 Почему " рвет" крышу хлеба? |
 |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
 19.12.2009, 22:23
Сообщение
#1
|
||
 Активный участник 
 Группа: Хлебопеки Сообщений: 35 Регистрация: 11.12.2009 Из: Украина.Львов Пользователь №: 1379 Спасибо сказали: 34 раз(а) Модель хлебопечки: панасоник 254  |
Подскажите, пожалуйста, если верхнюю корочку разрывает, то есть она трескается, в чём может быть проблема? При чём один и тотже рецепт, а невсегда получается. Белый простой хлеб получается всегда, хлеб из смешаной муки невсегда. Дрожжи Львовские,т.к. мы сдешние...)))
|
|
 |
 
|
|
 |
Ответов
|
19.3.2011, 9:46
Сообщение
#2
|
|
|
Участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 29 Регистрация: 31.1.2011 Из: Харьков Пользователь №: 4998 Спасибо сказали: 5 раз(а) Модель хлебопечки: Moulinex ow 302230 |
Вот здесь вы обсуждаете плотность колобка,но почему то когда выпекается белый,или на половину ржаной хлеб все нормально,но когда выпекается сладкий с изюмом то крышу очень рвет,и колобка совсем нет,тесто жидкое.
|
|
|
|
|
19.3.2011, 10:41
Сообщение
#3
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебопекu Сообщений: 969 Регистрация: 23.2.2011 Из: Санкт-Петербург Пользователь №: 5446 Спасибо сказали: 765 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-257, мультиварка Redmond М4502 |
Цитата(Tamilla @ 19.3.2011, 9:46)  Вот здесь вы обсуждаете плотность колобка,но почему то когда выпекается белый,или на половину ржаной хлеб все нормально,но когда выпекается сладкий с изюмом то крышу очень рвет,и колобка совсем нет,тесто жидкое. Если Вы имеете в виду быстрый сладкий кулич с изюмом, то да, на быстром режиме - рвет, а если поставить на основной, М, светлая корочка, то идеальный куличик получается. По- моему если рвет крышу, надо попробовать поменять режим на более длительный подъем теста. Как я понимаю, если дрожжи не успели "выходиться и продолжают сильно работать после начала выпечки, то снаружи корочка уже схватывается и дрожжам одна дорога - наверх, через крышу. |
|
|
|
Сообщений в этой теме
Марине Почему " рвет" крышу хлеба? 19.12.2009, 22:23
Николаевна Цитата(Марине @ 20.12.2009, 0:23) Подскаж... 19.12.2009, 22:31 Kayman Трещинки на булочке придают особый шарм хлебцу. Та... 20.12.2009, 10:17 Eney Добрый день, помогите начинающему.
Отчего у хлеба ... 8.3.2011, 16:44
поваренок Цитата(Eney @ 8.3.2011, 17:44) Добрый ден... 8.3.2011, 16:46 Eney вот гдето так
А насчет расстойки - таки непонятно... 8.3.2011, 16:58 поваренок Цитата(Eney @ 8.3.2011, 17:58) А насчет р... 8.3.2011, 17:41 Kayman Цитата(Eney @ 8.3.2011, 16:58) начало ооч... 8.3.2011, 19:53 Eney Цитата(Kayman @ 8.3.2011, 18:53) впечатле... 8.3.2011, 19:58 Kayman Цитата(Eney @ 8.3.2011, 19:58) С чего взя... 8.3.2011, 20:26 Eney Цитата(Kayman @ 8.3.2011, 19:26) глядя на... 8.3.2011, 20:44 Helen_Cat Цитата(Eney @ 8.3.2011, 16:58) вот гдето ... 9.3.2011, 15:28 Eney Дрожжи - саф-момент, все время только ими и пользо... 8.3.2011, 18:02 поваренок Цитата(Eney @ 8.3.2011, 19:02) Дрожжи - с... 8.3.2011, 19:09 Lusiena Всем привет! У меня та же проблема. Раньше хле... 8.3.2011, 19:44 Tamilla Здравствуйте.У меня тоже проблема.На белом хлебе п... 9.3.2011, 7:54 nikiton Всем доброго вечера.Была и у меня такая беда, умен... 9.3.2011, 21:07 Komendant Вот и у меня тот-же вопрос. Правда рвёт не сильно,... 13.3.2011, 1:03 Neofitka Цитата(Komendant @ 13.3.2011, 1:03) Вот и... 13.3.2011, 3:23 Kayman Цитата(Komendant @ 13.3.2011, 1:03) Вот и... 13.3.2011, 10:56 Кристина Цитата(Komendant @ 13.3.2011, 1:03) Вот и... 13.3.2011, 11:17 Eney Ну чтож, вот некоторые уточнения
Беру рецепт из эт... 15.3.2011, 21:55 поваренок Цитата(Eney @ 15.3.2011, 21:55) Думал что... 15.3.2011, 22:37 elena69 Вот и я к вам пришла с той же проблемой всегда х... 16.3.2011, 8:07 13Alex09 Цитата(elena69 @ 16.3.2011, 11:07) Вот и ... 16.3.2011, 8:30 elena69 Цитата(13Alex09 @ 16.3.2011, 8:30) Не иск... 16.3.2011, 13:59 13Alex09 Цитата(elena69 @ 16.3.2011, 16:59) Что по... 16.3.2011, 15:13 elena69 Спасибо, все равно надо попробовать побольше воды ... 16.3.2011, 20:08 Kayman Цитата(Tamilla @ 19.3.2011, 9:46) Вот зде... 19.3.2011, 16:53 BadGarry рецепт
молоко базарное 380 грм
Мука ... 20.8.2012, 22:16 Огневушка Цитата(BadGarry @ 20.8.2012, 22:16) рецеп... 20.8.2012, 22:53 BadGarry ЦитатаНа какой программе хлеб выпекали?
на первой... 20.8.2012, 23:05 BadGarry скажите - а что - очень важно что бы молоко было к... 21.8.2012, 8:49 Nika_G Цитата(BadGarry @ 21.8.2012, 8:49) скажит... 21.8.2012, 10:05 BadGarry если честно - я не совсем понимаю
вот смотрите - в... 21.8.2012, 10:13 Огневушка Цитата(BadGarry @ 21.8.2012, 10:13) если ... 21.8.2012, 10:24 BadGarry - да колобок вроде нормальный
кроме того - даже бо... 21.8.2012, 12:49 Огневушка Цитата(BadGarry @ 21.8.2012, 12:49) скажи... 21.8.2012, 13:02 BadGarry нет не срок
а время действия
например - залил сухи... 21.8.2012, 13:12 Огневушка Цитата(BadGarry @ 21.8.2012, 13:12) нет н... 21.8.2012, 17:27 BadGarry ЦитатаИгорь, а в связи с чем такой вопрос возник?
... 21.8.2012, 18:44 tatulja BadGarry, попробуйте сменить дрожжи. 21.8.2012, 19:31 Kayman Цитатапоэтому рвет крышу у хлеба
Перезагущенный (с... 22.8.2012, 23:01 |
25 чел. читают эту тему (гостей: 25, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
Текстовая версия | Сейчас: 27.11.2024, 16:51 |
Форум Моя хлебопечка