 Не поднимается хлеб |
 |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
 8.6.2009, 22:23
Сообщение
#1
|
||
 Активный участник 
 Группа: Хлебопеки Сообщений: 339 Регистрация: 8.6.2009 Из: Израиль, Ашкелон Пользователь №: 672 Спасибо сказали: 603 раз(а) Модель хлебопечки: Morphy Richards 48239  |
Всем привет! У меня тесто не "всходит". Пробовал менять дрожжи, муку, все бестолку. Все делаю согласно инструкции, самый простой рецепт. Хлебная мука, дрожжи из пакетика, соль, сахар, ложка раст. масла. Специалисты, подскажите, в чем может быть причина?
|
|
 |
 
|
|
 |
Ответов
|
18.3.2011, 14:25
Сообщение
#2
|
|
 Участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 16 Регистрация: 18.3.2011 Из: Китай Пользователь №: 5864 Спасибо сказали: 13 раз(а) Модель хлебопечки: Midea, мультиварка Philips 3077 |
Вот и у меня та же проблема...
Пока пекла по рецептам в книжке и использовала муку с высоким содержанием клейковины, получалось невкусно, но более-менее прилично с виду. Взяла рецепт с форума, еле нашла вкусную муку французскую для багета, пеку, вкус потрясающий, а вид.... по бокам как положено, даже с корочкой, а центр ровно до середины, а выше бока и пустота (((( Дрожжи уже разные опробованы, мука пшеничная французская + с повышенным содержанием глютена, вода комнатной температуры. Я уже отчаялась!!! |
|
|
|
|
18.3.2011, 18:31
Сообщение
#3
|
|
 Активный участник
Группа: Супермодераторы Сообщений: 3918 Регистрация: 23.11.2008 Пользователь №: 3 Спасибо сказали: 3110 раз(а) Модель хлебопечки: Orion OBM205 |
Цитата(Дашенька @ 18.3.2011, 14:25)  Вот и у меня та же проблема... Пока пекла по рецептам в книжке и использовала муку с высоким содержанием клейковины, получалось невкусно, но более-менее прилично с виду. Взяла рецепт с форума, еле нашла вкусную муку французскую для багета, пеку, вкус потрясающий, а вид.... по бокам как положено, даже с корочкой, а центр ровно до середины, а выше бока и пустота (((( Дрожжи уже разные опробованы, мука пшеничная французская + с повышенным содержанием глютена, вода комнатной температуры. Я уже отчаялась!!! Это другая проблема. 1. Слишком жидкий колобок. 2. Многоваато дрожжей. 3. Низкий уровень клейковины. есть и другие причины. отслеживайте поначалу колобок. Каким он был у вас? Спасибо сказали:
|
|
|
|
 18.3.2011, 20:01
Сообщение
#4
|
|
|
Участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 16 Регистрация: 18.3.2011 Из: Китай Пользователь №: 5864 Спасибо сказали: 13 раз(а) Модель хлебопечки: Midea, мультиварка Philips 3077 |
Цитата(Kayman @ 18.3.2011, 19:31) Это другая проблема. 1. Слишком жидкий колобок. 2. Многоваато дрожжей. 3. Низкий уровень клейковины. есть и другие причины. отслеживайте поначалу колобок. Каким он был у вас? Да, за колобком не следила... сегодня вот весь день форум читаю, поняла что надо! спасибо! Дрожжи по рецепту с форума (http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=740), там 1.5 ч.л. , хотя много где встретила что это многовато. А вот с клейковиной как раз таки более чем, ее тут везде и много  А самими дрожжами может быть проблема? я купила новые, саф-инстант, в стакане с водой и сахаром они хорошо живут, но множиться начинают н сразу, вдруг они не успевают в процессе работы ХП подействовать? потому что ни разу не было такой структуры хлеба чтобы вот как на фотках тут, с воздушным мякишем. 
