Почему " рвет" крышу хлеба? Опции

[Марине]

Подскажите, пожалуйста, если верхнюю корочку разрывает, то есть она трескается, в чём может быть проблема? При чём один и тотже рецепт, а невсегда получается. Белый простой хлеб получается всегда, хлеб из смешаной муки невсегда. Дрожжи Львовские,т.к. мы сдешние...)))

[Eney]

вот гдето так

А насчет расстойки - таки непонятно что с ней творится, в начале было нормально ( пару дней, ХП у меня совсем недавно ) , а вот буквально вчера, тесто начало оочень долго сидеть, поднимается очень медленно, и активынй подъем начинается с момента начала выпечки, но должен сказать что поднимается неплохо и вроде пропекатся

[Kayman]

начало оочень долго сидеть, поднимается очень медленно, и активынй подъем начинается с момента начала выпечки, но должен сказать что поднимается неплохо и вроде пропекатся

впечатление слишком тугого колобка, или, заливаются слишком холодные жидкости.
При всем при том у вас отличная мука).
Возможно стоить поэкспериментировать с заменой дрожжей на другую пачку).

[Eney]

впечатление слишком тугого колобка, или, заливаются слишком холодные жидкости.
При всем при том у вас отличная мука).
Возможно стоить поэкспериментировать с заменой дрожжей на другую пачку).

Колобок не тугой, скорее наоборот, чуточку жидковат, тесто под мешалкой чуточку размазывало.
Жидкости - ну молоко подогревал в микроволновке, было гдето градусов 35-40.
С чего взяли про отличную муку ?
А от про дрожжи я тоже думаю, как писал выше - купил их на рынке, посему не исключаю тот факто что они просто перемерзли, на выходных схожу в магазине куплю, и попробую.

[Kayman]

С чего взяли про отличную муку ?

глядя на фото хлеба, делал выводы). Вы не согласны?)

[Eney]

глядя на фото хлеба, делал выводы). Вы не согласны?)

Ну не скажу как отличного или нет, но не плохая