 Помогите найти рецепт хлеба "Столовый", Хлеб столовый |
 |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
 15.3.2011, 12:49
Сообщение
#1
|
||
|
Участник 
 Группа: Хлебопеки Сообщений: 10 Регистрация: 15.3.2011 Из: Санкт-Петербург Пользователь №: 5806 Спасибо сказали: 1 раз(а) Модель хлебопечки: PANASONIC-SD-257  |
Приветствую Вас, Форумчане! Помогите!
Никак не могу найти рецепт хлеба, похожий на тот, который печётся на заводе "Каравай" в Питере. Всё, что нашла - краткое описание: на сайте завода. Хлеб Столовый – этот хлеб отличает особая корочка – крепкая, поджаристая и очень вкусная. Она помогает сохранить аромат и свежесть хлеба дольше. Появляется эта «защитная корочка» благодаря особенной технологии выпечки: как в старину на Руси, хлеб пекут в печи с кирпичной кладкой на открытом огне. Пористый, аппетитный мякиш сохраняет все полезные свойства, приобретает особенный, ни с чем несравнимый вкус. Состав мука ржаная обдирная, мука пшеничная хлебопекарная 2 с, вода, сахар-песок, соль пищевая, дрожжи хлебопекарные. |
|
 |
 
|
|
 |
Ответов
|
21.3.2011, 13:05
Сообщение
#2
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 207 Регистрация: 21.2.2011 Из: Санкт-Петербург Пользователь №: 5408 Спасибо сказали: 373 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-257, МВ Panasonic SR-ТМН18 Имя: Юля |
Нашла на сайте с ГОСТами на производство хлеба:
Рецептура на хлеб столовый, ГОСТ 2077-84 Расход сырья Мука пшеничная хлебопекарная второго сорта 50,0 ед. Мука ржаная обдирная 50,0 ед. Дрожжи хлебопекарные прессованные 0,5 ед. Соль поваренная пищевая 1,5 ед. Сахар-песок 3,0 ед. ИТОГО: 105 ед. Итак, понимаю, если печется хлеб на 700г., то 1 ед. =(700/105)= 6,6 г. При перерасчете получаем: Мука пшеничная хлебопекарная второго сорта 333 г Мука ржаная обдирная 333 г Дрожжи хлебопекарные прессованные 3,3 г Соль поваренная пищевая 9,9 г Сахар-песок 19,8 г Я бы пекла на режиме "Ржаной" в Панасонике-257. Но сама не пробовала, так что можно еще подождать, что скажут "старожилы" форума. |
|
|
|
Сообщений в этой теме
Солнце Помогите найти рецепт хлеба "Столовый" 15.3.2011, 12:49
Настенька Бурак Солнце!!!!Помогите!!!Т... 16.3.2011, 16:11
Солнце Цитата(Настенька Бурак @ 16.3.2011, 16:11... 16.3.2011, 23:30 alissa100 Цитата(Солнце @ 17.3.2011, 0:30) Настеньк... 21.3.2011, 12:15 Солнце Я бы пекла на режиме "Ржаной" в Панасони... 21.3.2011, 20:46 Кошка_у_Окошка Цитата(Солнце @ 21.3.2011, 20:46) Я бы пе... 24.3.2011, 9:13 Кошка_у_Окошка ПОЛУЧИЛОСЬ!!!! и главное - ВКУСНО... 24.3.2011, 13:29 Света Ну уж очень дрожжей мало на такой объём муки...ну ... 21.3.2011, 13:36 Кошка_у_Окошка Цитата(Света @ 21.3.2011, 13:36) Ну уж оч... 21.3.2011, 16:14 поваренок Цитата(Кошка_у_Окошка @ 21.3.2011, 16:14)... 21.3.2011, 16:40 Кошка_у_Окошка Цитата(поваренок @ 21.3.2011, 16:40) Втор... 21.3.2011, 18:02 Солнце Хлебушек получился очень красивый, верю, что вкусн... 24.3.2011, 18:29 Солнце Вот какой хлебушек у меня получился "Столовый... 24.3.2011, 20:29 Кошка_у_Окошка Хороший получился хлебушек! Думаю, как в мага... 24.3.2011, 20:44 vadya_me Цитата(Кошка_у_Окошка @ 24.3.2011, 20:44)... 31.3.2011, 18:30 Солнце Цитата(vadya_me @ 31.3.2011, 19:30) Благо... 4.4.2011, 10:48 Neofitka Цитата(Солнце @ 4.4.2011, 11:48) Питер... 4.4.2011, 14:46 Neofitka Цитата(Солнце @ 4.4.2011, 11:48) Я и не г... 4.4.2011, 15:58 YOGI Цитата(Neofitka @ 4.4.2011, 16:58) Солнце... 20.11.2014, 21:41 angel_spb Здравствуйте, уважаемые форумчане! Очень заинт... 23.8.2011, 17:23 One Цитата(angel_spb @ 23.8.2011, 18:23) Вот ... 23.8.2011, 17:40 angel_spb Цитата(One @ 23.8.2011, 18:40) Складывает... 25.8.2011, 15:12 angel_spb Эх, а вот и мое чудо прямо с пылу с жару))) дождал... 25.8.2011, 19:23 One Цитата(angel_spb @ 25.8.2011, 20:23) поче... 25.8.2011, 19:30 angel_spb Цитата(One @ 25.8.2011, 20:30) Пригоревши... 25.8.2011, 21:43 angelzim Добрый день, друзья.
Испекла хлеб по рецепту 250+2... 7.1.2012, 17:15 поваренок angelzim, вот здесь только проверенные рецепты. Вы... 7.1.2012, 18:45 Юлия.74 Здравствуйте! Недавно стала обладателем хлебоп... 17.2.2012, 13:48 maruba [quote name='Юлия.74' date='17.2.2012,... 28.3.2012, 19:44 Юлия.74 Спасибо за рецепт. Хочу попробовать испечь, но объ... 28.3.2012, 23:42 елена1 Цитата(Юлия.74 @ 17.2.2012, 14:48) Здравс... 19.11.2012, 9:16 tatulja Цитата(maruba @ 28.3.2012, 20:44) Спасибо... 28.3.2012, 19:56 елена1 как вставить фото не поняла... 19.11.2012, 9:31 Патрикеевна елена1, фото сначала надо загрузить на сайт http:/... 19.11.2012, 10:22 |
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
Текстовая версия | Сейчас: 12.5.2025, 8:55 |
Форум Моя хлебопечка