|
|
|
|
Сообщений в этой теме
elvi Не поднимается хлеб 8.6.2009, 22:23
zvezda Цитата(elvi @ 8.6.2009, 23:23) Всем приве... 8.6.2009, 22:42
elvi Цитата(zvezda @ 8.6.2009, 22:42) Вы как з... 8.6.2009, 22:55 Kayman Цитата(elvi @ 8.6.2009, 23:23) Всем приве... 9.6.2009, 22:33 elvi Цитата(Kayman @ 9.6.2009, 22:33) Хммм... ... 12.6.2009, 14:09 Ольга Я. Только зарегистрировалась на вашем сайте, пока не ... 20.12.2009, 23:23 zvezda Цитата(Ольга Я. @ 20.12.2009, 23:23) Толь... 21.12.2009, 1:26 Ольга Я. Цитата(zvezda @ 21.12.2009, 2:26) Тут бол... 21.12.2009, 18:59 Kayman Цитата(Ольга Я. @ 21.12.2009, 18:59) Да я... 21.12.2009, 20:19 Panadero Хлеб может плохо подниматься по нескольким причина... 21.12.2009, 14:45 zvezda Ольга!!!Попробуйте замесить тесто не в... 22.12.2009, 0:34 Ученик Всем привет.вот и наша семья стала обладательницей... 7.3.2010, 12:05 literal Цитата(Ученик @ 7.3.2010, 11:05) не хочет... 7.3.2010, 14:06 tatulja Ученик, во-первых: молока 300 мл на 450 г муки - п... 7.3.2010, 13:47 Ученик Огромное спасибо за ответ.Судя по тестору температ... 7.3.2010, 17:52 Jany Цитата(Ученик @ 7.3.2010, 16:52) Огромное... 7.3.2010, 18:18 Ученик Всем привет.опять не получается дрожжи саф -левюр ... 9.3.2010, 16:04 Jany Цитата(Ученик @ 9.3.2010, 15:04) Всем при... 9.3.2010, 16:50 tatulja Ученик, объясните: в какой "последний момент... 9.3.2010, 17:31 Ученик Да да все пропорции расчитал вплоть до электронных... 9.3.2010, 19:27 Kayman Цитата(Ученик @ 9.3.2010, 19:27) Да да вс... 9.3.2010, 19:29 Jany Цитата(Ученик @ 9.3.2010, 18:27) Да да вс... 9.3.2010, 21:09 Natalli Ученик, у меня тоже ХП Kenwood и в инструкции стро... 9.3.2010, 19:58 Ученик Всем огромное спасибо за помощь.Сегодня всё сделал... 10.3.2010, 19:51 tatulja Ученик, а вы попробуйте с новыми дрожжами, но со с... 10.3.2010, 20:32 Ученик Всем привет.Ну вот сегодня что то получилось правд... 11.3.2010, 21:00 zemlyanika Ничего не получается, хлеб поднимается плохо и он ... 7.7.2010, 15:26 Патрикеевна Цитата(zemlyanika @ 7.7.2010, 16:26) мука... 7.7.2010, 15:46 zemlyanika Цитата(Патрикеевна @ 7.7.2010, 16:46) ста... 7.7.2010, 16:01 Света zemlyanika, где Вы живете? За границей очень часто... 7.7.2010, 16:16 daria Земляника!Если вы живете за границей,то провер... 9.7.2010, 18:20 zemlyanika Спасибо большое за советы! Поменяла и дрожжи и... 13.7.2010, 20:56 Gercoge Хлеб поднимается только до половины ведерка.Мука п... 25.1.2011, 19:01 Kayman Цитата(Gercoge @ 25.1.2011, 19:01) Хлеб п... 25.1.2011, 19:04 Gercoge Цитата(Kayman @ 25.1.2011, 18:04) слишком... 25.1.2011, 19:17 Kayman Цитата(Gercoge @ 25.1.2011, 19:17) Колобо... 25.1.2011, 19:52 Gercoge Цитата(Kayman @ 25.1.2011, 18:52) в тако... 25.1.2011, 23:24 Kayman Цитата(Gercoge @ 25.1.2011, 23:24) По пов... 26.1.2011, 1:00 Survivor Цитата(Gercoge @ 25.1.2011, 19:01) Хлеб п... 26.9.2011, 18:30 One Цитата(Survivor @ 26.9.2011, 19:30) В нач... 26.9.2011, 19:30 Survivor Цитата(One @ 26.9.2011, 19:30) На пакете ... 27.9.2011, 0:52 Kayman Цитата(Survivor @ 26.9.2011, 18:30) У мен... 26.9.2011, 21:08 Survivor Цитата(Kayman @ 26.9.2011, 21:08) Дрожжи ... 27.9.2011, 0:49 Kayman Цитата(Survivor @ 27.9.2011, 0:49) Спасиб... 27.9.2011, 21:41 Allo4ka Цитата(Survivor @ 26.9.2011, 18:30) У мен... 27.9.2011, 0:50 Survivor Цитата(Allo4ka @ 27.9.2011, 0:50) у меня ... 27.9.2011, 12:35 Suavis Цитата(Survivor @ 27.9.2011, 12:35) а одн... 27.9.2011, 23:08 оксана 2011 Здравствуйте!!!!!Я новенькая... 11.2.2011, 0:07 Kayman Цитата(оксана 2011 @ 11.2.2011, 0:07) не ... 11.2.2011, 18:33 Neofitka Цитата(оксана 2011 @ 11.2.2011, 0:07) Здр... 11.2.2011, 19:20 Dolli оксана 2011!!! Не паникуйте! Хоть ... 11.2.2011, 1:07 оксана 2011 Привет всем!!!!!Спасибо за уч... 12.2.2011, 0:52 Kayman Цитата(оксана 2011 @ 12.2.2011, 0:52) При... 12.2.2011, 2:00 Дашенька Ура, ура!!! Спасибо вам, Kayman, я пос... 19.3.2011, 15:54 Kayman Цитата(Дашенька @ 19.3.2011, 15:54) Ура, ... 19.3.2011, 16:50 Вадим Цитата(Kayman @ 19.3.2011, 15:50) дрожжи ... 21.3.2011, 16:06 даниил привет всем.я новичок купила печку gorenje вм1400е... 23.4.2011, 12:31 One Цитата(даниил @ 23.4.2011, 13:31) привет ... 23.4.2011, 12:54 даниил Цитата(One @ 23.4.2011, 12:54) Не поднима... 23.4.2011, 13:00 Kayman Цитата(даниил @ 23.4.2011, 13:00) муку ку... 23.4.2011, 15:44 Parenec Всем привет. Меня зовут Евгений, я приобрёл позавч... 23.5.2011, 17:23 Kayman Цитата(Parenec @ 23.5.2011, 17:23) Всем п... 23.5.2011, 20:38 One Цитата(Parenec @ 23.5.2011, 18:23) дрожжи... 23.5.2011, 20:53 savraska Если не размешана мука - мало жидкости.
