
Вода — 240 мл (можно положить 50/50, т.е. 120 мл. воды и 120 мл. ликера "Моцарт", я именно так и делала)
Масло растительное — 80 мл
Уксус (белый винный) — 1 ст. л.
Эссенция ванильная -1 ч.л.

Приготовление: Смешать отдельно сухие ингредиенты (просеянная мука, соль, сода, какао-порошок, сахар), добавить жидкие ингредиенты к мучной смеси и перемешать.
Нагрейте духовку до 180*С, подготовьте 12-16 формочек для маффинов.
Распределить шоколадное тесто по маффиновым формочкам. Сверху выложить по несколько столовых ложек крем-чизового наполнителя.
Выпекать 25-35 минут (зубочистка выходит чистой, крем-чизовый слой не жидкий). Маффину лучше печь в силиконовых или в формах их фольги, т.к. из жележных они плохо выходят (проверяла на своем опыте).
После выпечки сразу не вытаскивать, остудите, потом переверните и слегка пальчиками постучите по донышку.
Очень хорошо поднимается тесто в духовке.



Угощайтесь на здоровье

[Ksusha]

Литерал, прекрасные маффины получились
Спасибо!!!
Попробуй следующий раз не добавлять муки, а оставить так как есть, у меня тоже тесто было жидковатым но (по моему вкусу) так намного вкуснее. Я уже и так, и так пробовала. У меня они очень хорошо подходят, я заполняю формочки на половину, а они вырастают до верху.
А как на вкус, понравились?

[literal]

Литерал, прекрасные маффины получились
...
Попробуй следующий раз не добавлять муки, а оставить так как есть, у меня тоже тесто было жидковатым но (по моему вкусу) так намного вкуснее. Я уже и так, и так пробовала. У меня они очень хорошо подходят, я заполняю формочки на половину, а они вырастают до верху.
А как на вкус, понравились?

Вкус великолепный!
Особенно если "зачерпнуть" и шоколадную часть и сырную. Прекрасное сочетание.

А с мукой я уже понял. Я старался на стенки формы намазать, а это не обязательно.
Это как в кексе Хвост Попугая - формирование происходит за счет разницы в удельном весе шоколадной и сырной частей.

Растёт при выпечке очень хорошо, но у меня "шоколадные" стенки старались "сырную" серединку выдавить наружу.

Попробую ещё раз обязательно!
Спасибо!

2Paprika

ЗА вдохновение, неудержимую фантазию, изобретательность, литературный экскурс
...
А я, как всегда, опоздала.

Ой, спасибо!
Вы меня перехваливаете, право. Но я старался, это тоже есть.
Раз праздник еще не наступил, я бы был последним свинским поросёнком, если бы не предложил Вам ещё один балл в подарок.
Вам осталось 9994 балла всего.

В.М.