Итальянский хлеб с оливками (простой) Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Ksenychka]

Здравствуйте,
сегодня попробовала испечь итальянский хлеб с оливками и луком. Рецепт незамысловатый, исходным был http://ru.geniuscook.com/italjanskaja-kuhn...ivkami-i-lukom/, просто адаптировала для своей LG (форма 1,5 l, вес хлеба 680 г)

вода - 1 чашка + 2 ст. л. (260 мл)

масло оливковое - 1,5 ст.л.

мука пшеничная - 3 чашки (это где-то 450-500 г, точно не могу сказать, отмеряю мерным стаканом (230 мл) к ХП)

соль - 1,5 ч.л.

сахар - 0,75 ст.л.

дрожжи сухие - 2 ч.л.

лук красный - 1/4 луковицы среднего размера (мелко нарезать, обжарить)

оливки черные и зелёные - по 3-4 шт. (мелко порезать)

Режим: Основной (у меня это 3 ч 40 мин, в том числе время выпекания 50 мин), корочка средняя/тёмная


Это колобок такой получился, когда прошли два замеса:



Это моё свежеиспечённое "страшилко":



Ну и страшилко в разрезе, ещё горячее:



Вкус мне понравился - своеобразный, тонкий, видимо, сочетание оливок и красного лука такой аромат и вкус придают, тесто мягкое пушистое.
Правда, подошёл хлеб у меня не очень (может воды мало - я только 1 ст.л. сверх чашки добавила), и солёный для меня получился (уменьшу до 1 ч.л. в следующий раз). Сахар совсем не добавлять (как в исходном рецепте) не рискнула...

Возможно, кому-то понравится этот итальянский хлеб

[Ksenychka]

to Андрей,
у меня аллергия на томаты, поэтому Вам больше повезло - можете добавить, думаю вкус к лучшему изменится

to zvezda,
масло всегда покупаю и использую Borges первого холодного отжима - тёмное-зелёное по цвету (вернее, думаю, как раз оливкового), горьковатое на вкус.
Насчёт чеснока прочитала в инструкции к своей ХП, что он разрушает структуру хлеба:

Корица и чеснок. Это не самые лучшие друзья дрожжевого теста... Чеснок поглощает активность дрожжей, поэтому им можно посыпать или натирать готовый хлеб, но не добавлять в тесто

Я, поскольку экспериментировать с ХП начала недавно, пока придерживаюсь советов производителя