Картофельная мука Опции

[diana5903]

Здравствуйте!
На днях увидела в магазине картофельную муку и приобрела, на всякий случай. Скажите, пожалуйста, можно ли ее применять в выпекании хлеба? Может у кого есть рецепты?
Спасибо.

[diana5903]

И еще я на местных сайтах нашла такую информацию:
Картофельная мука не содержит глютена. В 100 гр. муки содержится: 6,9 гр. белков, 83 гр. углеводов, 3 гр. сахара, 5,9 гр. клетчатки, 357 калорий. В выпечке используется для улучшения вкуса, удлиняет свежесть хлеба на 3-4 дня, выпечку делает более воздушной, мякиш делает более белым, более загорелая и мягкая корочка хлеба. Но нужно иметь ввиду, что из-за наличия в муку минералов и витамина С тесто поднимается быстрее обычного.
А рецептов нигде нету. Будем пробовать сами.

[Neofitka]

И еще я на местных сайтах нашла такую информацию:
Картофельная мука не содержит глютена. В 100 гр. муки содержится: 6,9 гр. белков, 83 гр. углеводов, 3 гр. сахара, 5,9 гр. клетчатки, 357 калорий. В выпечке используется для улучшения вкуса, удлиняет свежесть хлеба на 3-4 дня, выпечку делает более воздушной, мякиш делает более белым, более загорелая и мягкая корочка хлеба. Но нужно иметь ввиду, что из-за наличия в муку минералов и витамина С тесто поднимается быстрее обычного.
А рецептов нигде нету. Будем пробовать сами.

diana5903, просто попробуйте в рецепте простого белого хлеба 100-150 г пшеничной муки заменить картофельной (при выпечке на 1 кг). Больше стремно, если нет глютена.
Я вот сейчас с кукурузной пеку По рецепту было 150 г кукурузной муки и 350 г пшеничной, так я дозу пшеничной набрала так: 150 г пшеничной муки + 70 г пшеничной муки грубого помола + 50 г мучной смеси "8 злаков" + 30 г овсяного толокна. Была бы картофельная мука, я и ее бы попробовала