сыр «Рикотта», Свежий домашний Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[savanna]

Свежий домашний сыр «Рикотта»

1 литр молока (жирность 3,5%)
120 мл. сливок (жирность 35%)
1 чайная ложка соли
Полторы столовых ложки лимонного сока (можно и больше)

Приготовить дуршлаг, марлю (сложенную в два-три слоя), свежевыжатый лимонный сок
Марлю вложить в дуршлаг (сок лимонный под рукой)

Берем кастрюлю, наливаем молоко, соль, сливки, ставим на средний огонь и постоянно помешиваем, чтобы не пристало ко дну кастрюли. Когда молоко достигнет стадии маленьких пузырьков, но еще не кипит, влить лимонный сок и быстро все хорошо вымешать (молоко должно свернуться). Дать этой массе повариться еще одну минуту (но, чтобы не закипало), понемногу уменьшая огонь, поварить массу еще одну минуту без кипения и помешивания. Выключить огонь и оставить массу еще на минуту, потом выложить массу в дуршлаг с марлей ы дать отстояться при комнатной температуре примерно час (нежная творожная масса отделится от жидкости). Творожную массу переложить в посудину и в холодильник.

[Николаевна]

Я в печали, у меня сыр не получился, не свернулся и всё.... что я сделала не так , а так хотелось. Завтра опять буду пробывать. Из того что у меня не получилась поставила тесто, завтра снямкаем плюшками(а хотелось бы с сыром ).

[Ируська]

Я в печали, у меня сыр не получился, не свернулся и всё.... что я сделала не так , а так хотелось. Завтра опять буду пробывать. Из того что у меня не получилась поставила тесто, завтра снямкаем плюшками(а хотелось бы с сыром ).

У меня тоже не сворачивалось,бухнула я туда в итоге сок целого лимона вместо положенных 2-х ложек,тогда свернулось. На вкус,думаю,не повлияло,потому как излишней кислоты не чувствуется совсем. Молоко может у нас такое,все с консервантами.

[Paprika]

У меня тоже не сворачивалось,бухнула я туда в итоге сок целого лимона вместо положенных 2-х ложек,тогда свернулось. На вкус,думаю,не повлияло,потому как излишней кислоты не чувствуется совсем. Молоко может у нас такое,все с консервантами.

Между прочим, Ируська, я тоже сок целого лимона добавила, а молоко у меня было домашнее с рынка. Я бы ещё и соли добавила. В сыворотке её достаточно, а сыр немного пресноват. На мой вкус, конечно.

[Ируська]

Между прочим, Ируська, я тоже сок целого лимона добавила, а молоко у меня было домашнее с рынка. Я бы ещё и соли добавила. В сыворотке её достаточно, а сыр немного пресноват. На мой вкус, конечно.

Я,конечно же,не с рынка молоко брала,у нас просто такого не найти,но с минимальном сроком хранения (5 дней). На счет соли с Вами согласна. Правда, вот если какие-то добавочки класть,типа соленых огурчиков и зелени, будет отлично.