не поднялс... 23.5.2011, 18:19 kesha200 Трям Parenec! Не форсируйте, идите от простого... 23.5.2011, 18:30 Parenec Огромное всем Спасибо за советы. Честно, не ожидал... 23.5.2011, 22:06 One Цитата(Parenec @ 23.5.2011, 23:06) хочу с... 24.5.2011, 22:30 КАМИЛИ Цитата(Gercoge @ 25.1.2011, 20:01) Хлеб п... 3.9.2011, 20:43 Kayman Цитата(КАМИЛИ @ 3.9.2011, 20:43) Подскажи... 3.9.2011, 20:58 ЧебуречниК Цитата(Kayman @ 3.9.2011, 21:58) 1. Избыт... 3.9.2011, 22:06 serga Можно еще попробовать добавить либо картофельный о... 3.9.2011, 22:22 Kayman Цитата(serga @ 3.9.2011, 22:22) Можно еще... 3.9.2011, 22:30 serga Цитата(Kayman @ 3.9.2011, 22:30) да может... 3.9.2011, 22:45 Стрекозяка я соль всегда кладу между мукой, чтобы с дрожжами ... 27.9.2011, 1:09 Стрекозяка 1 ч.л. = 6 гр свежих. 27.9.2011, 13:04 S-galy Подарили хлебопечку панасоник Сначала почитала все... 19.10.2011, 11:39 Kayman Цитата(S-galy @ 19.10.2011, 11:39) Д... 19.10.2011, 18:21 мариэль здравствуйте всем!я новичок!вот неделю наз... 23.10.2011, 13:05 Kayman Цитата(мариэль @ 23.10.2011, 13:05) здрав... 23.10.2011, 14:17 мариэль Цитата(Kayman @ 23.10.2011, 15:17) рецепт... 23.10.2011, 15:40 Kayman Цитата(мариэль @ 23.10.2011, 15:40) 300мл... 23.10.2011, 16:02 Сергей Цитата(мариэль @ 23.10.2011, 16:40) 300мл... 23.10.2011, 19:11 miss Цитата(Сергей @ 23.10.2011, 19:11) А если... 23.10.2011, 20:14 miss А муку весами отмеряете? Обычно новички отмеряют ч... 23.10.2011, 16:20 Света В моей Муле 20032 программа №1 Белый хлеб на 3ч.1... 23.10.2011, 19:20 Ziriael Цитата(S-galy @ 19.10.2011, 11:39) Д... 26.10.2011, 17:12 Alexandra Здравствуйте! Купили мне в подарок 3 дня наз... 24.12.2011, 17:55 Марсина Цитата(Alexandra @ 24.12.2011, 16:55) Здр... 24.12.2011, 19:41 Kayman Цитата(Alexandra @ 24.12.2011, 17:55) Вро... 24.12.2011, 20:01 One Цитата(Alexandra @ 24.12.2011, 17:55) где... 24.12.2011, 20:02 Татьяна-72 Цитата(Alexandra @ 24.12.2011, 18:55) Здр... 24.12.2011, 22:53 Suavis Цитата(Alexandra @ 24.12.2011, 16:55) Рец... 25.12.2011, 2:04 Татьяна-72 Действительно молодчина, заметил то что мы прошляп... 25.12.2011, 2:19 Allo4ka уменьшите количество дрожжей в-половину 24.12.2011, 19:58 Kayman Цитатапосоветовала пользоваться Воронежскими дрожж... 25.12.2011, 0:47 Татьяна-72 Цитата(Kayman @ 25.12.2011, 1:47) Рекомен... 25.12.2011, 1:02 Kayman Цитата(Татьяна-72 @ 25.12.2011, 1:02... 25.12.2011, 9:27 |
24 чел. читают эту тему (гостей: 24, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
Текстовая версия | Сейчас: 23.12.2024, 16:50 |
Форум Моя хлебопечка